Tsjechische gerechten

Eten in Tsjechië

Wanneer je op vakantie gaat, ga je natuurlijk ook uiteten. Gezellig een drankje en iets van de menukaart kiezen. In Tsjechië zul je naast de bekende gerechten, zoals hamburger, pasta en gnocci ook een aantal onbekende maaltijden zien. Traditionele Tsjechische gerechten vullen altijd goed en zijn meestal met vlees. De lekkerste gerechten om te proeven tijdens je vakantie in Tsjechië: 

1. Kulajda
2. Svíčková na smetaně
3. Goulash
4. Kuba
5. Fruitknoedels
6. Schnitzel met aardappelsalade
7. Gebakken kaas
8. Karper
9. Rode kool met eend
10. Chlebíček en zoetigheid

Wat kenmerkt de Tsjechische keuken?

1. De soep Kulajda

Tsjechen zijn dol op soep (polévka) en vooral van de stevige soort met aardappel, goulash of champignons. Tussen de middag eten de meeste Tsjechen warm en daarom is er in veel restaurants een dagmenu te vinden. Dit menu bestaat vaak uit een soep en 2 of 3 hoofdgerechten waar je uit kan kiezen. Het grootste voordeel van zo’n dagmenu is de prijs. Al vanaf 2,50 euro kun je een soep krijgen! Een populaire soep, die vooral in de herfst- en wintermaanden wordt bereid, is Kulajda. Dit is een romige champignonsoep met stukjes aardappel, champignons, een hardgekookt ei en dille. Deze soep, een specialiteit in Zuid-Bohemen, komt eigenlijk uit Beieren en is aan het eind van de 19de eeuw in Tsjechië geïntroduceerd.

 
Kulajda soep, Foto South Bohemia Region

2. Svíčková na smetaně

Als je aan een Tsjech vraagt wat een traditionele Tsjechische specialiteit is dan wordt dit gerecht gegarandeerd genoemd. Svíčková na smetaně betekent lendenstuk met roomsaus en is absoluut het proberen waard! Het ziet er misschien niet zo aantrekkelijk uit – een stuk vlees met veel jus en een toefje slagroom – maar lekker is het wel. Het wordt geserveerd met dumplings, een limoenschijfje, room en cranberryjam. In Tsjechië zeggen ze ook wel dat je pas een goede vrouw bent als je dit gerecht zonder fouten kunt maken.

3. Tsjechische goulash

Goulash komt oorspronkelijk uit Hongarije, maar ook in Tsjechië is het een klassieker. De Tsjechische variant is met dumplings en wordt vaak geserveerd met rode kool. Guláš zoals het gerecht in het Tsjechisch wordt genoemd staat vaak op het menu bij eenvoudige eetgelegenheden. Voor een paar euro’s kun je deze vullende maaltijd krijgen en smaken zal het zeker.

4. Vegetarische Kuba

Het gerecht Kuba is één van de weinige traditionele Tsjechische hoofdgerechten dat geen vlees bevat. De Tsjechische lekkernij is gebaseerd op gort en paddenstoelen en is verbonden met kerst. Eeuwen geleden werd Kuba gegeten op deze feestdag, maar na de introductie van de karper en aardappelsalade wordt Kuba nu juist een paar dagen voor kerst gegeten. In Tsjechië is het namelijk een gebruik om geen vlees te eten tot aan het kerstdiner. Het Tsjechische gerecht wordt soms ook Zwarte Kuba genoemd vanwege de vele paddenstoelen die er in zitten.

5. Fruitknoedels

Een trots in de Tsjechische keuken is knedliký ofwel een knoedel. Bij het hoofdgerecht is de knoedel een bijgerecht en is deze gemaakt van brood of aardappel. Ook als dessert staan deze knoedels op het menu. De fruitknoedelss zijn heerlijke zoetje deegballetjes en worden gevuld met pruim, kersen, abrikozen of aardbei. Vaak komt er een (vanille)sausje bij om het geheel nog zoeter te maken.

6. Schnitzel met aardappelsalade

Een schnitzel klinkt misschien niet heel Tsjechisch, maar vergeet niet dat Tsjechische honderden jaren lang deel uit maakten van het Habsburgse rijk. De Tsjechische keuken heeft daarom ook veel invloeden van de Oostenrijkse en Duitse keuken. Schhnitzel wordt bovendien met kerst veel gegeten, vooral in combinatie met aardappelsalade. 

7. Gebakken kaas

Gebakken kaas (Tsjechisch: smažený sýr) is het kindergerecht van Tsjechië en deze zul je vaak zien op de menukaart bij het kopje voor kinderen. Toch bestellen regelmatig volwassenen dit gerecht. Het gerecht is te vergelijken met een kaassouffle, maar dan een stuk dikker. Vaak worden er dunne frietjes bij geserveerd. Het kleurenpallet op je bord is misschien heel eenzijdig, maar smažený sýr is perfect als je snacktrek hebt. 

8. Karper

Karper wordt in Tsjechië niet zo heel vaak gegegeten, behalve met kerst. Dan eet bijna iedere familie verse karper. Veel families fileren de vis zelf en bakken of frituren hem. In Zuid-Bohemen wordt karper gekweekt in de regio van Třeboňsko. In Zuid-Bohemen zul je daarom ook veel vaker karper op de menukaart zien staan.  

 
Foto Tomas Navara en LH Parkhotel Hluboká nad Vltavou

9. Rode kool met eend

Een andere typisch Tsjechische maaltijd is gebraden eend met rode kool en knoedels. Het is een gerecht waar je best even wat tijd aan kwijt bent, dus extra reden om deze juist in een restaurant te eten. De eend wordt vaak bestrooid met karwijzout en ingewreven met honing, zodat het vleees een knapperig korstje krijgt. 

 
Eend met rode kool, Foto Zuzana Reifova en TO Budejovicko

10. Chlebíček en zoetigheid

Er is zoveel te proeven in Tsjechië dat we het lijstje kunnen blijven vullen. Probeer bijvoorbeeld ook de broodjes genaamd chlebíček. Het zijn een soort sandwiches met allerlei smeersels erop. Ook lekker zijn typische Tsjechische snacks en snoepjes, die je ook perfect als souvenir kan meenemen. En bier mag natuurlijk ook niet ontbreken. De traditionele Tsjechische keuken omvat ook zoetigheden, zie hier de tips voor lekkerste koekjes, gebakjes en taart. 

Tips lekker eten in Praag