獲獎餐廳數量較去年增加、頒發多項餐飲人物獎項，以及首次推出 Stay & Dine「飯店餐飲」指南。1 月 26 日週一晚間，國際美食指南《Gault&Millau》（高特米魯）在布拉格維諾赫拉迪區的國家之家舉行盛大晚宴，不僅發表 2026 年新版指南，也帶來多項創新內容。
第二版捷克《Gault&Millau》指南共評選 421 家餐廳。其中 334 家在滿分 20 分中獲得至少 11 分，因此可獲得象徵專業實力的「廚師帽（toque）」標誌。編輯團隊另收錄 146 家 POP 類別店家，雖未接受評分，但被推薦為值得造訪的特色場所。
今年同樣沒有捷克餐廳獲得最高等級的五頂帽。不過，共有三家餐廳獲得四頂帽——除了去年的唯一四帽餐廳 Papilio 外，今年新增 LEVITATE 與 La Degustation Bohême Bourgeoise。
共有 17 家餐廳獲得三頂帽，包含 Štangl、Salabka、TARO、Zlatá Praha、Borgo Agnese、Field Restaurant、Mlýnec、Terasa U Zlaté studně、TRITON Restaurant 等。
捷克區首席評審兼 Gault&Millau Czechia 執行長 Miroslav Lekeš 表示：「評審團今年重新評估了上一版店家，也新增許多新開或尚未造訪的餐廳。整體數字與高分餐廳的增加清楚顯示，捷克美食已具備吸引國內外旅客的實力。我們也看到國際市場開始關注捷克主廚與餐廳，這非常令人振奮。」
晚宴上，主辦單位頒發八大類獎項。La Degustation Bohême Bourgeoise 主廚 Oldřich Sahajdák 獲選 2026 年度主廚；Khanh Ta（TARO）獲頒「明日之星主廚」；Jan Horák（Reason）為年度新秀；Sabina Keltnerová（Štangl）為年度甜點師；Vít Eliáš（Zlatá Praha）為年度侍酒師；Jiří Hrachový（Výčep）為傳統料理主廚；利貝雷茨的 DOK 咖啡館獲選 POP 年度大獎；Fairmont Golden Prague 則獲得年度美食飯店。
這些獎項是對這些餐飲專業人士工作的崇高肯定。「這代表信任、專業關注與尊重，在我們這個領域極具價值。同時，這也是整個團隊的重要時刻，因為餐飲是一項團隊合作的工作。獲得年度主廚頭銜後的一整年帶來專業成長與更高責任，也意味著更加重視細節、穩定度與團隊發展。它為我們開啟了新的合作機會、人才與顧客期待。我認為最寶貴的是激勵我與整個團隊不斷突破現代捷克料理的可能性，」去年獲得年度主廚的 Papilio 主廚 Jan Knedla 如此回顧。
Gault&Millau 在捷克的總合作夥伴為 MAKRO Cash & Carry ČR。「Gault&Millau 指南中獲獎業者的數量證明捷克美食已達高水準，並能長期維持。今年的結果也顯示品質遍及整個餐飲光譜——從特色料理、強大的地方餐廳到回應飲食與顧客需求變化的新概念。作為 makro ČR，我們很自豪 29 年來始終與這股發展並肩同行——從廚房的日常工作到這些輝煌時刻，」makro ČR 執行長 Jiří Nehasil 表示。
除了介紹最佳國內餐廳的「黃色」指南外，Gault&Millau 團隊也推出全新的「藍色」出版品《Stay & Dine》，聚焦飯店體驗。收錄的 176 個地點皆提供一定水準的住宿品質，並設有通過神秘客獨立評鑑、且至少獲得 10 分的餐廳。此出版品的目的之一，是突顯飯店餐廳在捷克仍被低估、但極具潛力的美食領域。
「今日的 Gault&Millau 獎項再次證明捷克美食名列前茅，並顯著提升國家作為旅遊目的地的吸引力。美麗自然、豐富文化、真實在地風貌與深厚傳統共同打造出獨特體驗，吸引全球旅客，對觀光產業帶來正面影響。美食是旅行不可分割的一部分，因此 CzechTourism 長期透過 Czech Specials 計畫支持捷克料理，證明我們的飲食既能高品質且現代化，同時保有其根源，」CzechTourism 捷克總部執行長米德仁（František Reismüller）補充。
除了出版指南外，Gault&Millau 在進入捷克的第一年也與多個國內美食節合作，邀請歐洲名廚參與，例如巴黎 Maison Ruggieri 的 Martino Ruggieri，以及來自維也納、獲得四頂帽的 Stefan Doubek。10 月舉辦的 Dinner of the Year 活動則由年度主廚得主呈現捷克與斯洛伐克最高水準的料理。今年 5 月 23 日與 24 日，Gault&Millau 將在 Brno 推出全新公眾活動 Culinary Affair，以「風味搭配（pairing）」為主題，首次在捷克集結捷克、斯洛伐克與匈牙利頂尖料理於同一場合，並邀請其他國家的餐飲名人參與。
明日之星主廚｜Khanh Ta：擔任行政主廚，負責食譜研發、菜單概念設計，以及與兄弟共同經營餐廳的廚房團隊管理。他將傳統越南料理結合精緻餐飲體驗，展現越南高端料理之美，不斷突破與進化，證明整體餐飲文化可以充滿活力與創造力。
年度新秀｜Jan Horák：布拉格 Reason 的創辦人、共同老闆兼主廚。他將高端料理與永續理念、創意與自由精神結合，不畏大膽風味與創新擺盤，同時也投入大量心力培育年輕廚師人才。
年度甜點師｜Sabina Keltnerová：負責 Štangl 餐廳的甜點設計與製作，專長為手工巧克力夾心糖（pralines）。她在創作中融合熟悉風味與富想像力的呈現方式，重視美學、優質食材與甜點背後的故事性。
年度侍酒師｜Vít Eliáš：Zlatá Praha 的酒單理念制定者，同時管理其專業步入式酒窖。他的目標是打造捷克最優秀的酒單，具備高度專業素養、深厚葡萄酒知識，以及將風味、故事與整體體驗完美結合的能力。
傳統料理主廚｜Jiří Hrachový：Výčep 的共同老闆暨行政主廚，親自製作麵包、起司、煙燻肉品、香草油與煙燻番茄醬。他在保留道地風味的前提下現代化經典捷克菜餚，其努力有助於提升捷克料理在國際間的能見度。
年度 POP｜DOK：位於 Liberec 的獨特複合式空間，結合麵包坊、在地食品店、開放式廚房與精品咖啡烘焙。其背後為 Nordbeans 烘豆品牌打造的餐飲生態系，為利貝雷茨地區帶來多項創新的美食概念。
年度美食飯店｜Fairmont Golden Prague：一個將歷史、餐飲與藝術融合為一體的空間。這間位於布拉格德沃夏克河岸的指標性飯店，前身為 InterContinental，經過全面整修後，成為兼具高端品質、尊重歷史並面向未來的嶄新象徵。
今年同樣沒有捷克餐廳獲得最高等級的五頂帽。不過，共有三家餐廳獲得四頂帽——除了去年的唯一四帽餐廳 Papilio 外，今年新增 LEVITATE 與 La Degustation Bohême Bourgeoise。
共有 17 家餐廳獲得三頂帽，包含 Štangl、Salabka、TARO、Zlatá Praha、Borgo Agnese、Field Restaurant、Mlýnec、Terasa U Zlaté studně、TRITON Restaurant 等。
捷克區首席評審兼 Gault&Millau Czechia 執行長 Miroslav Lekeš 表示：「評審團今年重新評估了上一版店家，也新增許多新開或尚未造訪的餐廳。整體數字與高分餐廳的增加清楚顯示，捷克美食已具備吸引國內外旅客的實力。我們也看到國際市場開始關注捷克主廚與餐廳，這非常令人振奮。」
晚宴上，主辦單位頒發八大類獎項。La Degustation Bohême Bourgeoise 主廚 Oldřich Sahajdák 獲選 2026 年度主廚；Khanh Ta（TARO）獲頒「明日之星主廚」；Jan Horák（Reason）為年度新秀；Sabina Keltnerová（Štangl）為年度甜點師；Vít Eliáš（Zlatá Praha）為年度侍酒師；Jiří Hrachový（Výčep）為傳統料理主廚；利貝雷茨的 DOK 咖啡館獲選 POP 年度大獎；Fairmont Golden Prague 則獲得年度美食飯店。
這些獎項是對這些餐飲專業人士工作的崇高肯定。「這代表信任、專業關注與尊重，在我們這個領域極具價值。同時，這也是整個團隊的重要時刻，因為餐飲是一項團隊合作的工作。獲得年度主廚頭銜後的一整年帶來專業成長與更高責任，也意味著更加重視細節、穩定度與團隊發展。它為我們開啟了新的合作機會、人才與顧客期待。我認為最寶貴的是激勵我與整個團隊不斷突破現代捷克料理的可能性，」去年獲得年度主廚的 Papilio 主廚 Jan Knedla 如此回顧。
Gault&Millau 在捷克的總合作夥伴為 MAKRO Cash & Carry ČR。「Gault&Millau 指南中獲獎業者的數量證明捷克美食已達高水準，並能長期維持。今年的結果也顯示品質遍及整個餐飲光譜——從特色料理、強大的地方餐廳到回應飲食與顧客需求變化的新概念。作為 makro ČR，我們很自豪 29 年來始終與這股發展並肩同行——從廚房的日常工作到這些輝煌時刻，」makro ČR 執行長 Jiří Nehasil 表示。
除了介紹最佳國內餐廳的「黃色」指南外，Gault&Millau 團隊也推出全新的「藍色」出版品《Stay & Dine》，聚焦飯店體驗。收錄的 176 個地點皆提供一定水準的住宿品質，並設有通過神秘客獨立評鑑、且至少獲得 10 分的餐廳。此出版品的目的之一，是突顯飯店餐廳在捷克仍被低估、但極具潛力的美食領域。
「今日的 Gault&Millau 獎項再次證明捷克美食名列前茅，並顯著提升國家作為旅遊目的地的吸引力。美麗自然、豐富文化、真實在地風貌與深厚傳統共同打造出獨特體驗，吸引全球旅客，對觀光產業帶來正面影響。美食是旅行不可分割的一部分，因此 CzechTourism 長期透過 Czech Specials 計畫支持捷克料理，證明我們的飲食既能高品質且現代化，同時保有其根源，」CzechTourism 捷克總部執行長米德仁（František Reismüller）補充。
除了出版指南外，Gault&Millau 在進入捷克的第一年也與多個國內美食節合作，邀請歐洲名廚參與，例如巴黎 Maison Ruggieri 的 Martino Ruggieri，以及來自維也納、獲得四頂帽的 Stefan Doubek。10 月舉辦的 Dinner of the Year 活動則由年度主廚得主呈現捷克與斯洛伐克最高水準的料理。今年 5 月 23 日與 24 日，Gault&Millau 將在 Brno 推出全新公眾活動 Culinary Affair，以「風味搭配（pairing）」為主題，首次在捷克集結捷克、斯洛伐克與匈牙利頂尖料理於同一場合，並邀請其他國家的餐飲名人參與。
得獎廚師與餐廳簡介
年度主廚｜Oldřich Sahajdák：捷克最具代表性的主廚之一，長期穩定展現最高水準的料理實力。自 1997 年起加入 Ambiente 集團，並為 La Degustation Bohême Bourgeoise 的共同創辦人。他的料理理念建立在真實純粹與精準細膩之上，靈感多來自童年記憶與傳統風味。明日之星主廚｜Khanh Ta：擔任行政主廚，負責食譜研發、菜單概念設計，以及與兄弟共同經營餐廳的廚房團隊管理。他將傳統越南料理結合精緻餐飲體驗，展現越南高端料理之美，不斷突破與進化，證明整體餐飲文化可以充滿活力與創造力。
年度新秀｜Jan Horák：布拉格 Reason 的創辦人、共同老闆兼主廚。他將高端料理與永續理念、創意與自由精神結合，不畏大膽風味與創新擺盤，同時也投入大量心力培育年輕廚師人才。
年度甜點師｜Sabina Keltnerová：負責 Štangl 餐廳的甜點設計與製作，專長為手工巧克力夾心糖（pralines）。她在創作中融合熟悉風味與富想像力的呈現方式，重視美學、優質食材與甜點背後的故事性。
年度侍酒師｜Vít Eliáš：Zlatá Praha 的酒單理念制定者，同時管理其專業步入式酒窖。他的目標是打造捷克最優秀的酒單，具備高度專業素養、深厚葡萄酒知識，以及將風味、故事與整體體驗完美結合的能力。
傳統料理主廚｜Jiří Hrachový：Výčep 的共同老闆暨行政主廚，親自製作麵包、起司、煙燻肉品、香草油與煙燻番茄醬。他在保留道地風味的前提下現代化經典捷克菜餚，其努力有助於提升捷克料理在國際間的能見度。
年度 POP｜DOK：位於 Liberec 的獨特複合式空間，結合麵包坊、在地食品店、開放式廚房與精品咖啡烘焙。其背後為 Nordbeans 烘豆品牌打造的餐飲生態系，為利貝雷茨地區帶來多項創新的美食概念。
年度美食飯店｜Fairmont Golden Prague：一個將歷史、餐飲與藝術融合為一體的空間。這間位於布拉格德沃夏克河岸的指標性飯店，前身為 InterContinental，經過全面整修後，成為兼具高端品質、尊重歷史並面向未來的嶄新象徵。