Papilio-ravintola palkitaan kahdella tähdellä
Vysoký Újezdissa toimii kokki Jan Knedla Papilio-ravintolassa. Suuri rakkaus ruoanlaittoon syntyi hänen lapsuudessaan Jeseníky-vuorten juurella, ja kunnioitus vuodenaikojen vaihtelua kohtaan näkyy hänen luomassaan menussa, joka on kuin konsertti kaikille aisteille. Hän on aiemmin työskennellyt maailman johtavien kulinaaristen tähtien kanssa, ja nyt hän tuo parhaat palat haute cuisine -keittiöstä Papilioon. Suuri painoarvo annetaan maulle, tuoksulle ja ulkonäölle – mutta myös sille, miten annos nautitaan. Nyt Michelin on palkinnut hänen työnsä kahdella tähdellä.
8 tšekkiläistä ravintolaa on saanut MICHELIN-tähden
Kahdeksan tšekkiläistä ravintolaa on palkittu yhdellä MICHELIN-tähdellä, joista kuusi ensimmäistä kertaa. Mukana ovat muun muassa tunnettu ESSENS Hlohovecissa, joka sijaitsee UNESCOn listatulla Lednice-Valtice-alueella; moderni Entrée Olomoucissa, jossa on avoin keittiö ja ainutlaatuinen konsepti; sekä tyylikäs La Villa Zlínissä, joka tarjoaa ranskalaisen ja tšekkiläisen keittiön fuusiota.
Prahan merkittäviä tulokkaita ovat LEVITATE, joka yhdistää pääosin tšekkiläisiä raaka-aineita aasialaisiin mausteisiin ja pohjoismaisiin vivahteisiin, italialainen fine dining -ravintola Casa De Carli sekä Štangl.
Samalla Field ja La Degustation Bohême Bourgeoise säilyttivät MICHELIN-tähtensä Prahassa, mikä vahvistaa kaupungin asemaa kulinaarisena keskuksena entisestään.
18 Bib Gourmand -ravintolaa Tšekissä
Nämä ravintolat säilyttivät Michelin Bib Gourmand -tunnustuksensa – palkinnon, joka myönnetään erinomaisesta hinta-laatusuhteesta: Dejvická 34, Na Kopci ja The Eatery. Uusista 15 Bib Gourmand -voittajasta mainittakoon Šupina a Šupinka Třeboňissa sekä Bar ATELIER & Bistro Brnossa. Yhtä merkittäviä ovat Long Story Short Eatery & Bakery Olomoucissa, moderni bistro, joka perustuu jaettujen annosten konseptiin, MIURA, joka sijaitsee Čeladnán golfkenttäkompleksissa, sekä Výčep Prahassa.
Yhteensä 52 muuta ravintolaa Tšekissä kuuluu Michelin-valikoimaan. Italialaista ruokaa edustavat Aromi, CottoCrudo ja La Finestra in Cucina. Perinteistä tšekkiläistä ruokaa etsivät voivat suunnata Bockemiin tai Café Imperialiin. Michelin on myös huomioinut pihviravintolan Monarch, kun taas ranskalaista ja välimerellistä ruokaa voi nauttia La Verandassa ja Pot au Feussa. Moderniin gastronomiaan keskittyviä ravintoloita ovat Benjamin, Grand Cru, Portfolio, Salabka ja V Zátiší. Tšekin valikoimaa täydentävät QQ Asian Kitchen ja Taro, molemmat erikoistuneet aasialaiseen ruokaan, sekä Yamato, japanilainen ravintola.
