파필리오(Papilio) 레스토랑, 미슐랭 2스타 획득
프라하에서 차로 약 20분 거리, 알바트로스 골프 코스(Albatross Golf Course) 인근의 그림 같은 브르디(Brdy) 숲속에 자리한 비소키 우예스트(Vysoký Újezd)의 파필리오(Papilio) 레스토랑이 특별한 영예를 안았습니다. 얀 크네들라(Jan Knedla) 셰프와 그의 팀이 미슐랭 2스타를 수상한 것입니다. 옛 샤토의 마구간을 개조한 이 최상급 레스토랑은 인상적인 볼트형 천장 아래에서 와인과 차를 곁들인 정교한 테이스팅 메뉴를 선보입니다.
파필리오 주변 주요 관광지 (10~30km):
카를슈테인(Karlštejn)성: 체코에서 가장 유명한 중세 성 중 하나로, 반나절 여행으로 완벽한 명소
스바티 얀 포트 스칼로우(Svatý Jan pod Skalou): 아름다운 자연 속 역사적인 바로크 수도원 복합 건축물
코네프루시(Koněprusy) 동굴: 보헤미아 최대 규모의 종유석 형성물이 있는 카르스트 동굴 시스템
베로운(Beroun): 그림 같은 중심부가 있는 역사적 도시
미슐랭 1스타를 받은 8곳의 레스토랑
여덟 곳의 체코 레스토랑이 미슐랭 1스타를 받았으며, 그중 여섯 곳은 첫 수상입니다. 유네스코 세계문화유산 레드니체-발티체 복합단지 내 브르제클라프(Břeclav) 근처 흘로호베츠(Hlohovec)의 유명한 에센스(ESSENS, 샤토 드 프론티어 호텔 리조트 소속), 오픈 키친과 독특한 컨셉을 자랑하는 올로모우츠(Olomouc)의 모던 레스토랑 앙트레(Entrée), 프랑스와 체코 요리의 퓨전을 선보이는 즐린(Zlín)의 세련된 라 빌라(La Villa)가 포함되었습니다.
프라하에서는 주로 체코 식재료에 아시아 향신료와 북유럽 요소를 결합한 레비테이트(LEVITATE), 이탈리안 파인 다이닝 레스토랑 카사 데 카를리(Casa De Carli), 그리고 모던 레스토랑 슈탕글(Štangl)이 새롭게 스타를 받았습니다.
한편, 프라하의 필드(Field)와 라 데구스타시옹 보엠 부르주아즈(La Degustation Bohême Bourgeoise)는 미슐랭 스타를 성공적으로 유지하며 프라하가 미식 중심지임을 다시 한번 확인시켰습니다.
체코의 빕 구르망 레스토랑 18곳
데이비츠카 34(Dejvická 34), 나 코프치(Na Kopci), 더 이터리(The Eatery)는 훌륭한 가성비를 인정받는 미슐랭 빕 구르망(Bib Gourmand)을 유지했습니다. 새롭게 빕 구르망을 받은 15곳 중에는 트르제본(Třeboň)의 슈피나 아 슈핀카(Šupina a Šupinka), 브르노(Brno)의 바 아틀리에 앤 비스트로(Bar ATELIER & Bistro)가 포함되었습니다. 공유 플레이트 콘셉트의 올로모우츠 모던 비스트로 롱 스토리 쇼트 이터리 앤 베이커리(Long Story Short Eatery & Bakery), 첼라드나(Čeladná) 골프 코스 복합단지 내 미우라(MIURA), 그리고 프라하의 비체프(Výčep)도 주목할 만합니다.
새롭게 미슐랭 빕 구르망을 받은 곳들:
브르노: 바 아틀리에 앤 비스트로(Bar ATELIER & bistro)
브르노: 발로리아(Valoria)
부디네 나트 오흐르지(Budyně nad Ohří): 드부르 페를로바 보다(Dvůr Perlová voda)
첼라드나: 미우라(MIURA)
흐라데츠 크랄로베(Hradec Králové): 샤틀라바(Šatlava)
리토미슐(Litomyšl): 보헴(Bohém)
올로모우츠: 롱 스토리 쇼트 이터리 앤 베이커리(Long Story Short Eatery & Bakery)
플젠: 슈티페츠(Štipec)
프라하: 알마(Alma)
프라하: 우 칼렌두(U Kalendů)
프라하: 우 마테예(U Matěje)
프라하: 비체프(Výčep)
슘페르크(Šumperk): 페르크 레스토랑(Perk Restaurant)
타보르(Tábor): 골디(Goldie)
트르제본: 슈피나 아 슈핀카(Šupina a Šupinka)
미슐랭 추천 레스토랑 52곳
체코의 52곳의 레스토랑이 미슐랭 선정에 포함되었습니다. 이탈리안 요리는 아로미(Aromi), 코토크루도(CottoCrudo), 라 피네스트라 인 쿠치나(La Finestra in Cucina)로 대표됩니다. 전통 체코 요리를 원한다면 보켐(Bockem)이나 카페 임페리알(Café Imperial)을 방문해 보세요. 미슐랭은 스테이크하우스 모나크(Monarch)도 인정했으며, 프랑스와 지중해 요리는 라 베란다(La Veranda)와 포 오 푀(Pot au Feu)에서 즐길 수 있습니다. 현대 미식에 집중하는 레스토랑으로는 벤자민(Benjamin), 그랑 크뤼(Grand Cru), 포트폴리오(Portfolio), 살라브카(Salabka), 브 자티시(V Zátiší)가 있습니다. 아시아 요리 전문점인 QQ 아시안 키친(QQ Asian Kitchen)과 타로(Taro), 그리고 일식 레스토랑 야마토(Yamato)가 선정을 완성합니다.
미슐랭 가이드 특별상 3개 부문
각 분야의 전문가 세 명이 모범적인 활동으로 미슐랭 가이드 특별상(MICHELIN Guide Special Award)을 받았습니다.
미슐랭 서비스상(MICHELIN Service Award)은 프라하의 필드(Field) 레스토랑에서 탁월한 예의와 세심한 배려로 손님을 맞이하는 미로슬라프 노섹(Miroslav Nosek)에게 돌아갔습니다.
미슐랭 영 셰프상(MICHELIN Young Chef Award)은 프라하의 베트남 레스토랑 타로(Taro)의 셰프 칸 타(Khanh Ta)가 수상했습니다.
미슐랭 소믈리에상(MICHELIN Sommelier Award)은 프라하의 레스토랑 마리에 B(Marie B)의 즈데네크 오우데스(Zdeněk Oudes)가 받았습니다.
그린 스타 레스토랑 4곳
체코는 전통 체코 풍미와 인접 국가의 영향, 그리고 국제적 트렌드가 어우러진 풍부하고 다양한 음식 문화를 자랑합니다. 체코 요리는 지역에서 조달한 식재료로 만든 푸짐한 요리로 유명합니다. 야생 사냥육, 강과 호수의 신선한 물고기, 채소와 베리류 같은 제철 식재료가 세계적으로 유명한 체코 맥주와 혁신적인 생산자들의 훌륭한 와인으로 완성됩니다. 점점 더 많은 셰프들이 전통 요리법과 현대적 기법을 결합하며, 체코 미식 현장은 흥미진진하게 계속 진화하고 있습니다.
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