Latin America
2021
01
Dulces recetas para iniciar el mes
Iniciemos el año de una manera dulce.  Queremos invitarte a viajar a través de tu paladar y llevarte los sabores de la República Checa hasta tu casa. Esperamos que esto te anime a planear tu viaje a #DestinoChequia .  Son recetas fáciles y tradicionales de la cocina checa que podrás elaborar en tu casa y que , sin duda, te darán un gran momento disfrutando sus sabores.

Sabores de Pascua en invierno.

La Pascua se caracteriza por dos contradicciones:  el ayuno y la abundancia. El ayuno dura hasta el inicio de la Pascua y luego viene todo lo contrario. La fiesta tradicional se celebra con decenas de manjares variados. Cada región presenta sus platos tradicionales, que suelen ser muy diferentes. Hay un plato que es común prácticamente en todas las regiones de la República Checa; es el pastel de Pascua denominado “mazanec”. No esperes ha pascua para probar el tuyo ya que endulzará el invierno y te hará viajar con su dulce sabor hasta el centro de Europa.
 
Ingredientes:
0,5 kg de harina normal
30 g de levadura
80 g de azúcar
100 g de mantequilla
2 yemas
pizca de sal
185 ml de leche
50 g de pasas o  almendras
una clara de huevo
almendras para decorar

Modo de preparación:

Mezcla la levadura con un poco de leche y azúcar, pon la mezcla en un lugar caliente y déjala fermentar unos 10 minutos. Mezcla la mantequilla con el azúcar y las yemas. Añade la harina y una pizca de sal, la mezcla fermentada. Echa las almendras trituradas con pasitas a la masa. Antes de eso puedes macerar las pasas en ron o coñac. Amasa todo muy bien. Pon la masa en una fuente, cúbrela con un paño ligero y déjala fermentar durante 2 horas. Luego pon la masa sobre la bandeja de horno, úntale la clara de huevo y echa almendras para decorarla. Hornea a 200°C durante una hora hasta que se ponga doradita.
 
El pastel de Pascua se sirve en vez de pan, cortado en rebanadas, con mantequilla y miel , mermelada o puedes crear tu propia versión y acompañarlo de lo que más te guste.
 

Moravia en un bocado.

Moravia Central es una región llegan de experiencias, y también de sabores.  
 
Podemos empezar con el famoso Slivovice,: aguardiente de ciruela y bebidas destiladas de fruta en general. La más famosa entre las destilerías que producen bebidas destiladas de fruta es la destilería Rudolf Jelínek en Vizovice. Sus raíces datan del siglo XVI, no obstante la empresa como tal fue fundada en 1894. En la actualidad, esta destilería pertenece entre los mayores productores de bebidas destiladas de fruta en la República Checa y produce bebidas especiales tipo aguardiente de ciruela kosher o bebida destilada de frambuesas, de frutos del serbal común y serbal de los cazadores
 
Otra de las joyas gastronómicas de la región son los quesitos curados de Olomouc llamados Olomoucké tvarůžky, en el mismo lugar donde se producen. El sabor picante y el olor de las tartitas doradas de queso curado encantarán a todos los sibaritas. Los quesitos de Olomouc se fabrican a partir de requesón modificado, y todo el proceso de curación es natural. El sabor inconfundible lo adquieren gracias a las condiciones geográficas y naturales de la zona de Haná. Un papel importante lo tienen los bosques aluviales y el agua de la piedra caliza. En el lugar de la fábrica original de quesitos te contarán todo sobre la producción e historia.
 
Justo a base de este tradicional requesón es que se elaboran los pastelitos de Haná, receta que te compartimos a continuación.  Quizás no puedas encontrar  este queso en tu región pero puedes sustituirlo por cualquier requesón local y podrán darte una idea del delicioso sabor que te espera al visitar la región de Moravia Central en la República Checa.
  
Ingredientes:
La masa:
1 kg harina
0,5 l leche
pizca de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
3 yemas
250 gr de aceite
1 mantequilla – rallar

El relleno de requesón:
200 gr. azúcar molido
100 gr. Pasas
500g de requesón
2 yemas
cáscara de limón
un poco de leche

Masa de migas para cubrir los pastelitos:
100 gr. de mantequilla
100gr. Harina
100gr azúcar molido fino o glass
Un chorrito de ron *opcional
 
Modo de preparación:
Mezclamos bien los ingredientes para hacer la masa, se deja esponjar por 2 horas, depués la estiramos con el uslero y con un vaso recortamos pequeños círculos, en el centro de éstos ponemos el relleno. Los untamos con mantequilla, los cubrimos con una pequeña cantidad de masa de migas y lo horneamos a 180 grados por 40 min o hasta que estén dorados.
 
Esperamos que estos sabores te hagan llegar hasta República Checa, y te inviten a visitarnos en tu próxima aventura.