Papilio Restaurant tilldelas två stjärnor
I Vysoký Újezd huserar kocken Jan Knedla på restaurang Papilo. Med stor kärlek till matlagningen som föddes under hans barndom vid Jeseníky-bergen och med respekt för årstidernas växlingar har han skapat en meny som är som en konsert för alla sinnen. Tidigare har han arbetat med världsledande kulinariska stjärnor och nu förvandlar han det bästa från 'haute cuisine' på Papilo. Stor vikt läggs vid smak, lukt och utseende, men även hur rätten äts. Nu har Michelin belönat hans arbete med två stjärnor.
8 tjeckiska restauranger har fått en MICHELIN-stjärna
Åtta tjeckiska restauranger har tilldelats en MICHELIN-stjärna, varav sex för första gången. Bland dem finns den välkända ESSENS i Hlohovec i det UNESCO-listade Lednice-Valtice-komplexet; den moderna Entrée i Olomouc med öppet kök och ett unikt koncept; samt den stilfulla La Villa i Zlín, som serverar en fusion av fransk och tjeckisk mat.
I Prag inkluderar anmärkningsvärda nykomlingar LEVITATE, som kombinerar främst tjeckiska råvaror med asiatiska kryddor och nordiska inslag, den italienska fine dining-restaurangen Casa De Carli samt den moderna restaurangen Štangl.
Samtidigt behöll Field och La Degustation Bohême Bourgeoise i Prag sina MICHELIN-stjärnor, vilket ytterligare bekräftar stadens status som ett kulinariskt centrum.
18 Bib Gourmand-restauranger i Tjeckien
Dessa restauranger behöll sin Michelin Bib Gourmand-utmärkelse – ett pris som erkänner utmärkt valuta för pengarna: Dejvická 34, Na Kopci och The Eatery. Bland de 15 nya Bib Gourmand-mottagarna finns Šupina a Šupinka i Třeboň samt Bar ATELIER & Bistro i Brno. Lika anmärkningsvärda är Long Story Short Eatery & Bakery i Olomouc, ett modernt bistro byggt kring konceptet delade rätter, MIURA som ligger inom Čeladná golfbanekomplexet, och Výčep i Prag.
Totalt 52 ytterligare restauranger i Tjeckien ingår i Michelin-urvalet. Italiensk mat representeras av Aromi, CottoCrudo och La Finestra in Cucina. De som söker traditionell tjeckisk mat kan besöka Bockem eller Café Imperial. Michelin har också uppmärksammat steakhouse-restaurangen Monarch, medan fransk och medelhavsinspirerad mat kan avnjutas på La Veranda och Pot au Feu. Restauranger med fokus på modern gastronomi inkluderar Benjamin, Grand Cru, Portfolio, Salabka och V Zátiší. Det tjeckiska urvalet kompletteras av QQ Asian Kitchen och Taro, båda specialiserade på asiatisk mat, samt Yamato, en japansk restaurang.
