Wenn wir das tschechische Osterfest aus kulinarischer Sicht betrachten, entdecken wir zahlreiche Bräuche und regionale Traditionen, die in der Osterwoche den Speiseplan vorgeben. Beginnen wir am sog. Hässlichen Mittwoch, also dem letzten Mittwoch vor Ostersonntag. An diesem Tag sollten die sog. „Jidáše“ gebacken werden. Das mit Honig und Butter bestrichene Hefegebäck sollte die Form des zusammengeknoteten Seils haben, an welchem sich Judas (tsch. Jidáš), der Verräter, erhängte. Gegessen wird das süße Gebäck zum Frühstück am Gründonnerstag. Dieser sagt uns mit seinem Namen klar und deutlich, dass wir an diesem Tag etwas Grünes essen sollten. Wer keinen Spinat mag, der kann grünen Salat oder gedünsteten Brokkoli essen, wobei der überhaupt nicht in christlichen Traditionen verankerte Teil der Bevölkerung auch zu Pfefferminzlikör oder anderen „grünen“ Spirituosen greift.
Der Karfreitag ist der Tag, an dem Jesus Christus gekreuzigt wurde, und deshalb sollten sich Christen aller Herren Länder an diesem Tag beim Essen und Trinken zurückhalten. Die Fastenzeit dauert ja eigentlich bis zum Fest der Auferstehung, das am Karsamstag um Mitternacht gefeiert wird. Wer nicht fastet, der kann die alten Bräuche zumindest dadurch ehren, indem er zu Ostern Fisch isst. Da in Tschechien der Karpfen zu den traditionellen Fischen gehört, war dieser früher auch auf Ostermärkten erhältlich, wie es heute nur noch in der Weihnachtszeit üblich ist. Zu den weiteren beliebten Fischen gehört die Forelle, wer jedoch keinen Fisch mag, der kann sich für ein einfaches fleischloses Gericht entscheiden.
Am Karsamstag, der in Tschechien „Weißer Samstag“ genannt wird, wartet die meiste Arbeit in der Küche. Neben dem süßen Osterbrot sollte auch das süße Osterlamm gebacken werden, das jedoch nur dann, wenn am Ostersonntag kein Lammbraten gegessen wird. Das Süßgebäck in Lammform sollte in den ärmeren Familien symbolisch den fehlenden Braten ersetzen. Das Osterlamm (beránek) ist ein Kuchen aus süßem Rührteig, der die Auferstehung Jesu Christi symbolisieren soll. Nach dem Backen wird das Osterlamm vorsichtig aus der Form gekippt, in die Augen werden Rosinen gesteckt und der noch warme Kuchen wird mit Vanillezucker bestreut oder mit Schokoglasur überzogen. Um den Hals bekommt das Lämmchen eine Zierschleife mit Glöckchen. Das aus süßem Hefeteig gebackene Osterbrot (mazanec) erinnert mit seiner Form an einen Brotlaib und mit seinem Geschmack an einen Hefezopf.
Am Karsamstag wurde nach der Rückkehr aus der Kirche traditionell die Osterfüllung aus Brötchen, Ei, geräuchertem Fleisch und jungen Brennnesseln (auf tsch. „nádivka") gegessen. Diese wird in unzähligen Varianten bis heute gebacken.
Doch der wichtigste christlichen Feiertag ist der Ostersonntag, der Festtag der Auferstehung Jesu Christi. Und entsprechend festlich wird aufgedeckt und üppig gespeist. Als Vorspeise wird ein gekochtes Ei, als das Symbol des neuen Lebens, gegessen. Auf dem Tisch sollte auch Fleisch von Jungtieren nicht fehlen, wie beispielsweise ein Lamm- oder Zickleinbraten. Wem Lammfleisch nicht schmeckt, der kann sich für einen Kalbsbraten oder gefüllten Braten vom jungen Huhn entscheiden.
Am Ostermontag gehen in Tschechien Männer und Jungen mit geflochtenen Weidenruten von Haus zu Haus, um die Frauen und Mädchen symbolisch zu „schlagen“, damit diese gesund bleiben und „nicht vertrocknen“. Als Belohnung erhalten sie gefärbte und bemalte Ostereier. Wissen Sie eigentlich, warum zu Ostern Eier gefärbt werden? Alten Überlieferungen nach durften in der vierzig Tage dauernden Fastenzeit keine Eier gegessen werden und diese wurden deshalb gekocht, um sie länger haltbar zu machen. Da man die gekochten jedoch von den frisch gelegten unterscheiden musste, wurden diese gefärbt. Bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts färbte man sie ausschließlich rot, da Rot die Farbe der Liebe ist.
Ostern in Restaurants mit dem Label Czech Specials
Im Hotel Horizont im Urlaubsort Pec pod Sněžkou im Riesengebirge können Sie vom 2. bis 6. April
das Ostermenü probieren. Sie können sich mit vielen köstlichen Festtagsgerichten verwöhnen lassen, darunter cremige Erbsen-Lauch-Suppe, sous-vide gegartes Schweinefilet mit Kartoffelpüree, sautiertem Gemüse und Demi-Glace sowie als Dessert ein Quark-Mohn-Kuchen mit Himbeersauce. Außerdem gibt es ein abwechslungsreiches Animationsprogramm mit Eierbemalen und Osterschlag.
In Prag lädt zum Osterschmaus vom 2. bis 6. 4. das Restaurant U Pinkasů ein. Für seine Gäste bereitet es die traditionelle sog. Osterfüllung, Frühjahrserbsensuppe mit Speck und gerösteten Croûtons zu. Als Hauptgericht folgt traditionsgemäß die geschmorte Schweinskeule, gespickt mit Möhren, gereicht mit Spinat und Kartoffelplätzchen. Und danach ein kräftiger Schluck vom goldenen Gerstensaft.
Das Restaurant Obecní dům (Gemeindehaus) in Prag bereitet auch in diesem Jahr wieder ein spezielles Osterangebot vor. Am 5. April können Gäste auch persönlich im Restaurant vorbeischauen, um einen festlichen Osterbrunch zu genießen und eine Auswahl an saisonalen Gerichten zu probieren. Darüber hinaus wird vom 30. März bis zum 6. April ein spezielles Ostermenü im Restaurant angeboten.
Im Malostranská beseda Restaurant in Prag können Sie im April das Frühlings- und Osterangebot probieren, darunter gegrillte Hühnerleber mit Crème fraîche, geröstetem Knoblauch, Basilikum-Pesto und geröstetem Baguette. Nicht verpassen sollten Sie auch die Frühlingsgeflügelbrühe mit Leberknödeln und frischem Liebstöckel. Als Hauptgericht können Sie zwischen gegrilltem Kaninchenrücken im Speckmantel mit Kartoffelknödeln und cremigem Blattspinat oder gebratenem Junghähnchen mit hausgemachter Mandelfüllung und gekochten Kartoffelrouladen, frischem Schnittlauch und Buttersauce wählen. Wenn Sie es lieber leichter mögen, liegen Sie mit einem Frühlingsgemüsesalat mit Thunfisch, roten Mangoldblättern, frischen Brennnesseln, Radieschen, gekochtem Ei und Senfvinaigrette genau richtig.
Ein außergewöhnliches Erlebnis voller Überraschungen bietet das Restaurant Triton am Wenzelsplatz in Prag, das ein spezielles Degustationsmenü inspiriert von Dante Alighieris Göttlicher Komödie zusammengestellt hat. Die Geschichte und die Zutaten jedes Gangs werden erst beim Servieren auf illustrierten Karten enthüllt. Freuen Sie sich auf 9 Gänge mit thematischen Namen: Fegefeuer, Wollust, Völlerei, Habgier & Verschwendung, Zorn, Ketzerei, Gewalt, Betrug, Verrat.
Auf keinen Fall sollten Sie den Osterjahrmarkt auf dem Schloss Valeč in der Region Vysočina verpassen, der am 5. April stattfindet. Freuen können Sie sich auf das Flechten der Ostergerten, das Färben der Eier und auf das Frühlingsmenü.
Die Brauerei Lednice in Südmähren bereitet für die Osterzeit, für den 2. – 6. 4. kulinarische Spezialitäten, Kulturveranstaltungen und grünes Bier vor. Für Gründonnerstag hat man für Sie das grüne Lagerbier 11° (mit 11 % Stammwürze) gebraut.
In Prag wird grünes Bier auch in der Brauerei Ossegg in Vinohrady gezapft.
Gönnen Sie sich ein Osterfest voller gutem Essen, Entspannung und schönen Ausflügen. Das Gasthaus Hubálků in Kostelec nad Orlicí /Ostböhmen/ hat ein luxuriöses verlängertes Wochenende für zwei Personen mit einem Gourmet-Erlebnis vorbereitet. Verfügbar vom 2. bis 5. April oder vom 3. bis 6. April 2026. Sie genießen 3 Übernachtungen in einem komfortablen Zimmer mit reichhaltigem Frühstücksbuffet. Am Abend genießen Sie 2x ein 3-Gänge-Menü Ihrer Wahl aus der Speisekarte, ergänzt durch eine Flasche Wein. Sie können die Frühlingsatmosphäre bei einem Spaziergang in der wunderschönen Umgebung genießen, der in einem Schlosscafé in Častolovice oder Kostelec nad Orlicí endet. Dort erwarten Sie Kaffee und ein Dessert. Bei Ihrer Abreise erhalten Sie als Dankeschön eine Geschenktüte mit drei hausgemachten Produkten.
Die Osterfeiertage voller Behagen und Frühjahrssonne, in der schönen Natur und selbstverständlich auch mit kulinarischen Erlebnissen können Sie im Hotel Port am romantischen Mácha-See (Máchovo jezero) genießen.
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