Vanille-Brötchen

Vanillekipferl werden zu Weihnachten in fast jeder Familie gebacken, und wenn es eine Umfrage über das beliebteste Weihnachtsgebäck gäbe, würden die Vanillekipferl definitiv gewinnen. Sie werden heimlich in Schachteln verpackt, in denen sie mindestens 14 Tage vor den Feiertagen ruhen, und manchmal werden sie gegessen, bevor die erste Kerze am Baum angezündet wird.

Vorgehensweise:

Das Mehl sieben, Zucker, Nüsse, leicht zerlassene Butter, Eigelb und Zitronenschale dazugeben und rasch zu einem glatten und kompakten Teig kneten. Wir wickeln ihn in Folie und lassen ihn, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
Dann nehmen wir immer einen Teil davon, rollen ihn auf Rollen mit einem Durchmesser von etwa 1 cm aus und schneiden davon gleich große Stücke ab. Diese leicht in die Form von Brötchen falten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech bei 150° C etwa 10 Minuten backen, bis sie rosa werden. Darauf achten, dass auf dem Backblech gleich große und dicke Rollen liegen.

Dann nimmst du die Brötchen aus dem Ofen, lässt sie etwa 2 Minuten ruhen und bestreichst sie dann noch heiß mit Puderzucker, in den wir Vanillezucker mit echter Vanille gemischt haben. Die Brötchen brauchen ein paar Tage zum Ruhen, also backen Sie sie als eine der ersten Sorten.

Kochzeit: 60 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 60

Zutaten:

300 g glattes Mehl
40 g Puderzucker
100 g gemahlene Walnusskerne
200 g Butter
2 Stück Eigelb
Zitronenschale
2 Päckchen Vanillezucker
Puderzucker zum Bestreuen

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