Tolle Geschmackserlebnisse, originelle Kombinationen, hochwertige Zutaten und eine authentische Atmosphäre. Das sind die Gastro-Unternehmen, die in der Broschüre „Gourmet Südmähren“ Eingang gefunden haben.
Den jährlichen Kulinarikführer durch die südmährische Gastro-Szene gibt´s im Handtaschenformat. Unterteilt ist es in fünf Kategorien, die das Beste an Restaurants, Bistros, Cafés & Konditoreien, Weingütern & - gallerein sowie Bierstuben und Brauereien in Südmähren vorstellen.
Die Auswahl der Gastrobetriebe verläuft jedes Jahr durch eine unabhängige Jury, die sich aus Fachleuten und Laien aus dem In- und Ausland zusammensetzt, vom Michelin-Koch über Food Blogger bis zu Opernsängern und Menschen wie Du und ich. Wobei alles ganz transparent abläuft. Wen es im Detail interessiert, findet das Punktesystem auf den letzten Seiten aufgelistet und erklärt. Gewertet wird in zwei Runden. Zuerst nominieren die Gastro-Assoziationen und Persönlichkeiten vom Fach die Einrichtungen, in denen man ihrer Meinung nach gut isst und trinkt. Sich wiederholende Namen kommen ins Finale, wo sie immer von einem Trio aus Juroren getestet werden. Es handelt sich um Experten, Journalisten oder Influencer aus Tschechien und dem nahen Ausland. Bedingung ist, dass sie nicht professionell mit südmähren verbunden sein dürfen, um eine tendenziöse Beurteilung auszuschließen.
GOURMET SÜDMÄHREN und GOURMET BRNO sind ein bisschen wie eine Olympiade – es ist nicht so wichtig zu gewinnen, sondern dabei zu sein. Auch deshalb ist das Gastrobüchlein so konzipiert, dass es zwar den am besten bewerteten Gastrobetrieb nennt, aber zwischen den übrigen keine Unterschiede mehr macht. Die Jury hat den Geschmack, das Ambiente, die Einrichtungen und das Personal beurteilt, und dies stets aus den Augenwinkeln der Gäste. Die Meinungen zur Bewertung können variieren, aber auch so bleibt einem keine andere Wahl, als den 36 mährischen Unternehmen, die es in den Gourmet Südmähren geschafft haben, zu gratulieren.
„Auch in Südmähren kann man so essen und trinken, dass es unvergesslich bleibt. Unser häufigstes Touristenthema ist zwar der Wein, aber gerade der kommt in Verbindung mit gutem Essen am besten zur Geltung. Ich freue mich, dass es gelungen ist, dieses einzigartige Projekt aus Brünn auf die Region Südmähren zu erweitern, und damit die lokale Gastro-Szene vorzustellen, zu der sich eine Reise lohnt,“ sagt die Direktorin des Südmährischen Tourismuszentrale Pavla Pelánová.
Die Gewinner der fünf angeführten Kategorien
Restaurants - RESTAURANT ESSENS in Hlohovec bei Břeclav
Im Grenzschlösschen der Parklandschaft von Lednice und Valtice werden Degustationsmenüs wie aus einer kulinarischen Fantasiewelt serviert. Die Zutaten sind ausschließlich regionaler Herkunft, ein Teil davon kommt aus dem eigenen Anbau vor Ort. Der Auftrag lautet: Nicht nur sättigen, sondern auch die Geschmacksknospen anregen. In einer malerischen Landschaft, im Ambiente eines Schlosses verbindet sich der Geschmack zu einer Harmonie mit mährischen Weinen.
Bistros - KUK Bistro in Mikulov
Jeden Tag gibt es frisches hausgebackenes Brot, sogar in mehreren Sorten, süßes Gebäck, eine zünftige Suppe, perfekt servierten Kaffee, lokale Weine. Die regionalen Produkte können in gepflegten, mit hellem Holz eingerichteten Innenräumen, in einem behaglichen Gastgarten genossen oder für daheim eingekauft werden. Ein Bistro, wie es sich gehört.
Cafés & Konditoreien – Dvorek in Bořetice
Ein Design-Container im Pfarrhof von Bořetice mit einem Gastgarten unter einem Apfelbaum. Hier wird ein einmaliger Kaffee aus dem fernen Ausland serviert. Alles andere ist streng lokal und immer lecker: Desserts, hausgemachte Sirupe, Wein, Käse, Pasteten, Bier … Carpe diem auf tschechische Art.
Weingüter & Weingalerien - Weingut Piálek & Jäger in Nový Šaldorf
Das Weingut gehört zwei Freunden und birgt einen märchenhaften Verkostungskeller. Hier werden sortenreine, aus jeweils einer Einzellage stammende Prädikatsweine der Großlage Znojmo probiert. Sind Sie ein Befürworter von Sauvignon? Wenn ja, so sollten Sie den hiesigen Sauvignon Kravák probieren. In vino veritas: Im Wein liegt die Wahrheit, aber auch Freundschaft.
Brauhäuser & Brauereien - Kyjover Brauerei
Brauerei, Bier-Spa, Restaurant und Hotel in einem. Hier dreht sich alles ums Bier. Jeden ersten Freitag im Monat findet eine Bier-Premiere statt. Die Brauerei braut untergäriges Bier des Pilsner Typs sowie dunkle Biere des bayerischen Typs. Alle Biere sind ungefiltert, nicht pasteurisiert – ein Wohl auf die gesunde Bierhefe.
