Alla scoperta della scena dello street food in Repubblica Ceca

Food truck e bancarelle moderne

A Praga troverete tantissimi food truck interessanti che offrono una selezione variegata: dalle ciambelle dolci al polpettone, fino agli hamburger preparati alla perfezione. La maggiore concentrazione si trova nei quartieri di Holešovice, Karlín e Smíchov. Tra i più popolari c’è il GULE Food Truck, che impiega persone con disabilità e serve ciambelle dolci con frappè, oppure Chicken Guys con il suo pollo alla griglia perfettamente speziato. Per gli amanti degli hot dog in stile americano, c’è Dogfather o il Food Truck Point al Mercato di Holešovice, che sta subendo un’importante trasformazione estetica.

Il Beran Food Truck a Turnov è una perla nascosta dello street food nel cuore del Paradiso Boemo. Potete trovare il food truck a Na Lukách a Turnov, a pochi passi dal centro della città. Fermatevi per i loro famosi smash burger, le patatine fritte croccanti, i panini e le specialità di stagione.

Brno, la seconda città più grande della Repubblica Ceca, dovelungo il fiume Svratka è stato inaugurato uncolonnato con pista ciclabile e pontili che si protendono nel fiume, si distingue per locali come il Bücheck a Zelný trh, che serve hamburger fritti nello strutto di maiale. I vegetariani e i vegani apprezzeranno il gelato vegano diBožský Kopeček o le ciotole a base vegetale diForky’s Food Truck. La scena locale è molto vivace e creativa, come dimostra il progetto Gourmet Brno ( una guida ai migliori bistrot e locali di street food).

Būcheck Brno è un famoso food truck che si trova a Zelný trh dal martedì al sabato, con apertura alle 11:30. Il suo piatto forte è la pancetta di maiale arrosto condita con arachidi, salsa hoisin e coriandolo fresco.

E dove andare dopo?Průjezd*32 – Gourmet South Moravia: un nome unico per un bistrot a conduzione familiare altrettanto unico nel piccolo villaggio di Veverské Knínice, nella Moravia meridionale, a breve distanza in auto dall’autostrada D1. Fedele al suo nome, il bistrot è allestito in un passaggio (“průjezd”) e offre un’esperienza unica in stile street food. È un luogo in cui la cucina si basa sul rispetto del territorio e degli ingredienti locali. Le loro specialità a base di carne sfilacciata sono assolutamente da provare! I bambini apprezzeranno il gelato artigianale ei giochi da tavolo. Una perla nascosta che merita una deviazione.

Specialità tradizionali ceche

Accanto alle tendenze moderne, stanno tornando in auge anche i classici tradizionali cechi. Il polpettone nel panino rimane uno spuntino veloce molto popolare, preparato idealmente con carne di qualità fornita da macellerie locali, come il negozio Naše maso a Praga. Il formaggio fritto nel panino porta con sé un tocco di nostalgia dei tempi dell’università.

L’hot dog, come quello della Pikador della Boemia del Sud, occupa un posto fisso nel cuore dei cechi, mentre la classica salsiccia con senape e pane è un must nei mercati e nelle manifestazioni di strada. Il salame cotto con cipolla e aceto è una prelibatezza imperdibile per i veri amanti della cucina ceca, e una classica ciambella fresca ripiena di marmellata o cioccolato merita sicuramente una menzione speciale. A ciò si aggiunge una fragrante frittella di patate con aglio e maggiorana, spesso venduta come spuntino perfetto da asporto.

Patatine fritte con un tocco in più

Faency Fries è un giovane concept ceco di street food specializzato in patatine fritte fresche fatte in casa. Le patatine vengono fritte due volte e servite con un’ampia selezione di salse fatte in casa. È possibile trovare le loro filiali in più di 13 città della Repubblica Ceca, tra cui Praga, Brno, Ostrava, Olomouc e Karlovy Vary. Uno dei posti dove provarle è il Manifesto Market Anděl a Praga, dove si può anche godersi la piacevole atmosfera di un mercato urbano.

Food truck Comic Cone a Zlín

Inserito nella selezione Gault&Millau Czechia, il Comic Cone Foodtruck è un bistrot mobile che serve cibo di strada creativo a Zlín, una vivace città della Moravia nota per la sua architettura funzionalista unica, il legame con il patrimonio industriale di Bata e la vivace scena culturale. Parcheggiato in città, il food truck è una tappa ideale per il pranzo, una cena anticipata o una pausa informale mentre si esplora Zlín.

Festival: tutto in un unico posto

I food truck si riuniscono regolarmente in occasione di vari festival. Il Food Truck Festival Zlín è un evento gastronomico annuale che si terrà il 22 e il 25 settembre 2026 a náměstí Míru, con oltre 20 food truck che offriranno una varietà di specialità sia ceche che straniere.

Il Mercato autunnale dei food truck a Řevnice, che si terrà il 10 ottobre 2026, porterà in piazza Re Giorgio di Poděbrady un’ampia selezione di specialità di street food, prodotti agricoli e articoli artigianali. Un altro evento è l’Asia Food Fest (20 giugno 2026) sulla riva del fiume a Smíchov, a Praga, dove potrete gustare piatti provenienti dal Giappone, dalla Thailandia, dall’India e da altri paesi asiatici. Un’altra occasione per gustare prelibatezze all’aria aperta a Praga è il Food Piknik Ladronka (30 agosto 2026).

"Babylon on the Griddle " si svolge a Šafaříkovy sady, un parco centrale di Plzeň, il 5 e 6 agosto 2026 nell’ambito del festival Inspiral Garden. L’evento di due giorni riunisce venditori di street food che propongono piatti autentici provenienti da una vasta gamma di culture, offrendo ai visitatori la possibilità di scoprire sapori da tutto il mondo.

E cos’altro c’è da provare?