無論是挑剔的食客還是普通食客都對其情有獨鍾。奶油牛排是捷克美食中最受歡迎的珍品之一，被普通人和專業人士都視為捷克的國菜。
什麼是牛尾肉？
這道菜是由精心烹製的牛肉與根莖類蔬菜一起烤制，配以柔滑的奶油醬汁。通常搭配麵包或卡羅維發利克麵團、一勺蔓越莓和一片檸檬，為牛裡脊肉增添酸甜的對比味。
這道菜的製作比較費時，但結果絕對值得。成功的秘訣在於慢火燉肉、均衡的香料混合（月桂葉、新香料、百里香）和完美順滑、略帶甜味的醬汁。
關於牛尾肉的趣聞
“svíčková”是指真正的牛尾肉，即一種肉類。
它總是在喜慶場合食用：婚禮、慶祝活動、招待會或來訪。
有許多變種，每個家庭都有“自己的正宗配方”。
它起源於奧匈帝國的廚房，但捷克人的烹飪方式賦予了它獨特的特色。
在捷克品嘗最好的牛尾肉
在捷克任何一家像樣的餐廳，如果以捷克菜為主，都會提供奶油牛尾肉。它經常出現在每日午餐菜單中。您可以去以下這些餐廳嘗嘗：
U Fleků：一家歷史悠久的布拉格經典餐廳，作家Jaroslav Hašek（《好兵帥克》的作者）經常光顧。
Lokál （有多家分店）：味道正宗，還可以加醬汁和餃子。
Café Imperial：由著名捷克廚師茲德涅克·波爾雷赫（Zdeněk Pohlreich）打造的高檔版本，他曾為美國前總統比爾·克林頓、流行音樂之王邁克爾·傑克遜以及英國王室成員訪問捷克時烹飪過。
U Pinkasů、Restaurace Obecní dům、Vinohradský Parlament也是不錯的選擇。
想體驗正宗的捷克美食嗎？
這裡有一個食譜。您需要準備：
牛肉（最好是後腿或牛腩）
胡蘿蔔、芹菜、香菜、洋蔥
奶油、醋、糖、檸檬
香料：月桂葉、新香料、胡椒
黃油、麵粉、高湯
做法：
將牛肉用培根包裹，撒上鹽和胡椒。將蔬菜用黃油炒熟，加入香料、醋、糖和牛肉。倒入高湯，燉至軟爛。然後取出牛肉，將醬汁過濾，用奶油和麵粉調濃。搭配饅頭、蔓越莓和檸檬食用。
更詳細的步驟請見 CzechSpecials.cz。