I Tjekkiet er det helt almindeligt i adventstiden. Deje fremstilles, rulles og skæres eller presses i forme. Valnødder knuses til lækker fyld og smeltet chokolade dryppes ovenpå. Når en plade er færdig i ovnen og sættes til afkøling, bliver en ny sat i ovnen.
Linser, hvepsereder lavet i dej, der oser af æggelikør eller vaniljekranse, er nogle af de dusin forskellige typer, der normalt fremstilles. Ideen er at gøre julekagerne så små som muligt og at forberede så mange forskellige sorter som muligt.
Normalt må der ikke spises en eneste småkage inden den 24. december (hvor tjekkerne traditionelt fejrer jul) - medmindre personen ifølge legenden ønsker at bringe ulykke på sine eller sine families skuldre. Imidlertid skal mange husstande bage et nyt parti inden jul, fordi den første på mystisk vis er forsvundet.
Honningkager
Honningkager er små kager lavet af honningdej med honningkagekrydderier. De laves i forskellige former og dekoreres med glasur fra æggehvider. I gennemsnit bager hver husstand omkring otte typer julekager, men børn er ofte begejstrede især for honningkager, fordi de kan deltage i forberedelserne. Honningkager kom til Bøhmen via tyske byer i middelalderen, og det tjekkiske navn for dem - "perník" - er et resultat af en type speciel krydret honningkage lavet til at ledsage vin ved middelalderlige domstole.
Vánočka - Tjekkisk julebrød
En anden tradition er ”Vánočka”, det klassiske tjekkiske julebrød, der smager lidt som brioche-brød og ofte indeholder rosiner og mandler. Navnet Vánočka stammer fra ordet til jul - Vánoce. Den første skriftlige omtale i Tjekkiet af en sådan speciel festlig julekage blev foretaget af benediktinermunken Jan af Holešov i det 15. århundrede. Ifølge hans fortolkning symboliserede det Kristusbarnet indpakket i klude. I gamle dage ville den første vellykkede vánočka blive en julegave til ens udlejer eller jordejer, i tilfælde af lejebønder, som et tegn på respekt.
Ingredienser
2 pakker (10 g. hver) tør gær
1/2 kop varmt vand (lunkenvarmt vand)
3/4 kop sukker
3/4 kop varm mælk (lunkenvarm mælk)
1/2 kop blødt smør
2 store æg, stuetemperatur
1 spsk revet citronskal
1 tsk salt
1/4 tsk muskatnød
5 1/2 til 6 kopper almindelig hvedemel
3/4 kop rosiner
1 stor æggeblomme
1 spsk vand
Opløs gær i en stor skål i lunkenvarmt vand. Tilsæt sukker, mælk, smør, æg, citronskal, salt, muskatnød og 3 kopper mel. Pisk dejen med en elpisker på medium hastighed i 2 minutter eller indtil dejen er flydende. Rør den resterende mel ind til den danner en blød dej (dejen bliver klæbrig).
Tag dejen ud på en let melstrøget overflade; ælt indtil dejen er glat og elastisk, ca. 6-8 minutter. Anbring i en smurt skål, vend en gang rundt for at smøre toppen. Dæk og lad den hæve et varmt sted, indtil dejen fordobles, ca. 1 time.
Tag dejen ud på en let mel strøget overflade; ælt rosiner i. Del dejen i seks lige store portioner. Form hver til et langt stykke. Placer tre lange stykker på en smurt bageplade. Klem enderne for at forsegle. Gentag med de resterende lange stykker.
Dæk dejen og lad den hæve et varmt sted, indtil den er fordoblet, ca. 45 minutter. Pisk æggeblomme og vand; pensl brødet. Bages ved 180° C i 25-30 minutter eller indtil gyldenbrun. Afkøles på risten.
