Das Liebe durch den Magen geht, ist bekannt – auch zu einem Land. Noch intensiver nähert man sich einer Region aber an, wenn Gastronomie, Literatur und Musik kombiniert werden – wie die neue Reihe Culinaire l`Evrope des Burgtheaters zeigt.
Im Casino am Schwarzenbergplatz, einer Dependance des Wiener Burgtheaters, fand am Mittwoch dem 26. Februar 2020, der zweite Teil der neuen Reihe Culinaire l`Evrope statt. Dieses Mal stellte Lojze Wieser, Verleger, ORF-Moderator und der Vater dieses neuen Formats, die tschechische Region Südmähren vor, die direkt ans österreichische Weinviertel grenzt.
Unterstützt wurde Lojze Wieser vom vielmals prämierten Chefkoch Marcel Ihnačák, der bereits mehrere Staatsoberhäupter und Persönlichkeiten wie Karel Gott, Sean Connery und Calvin Klein bekocht und u. a. im Restaurant Fifteen von Jamie Oliver gearbeitet hat; zurzeit schwingt er im Boutique Hotel Tanzberg in Mikulov den Kochlöffel.
Für die facettenreiche musikalische Untermalung sorgte die Musikgruppe Cimballica, die sowohl Folklore als auch weltbekannte Hits und Filmmusik mit Geige und Hackbrett neu arrangierte.
Während 3,5 Stunden stand aber die Gastronomie und Literatur Südmährens im Mittelpunkt. Auf den Tellern wurden dem ausverkauften Haus sechs Gänge serviert: eingelegter Hermelin (Käse) als Gruß aus der Küche. Das alte jüdische Rezept Tscholent zum Anwärmen, Krautsuppe zum Schlürfen und Škubánky (Kartoffelnocken) mit Schwammerlsauce und Schweinsfilet zum Satt werden. Den Abschluss bildeten Powidltascherl, um das Leben zu versüßen und Grand Moravia Käse, um den Magen zu verschließen.
Nachdem Südmähren DIE Weinregion der Tschechischen Republik ist, fehlte auch die exakt abgestimmte Weinbegleitung nicht, die vom Winzer Petr Očenášek vom Weingut Václav in Hustopeče vorgestellt wurde:
Unterstützt wurde Lojze Wieser vom vielmals prämierten Chefkoch Marcel Ihnačák, der bereits mehrere Staatsoberhäupter und Persönlichkeiten wie Karel Gott, Sean Connery und Calvin Klein bekocht und u. a. im Restaurant Fifteen von Jamie Oliver gearbeitet hat; zurzeit schwingt er im Boutique Hotel Tanzberg in Mikulov den Kochlöffel.
Für die facettenreiche musikalische Untermalung sorgte die Musikgruppe Cimballica, die sowohl Folklore als auch weltbekannte Hits und Filmmusik mit Geige und Hackbrett neu arrangierte.
Während 3,5 Stunden stand aber die Gastronomie und Literatur Südmährens im Mittelpunkt. Auf den Tellern wurden dem ausverkauften Haus sechs Gänge serviert: eingelegter Hermelin (Käse) als Gruß aus der Küche. Das alte jüdische Rezept Tscholent zum Anwärmen, Krautsuppe zum Schlürfen und Škubánky (Kartoffelnocken) mit Schwammerlsauce und Schweinsfilet zum Satt werden. Den Abschluss bildeten Powidltascherl, um das Leben zu versüßen und Grand Moravia Käse, um den Magen zu verschließen.
Nachdem Südmähren DIE Weinregion der Tschechischen Republik ist, fehlte auch die exakt abgestimmte Weinbegleitung nicht, die vom Winzer Petr Očenášek vom Weingut Václav in Hustopeče vorgestellt wurde:
- Grüner Veltliner vom Weingut Miroslav Volařík in Perná
- Weißburgunder vom Familien-Weingut Václav in Hustopeč
- Welschriesling von Familien-Weingut Baláž in Dolní Dunajovice
- Cuvée aus St. Laurent und Bläufränkischen vom Weingut Trávníček a Kořínek in Hnanice - Chardonnay vom Weingut Nové Vinažství in Drnholec
- Weißburgunder vom Schlossweingut Bzenec in Vracov
