Papilio Restaurant tildeles to stjerner
I Vysoký Újezd holder kokken Jan Knedla til på restauranten Papilo. Med en stor kærlighed til madlavning, som blev født i hans barndom ved Jeseníky-bjergene, og med respekt for årstidernes skiften har han skabt en menu, der er som en koncert for alle sanser. Tidligere har han arbejdet med verdens førende kulinariske stjerner, og nu forvandler han det bedste fra 'haute cuisine' på Papilo. Der lægges stor vægt på smag, duft og udseende – men også på, hvordan retten spises. Nu har Michelin belønnet hans arbejde med to stjerner.
8 tjekkiske restauranter har fået en MICHELIN-stjerne
Otte tjekkiske restauranter er blevet tildelt en MICHELIN-stjerne, hvoraf seks for første gang. Blandt dem er den velkendte ESSENS i Hlohovec i det UNESCO-listede Lednice-Valtice-kompleks; den moderne Entrée i Olomouc med åbent køkken og et unikt koncept; samt den stilfulde La Villa i Zlín, som serverer en fusion af fransk og tjekkisk mad.
I Prag inkluderer bemærkelsesværdige nytilkomne LEVITATE, som kombinerer primært tjekkiske råvarer med asiatiske krydderier og nordiske elementer, den italienske fine dining-restaurant Casa De Carli samt den moderne restaurant Štangl.
Samtidig har Field og La Degustation Bohême Bourgeoise i Prag beholdt deres MICHELIN-stjerner, hvilket yderligere bekræfter byens status som et kulinarisk centrum.
18 Bib Gourmand-restauranter i Tjekkiet
Disse restauranter har beholdt deres Michelin Bib Gourmand-udmærkelse – en pris, der anerkender fremragende værdi for pengene: Dejvická 34, Na Kopci og The Eatery. Blandt de 15 nye Bib Gourmand-modtagere er Šupina a Šupinka i Třeboň samt Bar ATELIER & Bistro i Brno. Lige så bemærkelsesværdige er Long Story Short Eatery & Bakery i Olomouc, et moderne bistro bygget op omkring konceptet med delte retter, MIURA, som ligger i Čeladná golfbanekomplekset, og Výčep i Prag.
I alt indgår 52 yderligere restauranter i Tjekkiet i Michelin-udvalget. Italiensk mad er repræsenteret af Aromi, CottoCrudo og La Finestra in Cucina. Dem, der søger traditionel tjekkisk mad, kan besøge Bockem eller Café Imperial. Michelin har også fremhævet steakhouse-restauranten Monarch, mens fransk og middelhavsinspireret mad kan nydes på La Veranda og Pot au Feu. Restauranter med fokus på moderne gastronomi inkluderer Benjamin, Grand Cru, Portfolio, Salabka og V Zátiší. Det tjekkiske udvalg kompletteres af QQ Asian Kitchen og Taro, begge specialiseret i asiatisk mad, samt Yamato, en japansk restaurant.
