Laissez-vous séduire par la Tchéquie gourmande
La deuxième édition du guide Gault&Millau République tchèque, publiée pour 2026, a sélectionné 421 des meilleures adresses du pays. Parmi elles, 334 établissements ont obtenu une ou plusieurs toques, tandis que 146 concepts populaires redéfinissent la cuisine tchèque contemporaine et la culture du dining décontra
Au sommet du classement, deux restaurants pragois — le renommé La Degustation Bohême Bourgeoise et l’exclusif Levitate — rejoignent la restaurant Papilio dans la très convoitée catégorie des quatre toques, deuxième plus haute distinction du guide, récompensant une « cuisine de très haut niveau ».
Ces trois établissements sont également étoilés MICHELIN, et Restaurant Papilio est entré dans l’histoire en 2025 en devenant le premier restaurant tchèque à décrocher deux étoiles MICHELIN.
La gastronomie tchèque brille bien au-delà de Prague
Si Prague demeure une véritable puissance gastronomique, les tables les mieux notées se trouvent dans tout le pays.La catégorie des trois toques compte désormais 17 établissements d’exception, parmi lesquels : TARO, Salabka, Zlatá Praha, Restaurant Essens, Štangl, Dejvická 34 by Tomáš Černý, STŮL, 420 Restaurant, Augustine Restaurant, Borgo Agnese, Field Restaurant, La Finestra in Cucina, Mlýnec, Monastiq Restaurant, Pot au Feu, Terasa U Zlaté studně et TRITON Restaurant.
Au total :
82 restaurants ont obtenu deux toques pour leur "cuisine signature"(Šupina à Třeboň, Essens à Hlohovec, Entrée à Olomouc, Miura à Čeladná, Passage à Brno, Štipec à Pilsen, AuGusto à Luhačovice, etc.)
232 restaurants à travers la Tchéquie ont reçu une toque, confirmant l’ampleur et la diversité d’une scène gastronomique de grande qualité.
Médailles et distinctions : les personnalités et lieux primés
Chef de l'Année : Oldřich Sahajdák cofondateur et chef patron de La Degustation Bohême Bourgeoise, figure majeure de la gastronomie tchèque, reconnu pour une cuisine authentique, précise et inspirée de son enfance, portée par une exigence constante.
Grand Chef de Demain : Khanh Ta est chef et copropriétaire de plusieurs restaurants (dont TARO). Il apporte la haute cuisine vietnamienne à la haute gastronomie avec des menus innovants et un art culinaire en constante évolution.
Jeune Talent de l'Année : Jan Horák est le fondateur et le chef du restaurant Reason à Prague. Il allie la haute cuisine au développement durable, à la créativité et à des saveurs audacieuses, et il est le mentor de la prochaine génération de chefs.
Chef Pâtissier de l'Année : Sabina Keltnerová, à la tête des créations sucrées du Štangl, se distingue par ses pralines artisanales, alliant saveurs familières, imagination et narration gourmande.
Sommelier de l'Année : Vít Eliáš, architecte de la philosophie vinicole du Zlatá Praha, a constitué l’une des plus remarquables cartes des vins du pays.
Chef de la Cuisine Traditionnelle : Jiří Hrachový est copropriétaire et chef exécutif de Výčep, modernisant les recettes classiques tchèques tout en préservant leur authenticité, grâce à des pains, fromages, viandes fumées et sauces faits maison.
POP de l'Année : DOK à Liberec: Un espace unique à Liberec avec une boulangerie, un magasin de produits locaux, une cuisine ouverte et une torréfaction spécialisée, qui fait partie de l'écosystème Nordbeans apportant une gastronomie innovante à la région.
- Hôtel Gourmet de l’Année : Fairmont Golden Prague: Anciennement InterContinental, lieu emblématique où histoire, gastronomie et art se rencontrent, redéfinissant les standards du luxe et de l’excellence culinaire.
Les spécialités tchèques à l’honneur
Les étoiles MICHELIN et les distinctions Gault&Millau confirment que la gastronomie tchèque se classe parmi les meilleures d'Europe, ce qui renforce considérablement l'attrait du pays en tant que destination de tourisme culinaire. La beauté de la nature, la richesse de la culture, l'authenticité des régions et la force des traditions s’unissent pour offrir une expérience de voyage unique, incitant des visiteurs du monde entier à découvrir la Tchéquie.
