On dit que les gâteaux de Noël tchèques n’ont pas leur pareil dans le monde ; en effet, leur diversité, leurs décorations et, enfin, leur goût émerveillent les visiteurs étrangers. De nombreux foyers tchèques sentent bon la vanille, la cannelle et le chocolat dès fin novembre. Les ménagères maintiennent la tradition selon laquelle il doit y avoir au moins autant de types de gâteaux de Noël sur la table de réveillon qu’il y a de membres de la famille pour le dîner. Certaines passionnées en préparent plus d’une vingtaine de types !
Quels types de gâteaux apparaissent le plus souvent sur les tables tchèques ?
Chaque famille a ses pâtisseries préférées, mais soyez assuré que si des classements de popularité étaient établis, les petits croissants à la vanille (vanilkové rohlíčky) viendraient sans doute en premier. La recette se transmet de mère en fille avec, en plus de la recette, divers conseils sur ce qu’il faut faire pour que la pâte ne s’effrite pas lors du façonnage des croissants, qui doivent gardent leur forme après cuisson, et pour que le sucre vanillé transmette vraiment tout son arôme et son goût à la pâte. Vous pouvez trouver notre recette ici : http://www.czechspecials.cz/recepty/cukrarske-vyrobky/vanilkove-rohlicky
En plus des biscuits au gingembre, qui doivent ramollir avant Noël pour éviter que l’on ne se casse pas les dents, les ménagères préparent également des pracny, soit des « pattes d’ours », du nom de la forme des moules dans lesquels ils sont cuits. Dans ce cas aussi, les épices utilisées sont importantes. Certaines ménagères n’utilisent que de la cannelle, d’autres ajoutent des clous de girofle moulus ou du gingembre. Parmi les pâtisseries non cuites, les plus populaires sont les nids de guêpes (vosí hnízda) ou les ruches (včelí úlky). La pâte à base d’arachides, de sucre et de blanc d’œuf est pressée dans des moules en faisant un trou avec un doigt. Le trou est rempli d’une délicieuse crème et le tout est recouvert d’une génoise. Bien sûr, il ne faut pas oublier biscuits de Linz collés entre eux, dont les racines se trouvent à Linz, en Autriche, et la pâtisserie locale typique, les Linzer Augen. Aujourd’hui, nous vous apportons une recette de gâteaux de Noël avec une histoire.
Biscuits avec une histoire
Le premier président tchécoslovaque T. G. Masaryk était connu pour son alimentation frugale. Il aimait les plats villageois simples et les faisait inclure dans les menus proposés aux personnes importantes. Cependant, à Noël, il s’adonnait à son péché mignon qui consistait à déguster les biscuits de Noël. Par ailleurs, il exigeait qu’un seul type de biscuit se trouve sur chaque plat. À sa demande, des biscuits spéciaux avec des morceaux de noix, jadis préparés par sa mère, étaient cuits chaque Noël. Essayez de les préparer vous-même : leur préparation est simple et très rapide.Biscuits de Noël du président Masaryk
180 g de noix ou de noisettes
300 g de farine
100 g de sucre glace
200 g de beurre
1 jaune d’œuf
Sucre glace et sucre vanillé pour l’enrobage
Préparation :
Laisser les noix ramollir dans de l’eau tiède pendant 2 heures. Ensuite, hacher grossièrement et mélanger avec les autres ingrédients pour former une pâte. Préparer avec un rouleau à pâtisserie plusieurs rouleaux d’un diamètre d’environ 4 cm. Envelopper dans une feuille de conservation et mettre au réfrigérateur, de préférence pour toute la nuit, pour laisser solidifier. Si vous êtes pressé, mettre juste une demi-heure au congélateur. Puis couper en rondelles larges d’un demi-centimètre, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire à 170 °C jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement roses. Enrober à chaud dans du sucre glace mélangé avec du sucre vanillé. Les biscuits peuvent être consommés immédiatement, mais les laisser reposer pendant un certain temps ne fera que les rendre encore plus délicieux.
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