1. Jan Knedla: Papilio (Vysoký Újezd)
É o vencedor da pesquisa Zlatý kuchař 2023 ocorrida no país e detentor do prêmio Šéfkuchař roku (Chefe de Cozinha do Ano) de Gault&Millau. Jan Knedla faz parte da nova geração de personalidades gastronômicas tchecas que unem respeito com tradição seguindo técnicas progressistas. Por Jan Knedla escolher o melhor da alta gastronomia, como ele mesmo diz, o restaurante Papilio traz um menu preciso inspirado na natureza, com ingredientes locais.
Aonde ir: Vysoký Újezd fica a poucos quilômetros de Praga e oferece a tranquilidade do campo com vistas para as montanhas Brdy. Lugar ideal para uma breve viagem gastronômica com pernoite ou golfe no Albatross Golf Resort, localizado nas redondezas.
2. Otto Vašák: Essens (Hlohovec)
Otto Vašák foi o primeiro tcheco a aparecer na classificação do The Best Chef Awards 2025. A grande esperança da gastronomia tcheca aposta, no restaurante Essens, símbolo da seleta alta-cozinha, em produtos da temporada, menus degustação perfeitamente compostos e amor ao ofício.
Aonde ir: Hlohovec localiza-se no coração do Lednicko-valtický areál, atração que figura na UNESCO. Combinação ideal: passar o dia entre vinhas e castelos, jantar com o menu seleto do Essens.
3. Tomáš Černý: Dejvická 34 (Praga)
Tomáš Černý é o vencedor da pesquisa Zlatý kuchař 2024 (Chefe de Cozinha de 2024). No restaurante Dejvická 34, em Praga, apresenta a cozinha tcheca moderna sem muitos rodeios. Os clientes apreciam sua abordagem honesta e seu ambiente informal.
Aonde ir: Dejvice é um bairro renomado de Praga cheio de cafés, parques e perto do Castelo de Praga. É ideal para fazer uma viagem de fim de semana com ênfase em gastronomia passeando no bairro de Letná e experimentar uma Praga um pouco diferente.
4. Jan Punčochář: U Matěje (Praga)
O carismático chefe Jan Punčochář figura entre as celebridades televisivas tchecas. Seu restaurante, U Matěje, combina hospitalidade familiar com alta qualidade gastronômica. Punčochář prova há anos que comida de qualidade pode ser acessível e não precisa ser ostentosa.
Aonde ir: Břevnov é um bairro histórico de Praga com castelo, fábrica de cerveja e ambiente tranquilo. Depois de almoçar no U Matěje, pode-se ir caminhando até Petřín ou à reserva florestal Hvězda.
5. Oldřich Sahajdák: La Degustation Bohême Bourgeoise (Praga)
Oldřich Sahajdák é um dos pioneiros da alta cozinha na Tchéquia e detentor de uma estrela Michelin. É um dos chefes tchecos de maior influência. No refinado restaurante La Degustation Bohême Bourgeoise, ele recria pratos da cozinha tcheca do século XIX dando-lhes uma feição moderna.
Aonde ir: O centro histórico, a pouca distância do cemitério judaico de Praga, incluído no livro O Segredo Final, de Dan Brown, dispõe de ambiente, arquitetura e história sui generis. Antes ou depois do jantar, faça um belo passeio por Praga ao redor da Ponte Carlos. É simplesmente uma experiência ao mesmo tempo gastronômica e cultural!
6. Salabka: Petr Kunc (Praga)
O chefe de cozinha do restaurante Salabka Petr Kunc une tecnologia moderna com ênfase no terroir. É conhecido pela sua capacidade de equilibrar sabor, cor e textura num único harmonioso.
Aonde ir: Troja é uma região em Praga com vinhas, célebre pelo jardim zoológico, castelo barroco e zona de relaxamento junto ao Rio Moldava. O restaurante Salabka localiza-se bem acima de vinhedos, portanto, após o menu degustação, será possível deliciar-se com vistas de Praga com uma tacinha de vinho de produção local.
7. Martin Štangl: Štangl (Praga)
Martin Štangl, integrante há anos da cena gastronômica de Praga e criador da concepção moderna da cozinha tcheca, desenvolve no seu próprio restaurante Štangl uma filosofia centrada em produtos da temporada e do local. Ele consegue transformar cada prato em uma experiência.
Aonde ir: Smíchov e Anděl, bairros de Praga onde tudo acontece, com bares de design, cena cultural e perto dos bancos do rio Moldava. Perfeito para passar um fim de semana dedicado à alta gastronomia.
8. Michal Göth: Miura (Čeladná)
O cozinheiro do resort Miura, nas montanhas Beskydy, mostra que alta gastronomia também é domínio de outras regiões tchecas. Michal Göth aposta em produtos regionais e na concepção moderna da cozinha originária do nordeste do país, já bastante substancial.
Aonde ir: Čeladná e os arredores das montanhas Beskydy são o paraíso para quem gosta de natureza, golfe e ficar numa boa sendo paparicado. Destino ideal para um fim de semana.
9. Radek Kašpárek: 420 Restaurant e Field (Praga)
Este detentor de uma estrela Michelin e fundador do restaurante Field em Praga abriu em 2025 o 420 Restaurant, bem na Praça da Cidade Velha em Praga, o qual conta com um lindo interior. Radek Kašpárek é conhecido por não abrir mão da qualidade. Sua culinária é arrojada, moderna e lúdica e baseia-se em receitas tchecas tradicionais, mas com uma pegada corajosa.
Aonde ir: Dois dos mais renomados restaurantes de Praga ficam no coração histórico da cidade, a poucos minutos a pé um do outro. O 420 Restaurant está situado bem na Praça da Cidade Velha, numa emblemática localidade com vista para o Relógio de Praga, torres góticas e ruazinhas pitorescas da Cidade Velha. Após o menu degustação pode-se dar uma volta pela Ponte Carlos, pelo Rio Moldava ou pelo bairro judaico de Josefov. Perto de lá, na rua U Milosrdných 12, encontra-se o Field Restaurant.
10. Barbora Šimůnková: Leaf (Praga)
O nome mais jovem desta seleção, mas com um enorme potencial. Barbora Šimůnková é vencedora do prêmio Mladý talent roku (Jovem Talento do Ano) de Gault&Millau. No restaurante Leaf especializa-se em cozinha vegetal e sustentabilidade.
Aonde ir: Karlín é um bairro chique de Praga, entro da moderna gastronomia da cidade. O restaurante Leaf é complementado por cafés, bistrôs e lojas de design bem próximos, portanto se pode passar o dia todo nas redondezas.
11. Miroslav Kubec: Municipal House (Praga)
Desde 2005 Miroslav Kubec é presidente da Associação de cozinheiros e confeiteiros da República Tcheca. Propulsor de longa data da gastronomia e da arte culinária tchecas, foi chefe de cozinha do hotel InterContinental (hoje Michelin Keys, pertencente ao premiado hotel Fairmont Golden Prague), em Praga, e cozinhou para os presidentes George W. Bush, Barack Obama e Václav Havel e para o grupo Rolling Stones.
Aonde ir: Dirija-se bem ao coração de Praga. A Obecní dům é, além de tudo, uma das joias da art nouveau da Tchéquia.
12. Zdeněk Pohlreich: Café Imperial, Next Door by Imperial e Divinis (Praga)
Zdeněk Pohlreich é o mais famoso chefe de cozinha tcheco e afamada personalidade televisiva, muitas vezes apelidado de Gordon Ramsay da gastronomia tcheca graças ao seu estilo direto e humor afiado. Atua em Praga, onde toca três restaurantes de renome: Café Imperial, estabelecimento art nouveau em estilo Grand Café; Next Door by Imperial, bistrô moderno bem em frente; e Divinis, elegante restaurante italiano perto da Praça da Cidade Velha, distinguido no guia Michelin com o prêmio Bib Gourmand.
Aonde ir: Ao próprio centro histórico de Praga. Ao visitar cada um destes restaurantes, você terá uma série de lindas atrações em Praga ao seu alcance.
13. Pavel Drdel: Sůl a řepa (Strakonice)
O chefe Pavel Drdel está por trás do lendário restaurante Sůl a řepa, em Strakonice. Seu negócio conquistou renome graças à união entre gastronomia e natureza. Sua cozinha respeita a preparação correta dos alimentos, usando cada ingrediente sem desperdícios, marinando, secando e fermentando-os.
Aonde ir: O restaurante Sůl a řepa encontra-se em Strakonice, no sul da Boêmia, numa cidade conhecida pelo Castelo de Strakonice, tradição no fabrico de gaitas e por um centro histórico com ambiente agradável. Após um almoço ou jantar excepcional, faça um passeio nas proximidades do rio Otava.
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