Dieci stelle MICHELIN per la Repubblica Ceca

In Repubblica Ceca ci sono complessivamente nove ristoranti premiati con una Stella MICHELIN per l'eccellenza gastronomica, 18 locali hanno ricevuto il riconoscimento Bib Gourmand per l'eccellente rapporto qualità-prezzo e quattro ristoranti hanno ottenuto la Stella Verde per un approccio sostenibile e responsabile. La selezione complessiva di 79 ristoranti riflette l'impressionante varietà di stili culinari che si possono scoprire nella Repubblica Ceca, molti dei quali traggono ispirazione dalla storia e dalla cultura del paese.
Le specialità locali sono reinterpretate in modo creativo nel rispetto della tradizione e offrono piatti leggeri, equilibrati e facilmente digeribili. Gli chef preferiscono ingredienti locali, che trasformano usando tecniche culinarie internazionali. Molti ristoranti di alto livello hanno orti propri o collaborano strettamente con agricoltori, pescatori e fornitori locali. Anche la Repubblica Ceca offre una ricca selezione di birre rinomate e vini eccellenti, che meritano un'attenzione particolare.

„Grazie alla combinazione unica di tradizione e modernità, la gastronomia ceca invita sia i gourmet locali sia i visitatori da tutto il mondo alla scoperta culinaria. Siamo orgogliosi di poter ora, con questa nuova selezione, premiare ristoranti in tutto il Paese e non solo a Praga, riconoscendo così le competenze, l’impegno e l’eccellente qualità dei ristoranti in Repubblica Ceca,” afferma Gwendal Poullennec, direttore internazionale della guida MICHELIN. „I nostri ispettori hanno attraversato la Repubblica Ceca in lungo e in largo per trovare i migliori ristoranti del Paese. Hanno visitato non solo le grandi città, ma anche i piccoli centri, rimanendo particolarmente colpiti dalle eccellenti regioni vinicole. Hanno anche molto apprezzato l’ospitalità straordinaria incontrata in tutto il Paese.”

Gli ispettori hanno stilato una selezione di ristoranti eccezionali che mostrano in modo chiaro l’evoluzione continua della scena gastronomica ceca.

La Repubblica Ceca può vantare una gastronomia di alto livello, compreso un ristorante premiato con due Stelle Michelin. Al ristorante Papilio a Vysoký Újezd, situato nelle ex scuderie del castello con una splendida volta, Jan Knedla e il suo team preparano in cucina a vista un menu degustazione fino a dieci portate. Questo chef trasforma creativamente i piatti della sua infanzia e lavora con ingredienti di alta qualità, la maggior parte dei quali proviene da fonti locali.

In Repubblica Ceca ci sono otto ristoranti premiati con una stella MICHELIN, sei dei quali hanno ricevuto questa stella per la prima volta. Tra questi ci sono il ristorante ESSENS a Hlohovec vicino a Břeclav, dove in un ambiente elegante si possono gustare piatti moderni preparati con ingredienti regionali e stagionali, l’Entrée al Theatre Hotel di Olomouc con cucina a vista e un menu dal concetto unico, così come il raffinato ristorante La Villa a Zlín, che offre una fusione di cucina francese e ceca. A Praga spicca ad esempio il ristorante LEVITATE, che offre un'atmosfera unica mettendo insieme elementi storici e moderni. La sua cucina combina principalmente ingredienti cechi con spezie asiatiche e influenze nordiche. Altri due ristoranti praghesi, Field e La Degustation Bohême Bourgeoise, hanno riconfermato con successo le loro stelle Michelin.

Nella selezione ceca, la guida MICHELIN ha assegnato il riconoscimento Bib Gourmand a 18 ristoranti, un premio conferito per l'ottimo rapporto qualità-prezzo. Tra i 15 nuovi ristoranti premiati con il Bib Gourmand ci sono, ad esempio, Šupina e Šupinka di Třeboň, situati nell'area di un meraviglioso castello, particolarmente interessanti per gli amanti del pesce; inoltre, il Bar ATELIER & bistro a Brno, con un'atmosfera moderna e rilassata in un contesto storico e un piccolo menù stagionale. Non meno interessante è anche Long Story Short Eatery & Bakery di Olomouc, un moderno bistrot basato sul principio dei piatti da condividere, oppure MIURA a Čeladná, che offre un'attrattiva combinazione di piatti regionali, classici internazionali e menù degustazione, o Výčep a Praga, un luogo vivace e informale che propone cucina ceca autentica in chiave moderna. Tre ristoranti di Praga, che avevano già ricevuto il premio Bib Gourmand, sono riusciti a confermarlo.
Oltre ai ristoranti premiati con stelle o con il riconoscimento Bib Gourmand, la selezione comprende 52 ristoranti la cui cucina si distingue per la cura nella preparazione e la qualità dei piatti. Gli ispettori hanno apprezzato, per esempio, Kohout NA VÍNĚ a Brno-centro, un piccolo bistrot moderno con un'atmosfera piacevole, che offre un menu stagionale o piatti à la carte, e anche il ristorante Tlustá Kachna a Chrudim, situato direttamente sulla piazza e che attira gli ospiti con la sua atmosfera accogliente e la gustosa cucina "casalinga". Meritano menzione anche Babiččina zahrada a Průhonice, dove in un accogliente ambiente rurale e nella piacevole terrazza del giardino vengono serviti piatti stagionali e tradizionali, e Chapelle a Písek, il cui concetto moderno si riflette nell'elegante interno luminoso con cucina a vista e nei piatti ispirati alla cucina ceca e internazionale.

Il premio Young Chef Award va a Khanh Ta, chef del ristorante vietnamita Taro, situato anch’esso a Praga. Nonostante la giovane età, crea piatti sofisticati, accessibili, eleganti e realizzati con precisione, ciascuno dei quali riflette la sua sensibilità e passione.

Zdeněk Oudes del ristorante Marie B di Praga ha ricevuto il premio Sommelier Award. È lui a raccomandare con entusiasmo i vini selezionati da una carta dei vini attentamente curata, che si abbinano perfettamente al menu degustazione Carte Blanche dello chef, moderno e creativo, ma sempre radicato nella tradizione ceca.

La Stella Verde viene assegnata ai ristoranti che hanno colpito gli ispettori per i loro metodi ispiratori, l’approccio sostenibile e l’innovazione. Questo riconoscimento è stato conferito a quattro ristoranti: Dvůr Perlová voda a Budyně nad Ohří, i ristoranti LEAF e Štangl a Praga e Sůl e Řepa a Strakonice. Questi ristoranti rappresentano la gastronomia in evoluzione basata su concetti autentici e approcci ispiratori che modellano il futuro della gastronomia.