Le restaurant Papilio récompensé par deux étoiles
Le restaurant expérimental Papilio à Vysoký Újezd, établi dans la pittoresque forêt des Brdy près du parcours de golf Albatross Golf Course, à seulement 20 minutes de Prague, a toutes les raisons d’être heureux. Le chef Jan Knedla et son équipe ont été récompensés par deux étoiles MICHELIN. Installé dans les anciennes étables d’un château avec un étonnant plafond voûté, ce restaurant de référence offre des menus gourmands, superbement mariés à du vin et du thé.
Principales attractions touristiques près du Papilio (10–30 km) :
Château de Karlštejn : un des châteaux tchèques les plus connus, un magnifique monument médiéval idéal pour une balade d’une demi-journée.
Svatý Jan pod Skalou : complexe monastique historique de style baroque au milieu d’un beau paysage naturel.
Grottes de Koněprusy : vaste système de grottes karstiques présentant de fascinantes formations de stalactites (le plus grand de Bohême).
Beroun : ville d’histoire avec un centre pittoresque.
8 restaurants ont reçu une étoile
Huit restaurants tchèques ont été récompensés par une étoile MICHELIN, six d’entre eux pour la première fois. Citons parmi eux le réputé ESSENS de Hlohovec près de Břeclav (partie du domaine de l’hôtel CHATEAU DE FRONTIER) dans le complexe de Lednice-Valtice inscrit à l’UNESCO ; le moderne Entrée à Olomouc avec sa cuisine ouverte et un concept unique et le stylé La Villa à Zlín, servant un mix de cuisine tchèque et française.
À Prague, les nouveaux récompensés incluent le LEVITATE, combinant avant tout des ingrédients tchèques, des épices asiatiques et des éléments nordiques, le restaurant italien de fine cuisine Casa De Carli et le restaurant moderne Štangl.
En outre, le Field et La Degustation Bohême Bourgeoise à Prague ont reçu avec succès leur étoile MICHELIN, affirmant encore plus le statut d’excellence culinaire de cette ville.
18 restaurants Bib Gourmand en Tchéquie
Ces restaurants ont reçu leur distinction Bib Gourmand MICHELIN – une récompense reconnaissant un très bon rapport qualité-prix : Dejvická 34, Na Kopci et The Eatery. Parmi les 15 nouveaux récipiendaires du Bib Gourmand citons Šupina a Šupinka à Třeboň, ainsi que le Bar ATELIER & Bistro de Brno. Nous pouvons également citer les établissements Long Story Short Eatery & Bakery d’Olomouc, bistrot moderne édifié autour du concept des assiettes partagées, MIURA situé dans le complexe du golf de Čeladná et Výčep à Prague.
Tous les nouveaux récompensés par le Bib Gourmand MICHELIN:
Brno : Bar ATELIER & bistro ⬈
Brno : Valoria
Budyně nad Ohří : Dvůr Perlová voda
Čeladná : MIURA
Hradec Králové : Šatlava
Litomyšl : Bohém
Olomouc : Long Story Short Eatery & Bakery
Plzeň : Štipec
Prague : Alma
Prague : U Kalendů
Prague : U Matěje
Prague : Výčep
Šumperk : Perk Restaurant
Tábor : Goldie
Třeboň : Šupina a Šupinka
52 restaurants recommandés par le MICHELIN
Un total de 52 autres restaurants tchèques sont inclus dans la sélection MICHELIN. La cuisine italienne est représentée par Aromi, CottoCrudo et La Finestra in Cucina. Ceux et celles qui cherchent de la cuisine tchèque traditionnelles peuvent aller chez Bockem ou au Café Imperial. MICHELIN a également mis en avant le steakhouse Monarch, tandis que de la cuisine française et méditerranéenne peut être dégustée à La Veranda et au Pot au Feu. Parmi les restaurants spécialisés dans la gastronomie moderne, citons Benjamin, Grand Cru, Portfolio, Salabka et V Zátiší. QQ Asian Kitchen et Taro, tous deux axés sur la gastronomie asiatique, ainsi que Yamato, un restaurant japonais, viennent compléter cette sélection.Trois récompenses spéciales du Guide MICHELIN
Trois experts dans leur activité respective ont reçu une récompense spéciale du Guide MICHELIN pour leur travail exemplaire :
Le prix MICHELIN du service a été obtenu par Miroslav Nosek, qui accueille ses invités au restaurant Field de Prague avec une courtoisie remarquables et des soins parfaits.
Le prix MICHELIN du jeune chef a été décerné à Khanh Ta, chef du restaurant vietnamien Taro, également situé à Prague.
Le prix MICHELIN du sommelier a été reçu par Zdeněk Oudes du restaurant Marie B, lui aussi à Prague.
Quatre étoiles vertes
L’étoile verte honore les restaurants mettant l’accent sur la durabilité et ayant impressionné les inspecteurs du Michelin par leurs pratiques inspirantes contribuant à la création de la gastronomie du futur. Quatre établissements de Tchéquie ont été récompensés par une étoile verte pour leurs concepts innovants : Dvůr Perlová voda ⬈ à Budyně nad Ohří, LEAF ⬈ et Štangl ⬈ à Prague et Sůl a Řepa à Strakonice.
Une scène gastronomique tchèque riche et variée
La République tchèque is possède scène gastronomique riche et variée, mêlant les saveurs traditionnelles tchèques aux influences des pays voisins et aux tendances internationales. La cuisine du pays est réputée pour ses plats copieux préparés à partir d'ingrédients d'origine locale, tels que la viande de gibier, le poisson frais des rivières et des lacs, ainsi que des produits de saison comme les légumes et les baies, le tout agrémenté de bières tchèques de renommée mondiale ainsi que de grands vins de producteurs novateurs. Un nombre croissant de chefs cuisiniers associent désormais la cuisine classique aux techniques modernes, garantissant ainsi que la scène gastronomique tchèque reste excitante et en constante évolution.
