Fasching (oder auch Fastnacht) – der Zeitraum zu Jahresbeginn vor der Fastenzeit – ist eine Zeit, in der ausgelassen gefeiert wird, wo nicht die üblichen Regeln gelten und die Menschen ihren Spaß haben. In der Tschechischen Republik finden in dieser Zeit Faschingsumzüge und Feste statt, bei welchen deftige Fleischgerichte und süße Speisen serviert werden. Diese Bräuche reichen bis weit in die heidnische Zeit zurück, doch heutzutage handelt es sich um den Zeitraum ab den Heiligen Drei Königen (6. Januar) bis zum sog. Aschermittwoch (6 Wochen vor dem kirchlichen Osterfest). Unsere Vorfahren haben einst in dieser Zeit die Sonne, die Fruchtbarkeit und die Lebenskraft gefeiert. Man brachte die Freude über die länger werdenden Tage und den Vorfrühling so richtig zum Ausdruck. Nach der Christianisierung wurde aus dem Fasching ein Brauch, welcher der Fastenzeit vor dem Osterfest voranging.
Faschingsumzüge unter dem Schutz der UNESCO
Wie wir Sie bereits informiert haben, ist die Faschingszeit traditionell mit feierlichen Maskenumzügen mit musikalischer Begleitung verbunden, die in Böhmen und Mähren durch die Städte und Dörfer ziehen. In fast unveränderter Form sind die Faschingsumzüge in der Region Hlinecko in Ostböhmen, insbesondere in den Gemeinde Hamry, Studnice, Vortová und Blatno, überliefert. Die Charakteristik und das Aussehen der Masken sind seit einhundert Jahren unverändert geblieben; und dieser Originalität ist die Eintragung in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes zu verdanken. Im Denkmalreservat Betlém in Hlinsko wurde dieser Tradition sogar ein eigenes Museum gewidmet.
Die besten Faschingsumzüge
Sie möchten das Faschingstreiben live miterleben? Sehr gerne, denn heuer können Sie aus gleich mehreren attraktiven Veranstaltungen wählen, wie beispielsweise dem Faschingsumzug im Letná-Park in Prag. Der Umzug setzt sich am 24.01. am Strossmayer-Platz (Prag 7) in Bewegung und bietet neben Musik auch Theater, Tanzauftritte und natürlich auch die traditionellen Faschingskostüme. Passend zum Fasching bietet auch das Technische Nationalmuseum und das Landwirtschaftliche Nationalmuseum ein spezielles Besucherprogramm an. Doch das ist längst nicht alles: wenn Sie kostümiert kommen, erhalten Sie gratis Eintritt in die beiden Museen (und in weitere Institutionen)!Im Nationalen Landwirtschaftsmuseum werden Sie auch die Atmosphäre eines alten böhmischen Schlachtens erleben. Sie sehen Faschingsbräuche, die Fleischerzunft und einen traditionellen Maskenumzug, der durch das Museum führt. Freuen Sie sich auf Vorführungen traditioneller Techniken der Schweinefleischverarbeitung mit Kommentaren eines Metzgermeisters, eine Ausstellung von Metzgerwerkzeugen sowie gastronomische Workshops und Verkostungen.
Jedes Jahr zieht er Tausende von Besuchern an Fasching in Roztoky u Prahy. Er findet am 14. Februar statt, mit einem großen öffentlichen Maskenumzug von der Moldau aus, der in einem abendlichen Tanz im Chapito auf der Wiese bei der Fähre nach Klecany seinen Höhepunkt findet.
Ein weiterer attraktiver Faschingsumzug vor wunderschöner, historischer Kulisse spielt sich in Südböhmen, genauer in Böhmisch Krumau, ab. Zu einem traditionellen Faschingsumzug auch Musik, Gesang und gutes Essen gehören. Sie können im Restaurant Pivovarská oder Barvírna Schweinefleischspezialitäten probieren. Der Fasching in Böhmisch Krumau endet am 17.02. letzten Tag mit dem Faschingsumzug.
Auf das Faschingslied (17.2.) lockt Budweis an. Der Umzug der farbenfrohen Masken beginnt am Südböhmischen Theater und setzt sich bis zum Přemysl-Otakar-II-Platz fort, in dessen Nähe das gesamte Programm stattfindet. Das Begleitprogramm wird von den besten Südböhmischen Folklore-Ensembles gestaltet.
Eine einzigartige Volkstradition in der südböhmischen Region Toulava sind Masken in Milevsko (14.2.). Sie sind stolz darauf, im tschechischen Rekordbuch als größter Faschingsumzug eingetragen zu sein.
Mögen Sie es gerne volkstümlich? Mit unverfälscht ländlichen und lange zurückreichenden Wurzeln? Der traditionelle Faschingsumzug im Freilichtmuseum Veselý Kopec in Ostböhmen steht auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes. Und worauf können Sie sich freuen? Anfang Februar, genauer am 31.01., präsentieren Folklore-Vereine jahrhundertealte Faschingstraditionen.
Und denselben Status bei der UNESCO genießt auch der Faschingsumzug in der nahe gelegenen Gemeinde Hamry in Ostböhmen, die sich den Brauch traditioneller altböhmischer Masken bewahren konnte. Der Faschingsumzug, der hier seit Generationen in fast unveränderter Form und in historischen Kostümen abgehalten wird, zieht am 31.01. durch das Dorf. Dabei bilden Frauen und Kinder jedoch die Ausnahme, da sich hier traditionell nur Männer verkleiden.
Traditioneller Abschied vom Fasching findet im Denkmalschutzgebiet im Bethlehem in Hlinsko 17.2. statt. Freuen Sie sich auf ein ganztägiges Programm mit einem Rundgang unter den Blockhütten.
Faschingsrunden in Hlinecko
Veselý Kopec 31.1.Hamry 31.1.
Blatno 8.2.
Vortová 14.2.
Studnice 14.2.
Hlinsko 17.2.
Und die besten Faschingstipps in Mähren? Sie können beispielsweise am 31.01. nach Olmütz aufbrechen. Freuen Sie sich auf einen Jahrmarkt, ein Schlachtfest und weitere kulinarische Faschingsspezialitäten, mährische Folklore-Musikvereine, Eisstatuen und bei passendem Wetter auch auf den Faschingsumzug. Eine weitere Veranstaltung erwartet Sie am Samstag, dem 07.02., im Freilichtmuseum in Rožnov pod Radhoštěm, genauer in dessen historischer Holzstadt.
Im Freilichtmuseum Haná Příkazy erleben Sie wahre Faschingsfreude am 7.2. Es erwartet Sie ein Maskenumzug, ein Wettbewerb um die beste Maske und ehrliche Schlachtfestspezialitäten.
Verpassen Sie nicht das Fest der Faschingstraditionen Fašank in Strání bei Uherské Hradiště (13.-17.2.) Das reichhaltige Programm umfasst Faschingsrundgänge, Schwerttanz Pod šable, traditionelle Handwerke, Schlachtfest, ein Krapfen- und Sliwowitzverkostung und Auftritte von Ensembles.
Traditioneller Schmaus
Früher begannen die größten Feierlichkeiten immer am Faschingssonntag, also dem letzten Sonntag vor dem Aschermittwoch, mit einem deftigen Mittagessen und einem Schmaus für die ganze Verwandtschaft. Gegessen wurden Gerichte, die keinesfalls unter den Begriff „leichte Küche“ fallen. Serviert wurden deftige Fleischgerichte, wobei auch süße Speisen zum Fasching dazugehörten. Angesichts dessen, das bald die lange Fastenzeit vor dem Osterfest beginnen würde, gaben sich die Menschen ausgelassenen Feierlichkeiten, Gesang und Tanz hin – und gönnten sich natürlich auch gutes Essen und Trinken.
Spezialitäten aus Schweinefleisch – Schlachtfest
Kein Wunder, dass in dieser Zeit sehr viele Schlachtfeste veranstaltet wurden, die bis heute in ländlichen Gebieten Mährens eine lebendige Tradition darstellen, bei welcher die ganze Verwandtschaft oder Freunde zusammenkommen und an einem einzigen Tag ein ganzes Schwein verarbeiten. Vor nicht allzu langer Zeit wurden Schweine zu Hause ein Jahr lang gemästet und dann bei Sonnenaufgang vom Fleischer im Hof geschlachtet. Die letzten Jahre überwiegt jedoch die einfachere Variante – die Menschen bestellen beim Züchter ein bereits gemästetes und geschlachtetes Schwein. Dann dauert es einen ganzen Tag lang, bis das Fleisch vom Schweinerüssel bis zum Ringelschwanz verarbeitet wird, zu solchen Spezialitäten wie Blutwurst und Leberwurst, Kesselfleisch, Presswurst, Grieben, Schlachtsuppe oder Gulasch. Kurz gesagt wird nichts weggeworfen, sondern alles bis zum letzten Stück verarbeitet. Das frostige Wetter war für das Schlachten ideal, da es damals weder Kühlschränke noch Gefriertruhen gab. In dieser Zeit waren die Fleischer besonders stark ausgelastet. An diesem Tag durften natürlich Bier und hausgemachter Schnaps – meist Sliwowitz aus Pflaumen – nicht fehlen, um sich warm zu halten!
Das Schlachtfest ist nicht nur charakteristisch für Familientreffen auf dem Lande, sondern Sie können die Spezialitäten auch in vielen Restaurants bestellen, die auf traditionelle tschechische Küche ausgerichtet sind. Diese bieten ganze Schlachtfest-Menüs an – Fleischsuppe, Presswurst, Blutwürste und Leberwurst, gewürzte Bratwurstfüllung, gebratene Schweinshaxe oder Schlachtgulasch.
Presswurst können Sie das ganze Jahr über in traditionellen tschechischen Wirtshäusern zum Bier dazu bestellen. Diese Schlachtfest-Spezialität besteht aus unterschiedlichen Schweinefleischsorten sowie weiteren Teilen vom Schwein (z. B. Leber, Zunge, Haut oder Beinen). Diese werden in kleine Stückchen geschnitten und in der Sulz aus ausgekochtem Bindegewebe eingelegt. Serviert wird die Presswurst üblicherweise mit Zwiebel und Essig.
Fasching von seiner süßen Seite
Die Speisekarte enthält in der Faschingszeit auch eine Vielzahl von süßen Speisen. Die bekannteste Köstlichkeit sind Krapfen (auch Berliner genannt), die im Butterschmalz ausgebacken werden. Süßer Hefeteig wird mit hausgemachter Konfitüre gefüllt und abschließend in Fett schwimmend ausgebacken und mit Staubzucker bestreut. Je nach den Bräuchen der jeweiligen Region werden Süßigkeiten aus Brandteig (boží milosti), Dalken, süße Kipferl mit Walnussfüllung oder Golatschen mit Quark, Mohn oder Powidl (Pflaumenmus) gebacken.
Brandteiggebäck (boží milosti) – Rezept
Dieses traditionelle Brandteiggebäck wurde zu Zeiten unserer Großmütter und Urgroßmütter zubereitet, wobei es heute insbesondere in Mähren gebacken wird. Wir können Ihnen dieses süße Gebäck nur empfehlen, da es wirklich köstlich schmeckt!Zutaten: 300 g Mehl (glatt), eine Prise Salz, 50 g Butter, 20 g Schweineschmalz, 40 g Kristallzucker, 3 Eidotter, 2 Suppenlöffel Zitronensaft, Schale von 1 Zitrone, 7 Suppenlöffel saurer Sahne, 1 Suppenlöffel Rum, Butterschmalz zum Backen.
Das Mehl, die kalte Butter und das Schweineschmalz zu Streuseln vermengen. Der sauren Sahne Zucker, eine Prise Salz, zwei Löffel Zitronensaft, die Zitronenschale, einen Löffel Rum und die Eidotter beimengen, verrühren und zu den Streuseln hinzugeben. Einen weichen Teig kneten, in Lebensmittelfolie wickeln und mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig auf eine Stärke von ca. 3 mm ausrollen. Daraus werden die traditionellen rechteckigen Formen mit einem Kreuz in der Mitte ausgestochen. In einem Kochtopf mit höherem Rand das Fett heiß machen und das Brandteig-Gebäck stückweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Nach dem Herausnehmen auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und nach einer Minute in Vanillezucker wenden.
