Tanto si te gusta adentrarte en los secretos de la cocina local mientras viajas, como si prefieres saborear las delicias de todo el mundo, seguro que nuestra selección de los mejores restaurantes te vendrá muy bien para tus vacaciones en Chequia. Hemos preparado para ti 10 establecimientos fuera de Praga y 3 en Praga que harán las delicias de tus papilas gustativas.
Sůl a řepa en Strakonice: cuando cocina un alquimista
Tiramisú de diente de león, alcaparras de saúco, capullos de tilo encurtidos, flores de abeto sin polinizar con sabor a bosque, polvo de verduras fermentadas... No, no estamos describiendo el taller de un alquimista. Estos ingredientes «mágicos» y estas delicias son precisamente lo que encontrarás en el menú de uno de los restaurantes más famosos de Bohemia del Sur. Este establecimiento cocina a partir de las materias primas que le suministran los agricultores de la zona y aprovecha hasta la última pizca. Por eso aquí se encurten, fermentan, ..., y secan gran cantidad de alimentos. Y aunque su nombre pueda sugerir otra cosa, aquí todo el mundo podrá encontrar algo de su gusto, desde los «amantes de la carne» a los veganos. Aquí podrás degustar, entre otras delicias, antiguos ingredientes de la antigua Bohemia largo tiempo olvidados, cerveza de Strakonice o carpa de Bohemia del Sur, todo un manjar checo tradicional.
Masné krámy en České Budějovice: ¡en la cocina checa, su cerveza es un ingrediente más!
¿En qué otro lugar te sirven la mejor cerveza Budweiser Budvar que directamente en la tierra natal de la mundialmente famosa cerveza checa? Y uno de los mejores lugares de České Budějovice es el restaurante Masné krámy que cuenta con barriles de primera clase directamente de la fábrica Budvar. Aquí sirven la llamada «cerveza anillada», que debido a la dificultad de almacenamiento y conservación no está disponible en ningún otro lugar, pero la cerveza no es lo único que podrás saborear en este restaurante. Este líquido dorado también es parte de la cocina checa. ¡Y eso es algo que aquí dominan! ¿Te gustan el gulash, el solomillo o el pato asado? La sensacional experiencia gastronómica que llevará a otro nivel tus vacaciones en Chequia, será el «genius loci» del establecimiento. Se encuentra situado en el interior del edificio de una carnicería del siglo XVI.
Víno Šílová en Mikulov: el néctar de los dioses en el plato
Para que quede claro, a los checos no solo nos gusta la cerveza. ¡También nos encanta el vino, y mucho más si es de Moravia del Sur! Y justo en el corazón de esta bucólica región, en un pueblecito como de cuento, se encuentra la bodega Šílová. Los propietarios son de la opinión de que el vino y la comida maridan a la perfección. Y precisamente por eso, este restaurante también forma parte de un elegante y moderno complejo que incluye un alojamiento y una bodega en el centro de Mikulov. En su carta encontrarás diversos platos en los que el vino de sus propios viñedos forma parte directamente de la receta o los transforma sensorialmente, ya sea de la clásica forma, en una copa, o como un producto elaborado a partir de las uvas, el vinagre de vino y la mostaza o la gelatina de vino o las pasas y el brandy. Puedes ir a la bodega una y otra vez y probar siempre algo nuevo. El menú, en el que nunca falta alguna especialidad checa tradicional, cambia en función de la época del año.
Vejmrda Trutnov: el sabor de las montañas checas más altas
¿Qué te parecería poder echar literalmente un vistazo a la cocina tradicional de la región de las montañas checas más altas? Ven al restaurante Vejmrda en Trutnov, donde se respetan las tradiciones de Krkonoše no solo en el plato, sino también en la ropa del personal, que está inspirada en los trajes regionales tradicionales. Aquí podrás echar realmente un vistazo gracias a su cocina abierta en la que se interpreta directamente una sinfonía culinaria. ¡Aquí no solo asan con carbón vegetal, ahuman, fermentan, marinan, maduran su propia carne y hacen zumos, sino que también hornean su propio pan! En su menú, que cambia con frecuencia, podrán elegir sin problema tanto los amantes de la carne como los veganos o los gourmets de los platos «sin gluten», tanto los amantes de la cocina tradicional como los sibaritas que se deleitan con la gastronomía moderna.
Kovárna Frýdštejn: viaja en el tiempo a una antigua fragua. ¡Te sentirás como si estuvieras en el paraíso!
En este restaurante situado en el corazón del Paraíso checo te sentirás realmente como si estuvieran en un edén. ¡Y no solo gracias al hermoso paisaje que lo rodea, sino también a su extraordinaria comida! El restaurante Kovárna forma parte del complejo que lleva el mismo nombre en el recinto de una antigua fragua, que fue elegido como el mejor hotel boutique de 2022 en la prestigiosa encuesta Amazing places. Y la palabra «increíble» describe perfectamente el restaurante. Podrás disfrutar de la cocina tradicional checa y también de las especialidades elaboradas en los hornos brasa Josper (¡de estos filetes no te podrás olvidar tan fácilmente!) junto a una antigua forja con yunque, en una acogedora sala con una estufa de azulejos que te transportará a tiempos ya pasados o deleitarte con las inolvidables vistas que hay desde la terraza mientras comes.
Long Story Short Eatery & Bakery en Olomouc: los sabores de Chequia y de todo el mundo en una antigua fortificación
En Olomouc hay un restaurante de visita obligada con una cocina abierta, el Long Story Short Eatery & Bakery situado en una antigua fortificación. Y para conmemorar los tiempos en los que este edificio de época era una panadería militar, además de cocinar, en este establecimiento comenzaron a elaborar sus propios panes y pasteles. El pan local de masa madre de trigo y centeno, la chapata o los panecillos esponjosos con forma de media luna son simplemente perfectos. Todo el pan forma parte de un menú en el que se pueden encontrar tanto platos tradicionales, que no les da miedo llevar a otra dimensión, como otros de cocina fusión. Dado que el menú depende de la disponibilidad de las materias primas de la zona, su oferta, a excepción de los productos básicos y exclusivos, cambia aproximadamente cada dos semanas. Aquí podrá comer de maravilla todo el mundo, incluidos los veganos.
La guinda del pastel de una extraordinaria experiencia gastronómica, serán unos cuantos sorbos de la cerveza lager elaborada directamente para el restaurante en una fábrica de cerveza familiar cercana, alguna de las especialidades de las mini fábricas de cerveza de la zona o algún vino no solo de las bodegas checas. Además de las comidas o cenas a modo de platos para compartir en el Long Story Short también podrás disfrutar de cenas especiales a modo de experiencia Chef's table o cenas con el chef.
Angusfarm Soběsuky: el cielo para los amantes de la carne de ternera
Si existiera el cielo para los amantes de la carne de ternera, sería igual que el restaurante Angusfarm en la región de Plzeň. ¡Filetes así, incluso de cortes poco habituales, hamburguesas o filetes tártaros como estos no los encontrarás en ningún otro lugar! No es casualidad que todos los años se celebre aquí el campeonato checo de mezcla de filete tártaro. Tal y como sugiere el propio nombre del restaurante, la carne, que aquí mismo se madura tanto en seco como con humedad, procede del ganado angus que pasta en los prados del lugar. Angusfarm está orgulloso de poder presumir de su certificado Slow Food, por lo que en su cocina utilizan en la medida de lo posible ingredientes locales de temporada. Además de la carne y las verduras, los quesos se los suministran unos granjeros locales que están al otro lado de la colina. Y el carnicero, que también elabora deliciosos embutidos, desde salchichas a cecina, también es apicultor, por lo que la miel también está garantizada.
Arrigo en Děčín: el arte de los chefs con estrellas Michelin y los jueces de MasterChef con tus propios ojos y con tu propia boca
¿Echar un vistazo de la mano de chefs con estrellas Michelin o de los jueces de la versión checa de MasterChef? En el famoso restaurante Arrigo de Děčín tendrás la oportunidad de disfrutar de esa experiencia gracias a su cocina abierta. Y aunque contemplar el arte de lo mejor del panorama culinario checo es toda una experiencia, ¡probar sus creaciones lo será aún más!
Aquí el menú se cambia periódicamente para que puedas disfrutar no solo de los platos checos, sino también de las especialidades de la cocina internacional. Podrás disfrutar de un menú distinto según la época del año, dependiendo de lo que se coseche en ese momento, por ejemplo podrás degustar un menú con fresas, espárragos, trufa, calabaza o setas. También hay días dedicados a un tipo de cocina concreto, por lo que podrás pasarte a probar, por ejemplo, pescados y mariscos o platos de caza. Probablemente no te sorprenderá saber que en el Arrigo cuecen su propio pan. Este podrás degustarlo tanto en el restaurante como en el bistró con tienda del lugar, donde podrás disfrutar de un delicioso desayuno o de un brunch. Después también podrás acomodarte en su elegante cafetería para disfrutar de un delicioso café con un postre casero.
Libušín & Maměnka en Pustevny: cocina de Valaquia envuelta de encajes
Cuando en Pustevny, en Beskydy, te detengas delante de los encantadores edificios de madera ricamente decorados, construidos en estilo «art nouveau» con un toque folclórico, te sentirás como si formaras parte del decorado de una obra de teatro. Y esa sensación no cambiará tampoco cuando entres dentro. El menú también rezuma folclore por todas partes. En el restaurante Libušín no encontrarás hamburguesas ni pescado con patatas fritas. El menú está formado exclusivamente por platos de la cocina tradicional de Valaquia, típica de la región de Beskydy. Aquí la base de casi todos los platos son las patatas, la col, el trigo sarraceno, las ciruelas, la harina y el queso brynza («queso fresco blando de oveja»).
Los platos fuertes del lugar son evidentemente las filloas (de patata y hechas a la plancha en seco) con col lombarda y queso brynza (queso fresco blando de oveja) o los střapačky (ñoquis de patata) con col y carne ahumada y con queso brynza y tocino. Otro de los platos preferidos es también el cordero en aguardiente de ciruelas con ñoquis de sémola. Y dado que en Chequia también es habitual comer algo dulce como plato principal, en el menú no pueden faltar, por ejemplo, las gachas de trigo sarraceno a la miel con ciruelas y requesón o los «knedlíky» (albóndigas de masa) de fruta. Y definitivamente no te puedes ir sin probar el tradicional frgál (pastel tradicional) de Valaquia, que recuerda un poco a la pizza aunque es dulce. ¿Y qué te parecería quedarte a pasar la noche en una de sus mágicas habitaciones y disfrutar de un fin de semana gourmet en Pustevny? ¡Puedes quedarte en el acogedor Maměnka!
U Jiskrů en Kbelnice cerca de Písek: prueba las joyas de la cocina checa olvidadas hace tiempo
La tradición de la posada de Kbelnice, que proporcionaba comida y cobijo a personas y caballos en la ruta imperial de Strakonice a Praga, se remonta al siglo XIX. Y durante el nuevo milenio volvió a resurgir esta tradición cuando un conocido chef con muchos años de experiencia a sus espaldas por todo el mundo abrió un establecimiento, ahora famoso, en ese antiguo edificio. El restaurante U Jiskrů se convirtió en el primer galardonado con el prestigioso premio Nositel tradic české kuchyně (Portador o transmisor de las tradiciones de la cocina checa) del proyecto CzechSpecials! Por eso no te sorprenderá saber que aquí cocinan auténticos tesoros de la cocina nacional y, a menudo, recuperan muchas recetas olvidadas. ¿Te gustan el gulash, el ganso asado, el pollo al pimentón, las ubres de ternera, la papada desmenuzada o incluso la carne de paloma? Al elaborar su menú, en el restaurante U Jiskrů tienen en cuenta cuáles son los productos de temporada o los que hay en su propio huerto o también las materias primas de las que disponen sus proveedores, que son principalmente de la región de Bohemia del Sur.
