왈라키아 ‘프르갈’
달콤한 간식을 좋아하세요? 그렇다면 왈라키아 프르갈(frgál)을 추천합니다. 프르갈은 베스키즈 (Beskids) 지역의 전형적인 디저트로 직경이 최대 30cm인 거대한 파이입니다. 과거로부터 전해져 내려온 레시피를 이용해 수백 년 동안 구워지고 있습니다. 얇은 효모 반죽에 전통적으로 배, 코티지 치즈, 양귀비 씨, 자두 버터 또는 견과류로 속을 맛있게 채워 만들어집니다. 여름에는 블루베리 또는 라즈베리를 이용해 만들기도 합니다. 가을에는 모라비아(Moravia) 지역의 벨케 카를로비체(Velké Karlovice)에서 열리는 전통 카를로프 가스트로 축제(Karlov Gastro Festival)에서 특별한 ‚프르갈‘을 즐길 수도 있습니다. 축제에서는 최고의 프르갈을 선정하는 대회도 열립니다!
슈트람베르크의 귀(과자)
슈트람베르크(Štramberk) 귀(과자)의 전형적이고도 이국적인 향기는 맡는 순간 잊을 수 없을 만큼 인상적입니다. 전설에 따르면 13세기에 야생 타타르족이 모라비아 스트람부르크를 습격했고, 보이는 모든 것을 파괴했으며, 주민들의 귀를 잘랐다고 전해집니다. 이를 기억하고 기념하기 위해 지역 주민들은 오늘날까지 약 800년 동안 밀가루, 설탕, 꿀 및 다양한 향신료를 섞어 슈트람베르크 귀(과자)를 굽고 있습니다. 오븐에서 꺼낸 후 모양이 만들어지는 슈트람베르크의 귀(과자)는 진저브레드 맛을 갖고 있습니다. 슈트람부르크에서는 일반적인 귀(과자)뿐만 아니라 다양한 간식, 아이스크림, 휘핑크림으로 채워진 다양한 종류의 귀(과자)를 만날 수 있습니다.
호르지체의 롤
1812년, 나폴레옹의 러시아 침공에서 돌아온 부상당한 몇몇 병사들은 동부 보헤미아의 호르지체(Hořice)에서 피난처를 찾았습니다. 그 병사 중 한 명은 프랑스 황제의 전담 요리사였고 그는 살아남은 것에 대한 감사의 마음에서 나폴레옹이 가장 좋아하는 간식의 비법을 공개했습니다. 그 이후로 호르지체 롤의 비밀 레시피가 전해져 여전히 호르지체에서 직접 만들어지고 있습니다. 롤은 잘 녹은 버터와 꿀이 발라진 두 개의 웨이퍼(얇고 바삭하게 구운 과자)로 만들어지며 설탕, 코코아, 계피 및 견과류를 뿌려 완성됩니다. 호르지체의 많은 디저트 숍에서 쉽게 만날 수 있습니다. 호르지체의 롤에 대해 더 알고 싶다면 특별한 교육용 롤 트레일을 걷거나 9월에 열리는 호르지체 롤 페스티벌을 방문할 수도 있습니다!
올로모우츠 치즈: 트바루주키
올로모우츠케 트바루즈키(Olomoucké tvarůžky)는 탈지유로 만든 특별한 모라비아 지방의 숙성 치즈입니다. 톡 쏘는 듯한 맛과 강한 치즈 향으로 호불호가 있는 맛이 특징입니다. 지방 함량이 높은 일반적인 치즈와 달리 트바루주키는 약 0.5%의 지방만 함유하고 있습니다. 만약 몸무게가 신경 쓰인다거나 다이어트 식단을 생각한다면 좋은 대안이 되곤 합니다. 트바루주키는 19세기 말에 올로모우츠(Olomouc) 근교의 로슈티체(Loštice)에 공장이 세워질 때까지 수백 년 동안 모라비아의 가정에서 만들어졌습니다. 회사는 여전히 트바루즈키를 생산하고 있으며, 오늘날에는 흥미로운 로슈티체 트바루주키 박물관과 독특한 트바루스키 디저트 숍을 방문할 수도 있습니다. 올로모우츠에서는 매년 4월에 트바루스키 축제가 축제가 열립니다. 짭짤하고 달콤한 다양한 트바루즈키들을 모두 맛보세요!
트르제본 잉어
트르제본(Třeboň)의 잉어는 100년 이상 동안 인기였습니다. 19세기 말, 남부 보헤미아의 트르제본 지역의 잉어는 독일과 비엔나 시장으로 수출되었습니다. 남부 보헤미아의 잉어가 많은 인기를 가진 이유는 무엇일까요? 트르제본의 잉어는 고품질로 저지방 함량 및 특별한 풍미를 가지고 있습니다. 깨끗한 물에서 사육되며, 트르제본 지역의 자연 및 지리적 조건의 영향을 받고, 자연식에 기반한 사육 방법의 영향으로 뛰어난 품질을 자랑합니다. 이에 트르제본 잉어는 2007년에 EU 보호 마크를 받았습니다. 그렇다면 트르제본에서 잉어를 만날 수 있는 곳은 어디일까요? 잉어 튀김으로 유명한 현지 레스토랑에서 수백 가지 방법으로 조리되는 잉어를 맛볼 수 있습니다. 매년 가을, 연못의 물이 줄어드는 10월과 11월이 수확기로 뮬드 와인과 잉어 특선 요리, 그리고 가을의 진눈깨비를 함께 만나는 특별한 경험을 할 수 있습니다!
구운 오리 요리
체코의 요리를 생각하면 체코식 찐빵인 크네들리키를 곁들인 등심 요리나 굴라쉬를 떠올리곤 합니다. 그러나 이 두 가지 요리 외에도 체코에도 전형적인 전통 요리가 있습니다. 바로 구운 오리 요리! 보통 캐러웨이씨와 사과와 함께 조리되며 양배추, 사과, 크네들리키를 곁들여 먹습니다. 체코 여행에서 놓쳐서는 안 될 요리로 전통적인 체코 음식을 제공하는 체코 전역의 거의 모든 레스토랑에서 구운 오리 요리를 먹어 볼 수 있습니다!
모라비아 자두 브랜디
슬리보비체(Slivovice)나 자두 브랜디는 체코의 지역 특산물 목록에서 빼놓을 수 없을 정도로 유명합니다. 특별한 자두 품종을 재배하기에 유리한 동부 모라비아에서 대부분 생산되고 있습니다. 자두나무나 과수원을 소유한 거의 모든 주민들이 자두 브랜디를 양조하고 있으며 레시피는 아버지에게서 아들에게 대를 이어 내려옵니다. 아주 먼 과거로부터 지역색의 일부였던 수제 자두 브랜디의 증류는 블치노프(Vlčnov)에 있는 민속 증류소 박물관의 상설 전시에서 만날 수 있습니다. 모라비아를 여행할 계획이 없다면 프라하의 말라 스트라나(Malá Strana)에 새로 오픈한 루돌프 옐리네크(Rudolf Jelínek) 자두 브랜디 박물관을 방문할 수 있습니다. 흥미로운 프로젝션 및 가상 현실 체험이 여러분을 기다립니다.
