1. Jan Knedla : Papilio (Vysoký Újezd)
Vainqueur de l’enquête tchèque Cusinier d’or 2023 et détenteur du prix « Chef de l’année » par Gault&Millau. Jan Knedla appartient à la nouvelle génération des personnalités tchèques de la cuisine, associant respect de la tradition et techniques progressistes. Comme, tel que le déclare lui-même Jan Knedla, il choisit le meilleur de la haute cuisine, son restaurant Papilio propose des menus ciselés inspirés par la nature et les matières premières locales.
Où aller : Vysoký Újezd se trouve à quelques kilomètres de Prague et offre un calme campagnard avec des vues sur le massif vallonné des Brdy. Un lieu idéal pour une courte excursion gastronomique avec une nuitée ou du golf dans le complexe tout proche Albatross Golf Resort.
2. Otto Vašák : Essens (Hlohovec)
Otto Vašák est devenu le premier Tchèque dans le classement The Best Chef Awards 2025. Ce grand espoir de la gastronomie tchèque parie dans son restaurant Essens, qui est un symbole de fine dining distingué, sur les produits de saison, des menus dégustation d’une harmonie parfaite et de belles procédures artisanales.
Où aller : Hlohovec est situé au cœur du complexe de Lednice-Valtice, site de l’UNESCO. Combinaison rêvée : une journée entre vignes et châteaux, le soir devant un menu sélection à Essens.
3. Tomáš Černý : Dejvická 34 (Prague)
Tomáš Černý est le gagnant de l’enquête tchèque Chef d’or 2024. C’est dans le restaurant pragois Dejvická 34 qu’il présente une cuisine tchèque moderne sans fioritures inutiles. Ses visiteurs apprécient l’honnêteté de son approche et son atmosphère informelle.
Où aller : Dejvice est un quartier pragois réputé rempli de cafés, de parcs et à proximité du Château de Prague. Idéal pour un week-end gastronomique avec une balade à Letná et la dégustation d’une Prague un peu différente.
4. Jan Punčochář : U Matěje (Prague)
Le charismatique chef Jan Punčochář se classe parmi les grandes personnalités de la télévision. Son restaurant pragois U Matěje (Chez Mathieu) combine un accueil familial et une qualité gastronomique élevée. Punčochář montre depuis des années qu’un plat de très haute qualité peut être accessible et simple.
Où aller : Břevnov est un quartier historique de Prague avec un monastère, une brasserie et une atmosphère tranquille. Après un déjeuner chez U Matěje, vous pourrez aller jusqu’à la colline de Petřín ou au domaine de Hvězda.
5. Oldřich Sahajdák : La Degustation Bohême Bourgeoise (Prague)
Oldřich Sahajdák est un des pionniers du fine dining tchèque et un chef étoilé au Michelin. Il fait partie de chefs tchèques les plus influents. Il raconte l’histoire de la cuisine tchèque du 19ème siècle sous une forme moderne dans son restaurant de toute première classe La Degustation Bohême Bourgeoise.
Où aller : Vieille Ville de Prague, non loin de l’ancienne ville juive de Prague, que mentionne l’écrivain Dan Brown dans son roman Le Secret des secrets, avec une atmosphère inimitable, son architecture et son histoire. Profitez d’une balade pragoise autour du pont Charles avant ou après un excellent dîner. Tout simplement un grand moment gastronomique et culturel en même temps !
6. Salabka : Petr Kunc (Prague)
Le chef du restaurant Salabka, Petr Kunc, associe les techniques modernes et un accent mis sur le terroir. Il est connu pour sa capacité à équilibrer le goût, la couleur et la texture dans un ensemble harmonieux.
Où aller : Troja est un quartier de Prague avec des vignes, un réputé jardin zoologique, un château baroque et une zone de relaxation autour de la rivière Vltava. Le restaurant Salabka se trouve juste au-dessus des vignes, vous pouvez admirer après un menu dégustation des panoramas sur Prague avec une coupe de vin d’une production locale.
7. Martin Štangl : Štangl (Prague)
Martin Štangl, membre de longue date de la scène gastronomique pragoise et créateur d’une conception moderne de la cuisine tchèque, développe dans son propre restaurant Štangl une philosophie de saisonnalité et de localisme. Il arrive à transformer chaque plat en une magnifique expérience.
Où aller : Smíchov et Anděl, quartiers animés de Prague avec des bars design, une scène culturelle et, à proximité, les quais de la Vltava. Parfait pour un « urban food trip » d’un week-end.
8. Michal Göth : Miura (Čeladná)
Le chef du domaine Miura dans les Beskides montre que la grande gastronomie est aussi le domaine d’autres régions tchèques. Michal Göth utilise des produits régionaux et une conception moderne de la cuisine siléso-morave, par ailleurs assez nourrissante.
Où aller : Čeladná et le massif environnant des Beskides sont un paradis pour les amateurs de nature, de golf et de bien-être ; une destination idéale de week-end.
9. Radek Kašpárek : 420 Restaurant et Field (Prague)
Le détenteur d’étoiles au Michelin et fondateur du restaurant pragois Field a lancé en 2025 le projet 420 Restaurant avec son superbe intérieur, et ce directement sur la place de la Vieille Ville de Prague. Radek Kašpárek est célèbre par sa recherche absolue de la qualité. Sa cuisine est audacieuse, moderne et ludique, elle se base sur les recettes tchèques traditionnelles, mais avec une réalisation osée.
Où aller : deux des plus réputés restaurants pragois se trouvent au cœur du quartier historique de Prague, à seulement quelques minutes à pied l’un de l’autre. Le 420 Restaurant est situé sur la place de la Vieille Ville elle-même, dans un site emblématique avec une vue sur l’horloge de Prague, des tours gothiques et les pittoresques ruelles de la Vieille Ville. Vous pouvez aller après un menu dégustation vous balader autour du pont Charles, de la Vltava ou dans le quartier juif de Josefov. Non loin, au 12 de la rue U Milosrdných, se trouve le Field Restaurant.
10. Barbora Šimůnková : Leaf (Prague)
Le nom le plus jeune de cette sélection, mais avec un énorme potentiel. Barbora Šimůnková est la détentrice du prix « Jeune Talent de l’année » décerné par Gault&Millau. Dans le restaurant Leaf, elle donne la priorité à la cuisine végétale et à la durabilité.
Où aller : Karlín est un quartier tendance de Prague, qui est devenu un centre de la gastronomie tchèque moderne. Leaf est un bon complément des cafés, bistrots et boutiques design voisines, vous pouvez donc passer toute votre journée dans ce quartier.
11. Miroslav Kubec: Municipal House - Maison municipale (Prague)
Depuis 2005, Miroslav Kubec est le président de l’Association des cuisiniers et pâtissiers de République tchèque. Ce promoteur de longue date de la gastronomie tchèque et de l’art tchèque de la cuisine a été chef de l’hôtel pragois InterContinental (aujourd’hui hôtel Fairmont Golden Prague récompensé par les clés Michelin) et il a même cuisiné pour les présidents George W. Bush, Barack Obama ou Václav Havel ou encore les Rolling Stones.
Où aller : direction le cœur même de Prague. La Maison municipale, Obecní dům, fait de plus partie des trésors Sécession (Art nouveau) de la Tchéquie.
12. Zdeněk Pohlreich : Café Imperial, Next Door by Imperial et Divinis (Prague)
Zdeněk Pohlreich est le chef tchèque le plus connu et un célèbre personnage de la télévision, souvent appelé le « Gordon Ramsay de la gastronomie tchèque », du fait de son style direct et de son humour acéré. Il travaille à Prague, où il dirige trois restaurants réputés : Café Imperial, noble établissement Sécession (Art nouveau) dans le style Grand Café ; Next Door by Imperial, bistrot moderne juste en face ; et Divinis, élégant restaurant italien près de la place de la Vieille Ville, distingué dans le guide Michelin par le prix Bib Gourmand.
Où aller : au centre de la Prague historique. Vous avez quantité de superbes monuments pragois à proximité lorsque vous vous rendez dans chacun de ces restaurants.
13. Pavel Drdel : Sůl a řepa (Strakonice)
Le chef Pavel Drdel se trouve derrière le légendaire restaurant Sůl a řepa (Sel et Betterave) à Strakonice. Son établissement a acquis sa renommée en associant la gastronomie et la nature. Sa cuisine repose sur le respect d’un beau traitement des aliments, chaque produit étant utilisé dans son entièreté, saumuré, séché et fermenté.
Où aller : le restaurant Sůl a řepa se trouve à Strakonice en Bohême du Sud, ville connue pour le château de Strakonice, sa tradition de la cornemuse et l’agréable atmosphère de son centre historique. Partez vous promener autour de la rivière Otava après un excellent déjeuner ou dîner.
