À la découverte de la cuisine de rue en Tchéquie

Camions-restaurants et stands modernes

À Prague, vous trouverez de nombreux food trucks intéressants proposant une sélection variée : des beignets sucrés au pain de viande, en passant par des burgers préparés à la perfection. C'est dans les quartiers de Holešovice, Karlín et Smíchov que l'on en trouve le plus grand nombre. Parmi les plus populaires, on trouve le food truck GULE, qui emploie des personnes en situation de handicap et sert des beignets accompagnés de milkshakes, ou encore Chicken Guys, avec son poulet grillé parfaitement assaisonné. Pour les amateurs de hot-dogs à l'américaine, il y a Dogfather ou le Food Truck Point au marché de Holešovice, qui fait actuellement l'objet d'une importante transformation visuelle.

Le food truck Beran à Turnov est un véritable joyau caché de la cuisine de rue, au cœur du Paradis de Bohême. Vous trouverez ce food truck à Na Lukách, à Turnov, à quelques pas seulement du centre-ville. Venez y déguster leurs célèbres smash burgers, leurs frites croustillantes, leurs sandwichs et leurs spécialités de saison.

Brno, la deuxième plus grande ville de Tchéquie, où unecolonnade agrémentée d’ une piste cyclable et de pontons s’avançant dans la rivière a été inauguréele long de la Svratka, se distingue par des adresses comme Bücheck à Zelný trh, qui sert des burgers frits dans du saindoux. Les végétariens et les végétaliens apprécieront les glaces végétaliennes deBožský Kopeček ou les bols à base d’ingrédients végétaux proposés parForky’s Food Truck. La scène locale est très animée et créative, comme en témoigne le projet Gourmet Brno ( un guide des meilleurs bistros et adresses de cuisine de rue).

Būcheck Brno est un food truck très prisé, stationné à Zelný trh du mardi au samedi, qui ouvre à 11 h 30. Son plat phare est la poitrine de porc rôtie garnie de cacahuètes, de sauce hoisin et de coriandre fraîche.

Et où aller ensuite ?Průjezd*32 – Gourmet South Moravia : un nom unique pour un bistrot familial unique situé dans le petit village de Veverské Knínice, en Moravie du Sud, à quelques minutes en voiture de l’autoroute D1. Fidèle à son nom, le bistrot est installé dans un passage (« průjezd ») et propose une expérience unique de type « street food ». C’est un lieu où la cuisine repose sur le respect du terroir et des ingrédients locaux. Ne manquez pas de goûter leurs spécialités à base de viande effilochée ! Les enfants apprécieront les glaces maison etles jeux de société. Un petit bijou caché qui vaut le détour.

Spécialités tchèques traditionnelles

Parallèlement aux tendances modernes, les classiques traditionnels tchèques font également un retour en force. Le pain de viande dans un petit pain reste un en-cas rapide très apprécié, idéalement préparé à partir de viande de qualité fournie par des bouchers locaux, comme la boucherie Naše maso à Prague. Le fromage frit dans un petit pain apporte une touche de nostalgie des années d’étudiant.

Le hot-dog, comme celui de la marque sud-bohémienne Pikador, occupe une place de choix dans le cœur des Tchèques, et la saucisse classique accompagnée de moutarde et de pain est un incontournable des marchés et des événements de rue. La gelée de viande aux oignons et au vinaigre est un régal incontournable pour les véritables amateurs de cuisine tchèque, et le beignet classique frais fourré à la confiture ou au chocolat mérite certainement une mention spéciale. Ajoutez à cela une galette de pommes de terre parfumée à l’ail et à la marjolaine, souvent vendue comme en-cas parfait à emporter.

Des frites qui sortent de l'ordinaire

Faency Fries est un jeune concept tchèque de cuisine de rue spécialisé dans les frites fraîches faites maison. Les frites sont frites deux fois et servies avec un large choix de sauces maison. Vous trouverez leurs points de vente dans plus de 13 villes à travers la République tchèque, notamment à Prague, Brno, Ostrava, Olomouc et Karlovy Vary. L’un des endroits où les déguster est le Manifesto Market Anděl à Prague, où vous pourrez également profiter de l’ambiance agréable d’un marché urbain.

Le food truck Comic Cone à Zlín

Répertorié dans la sélection Gault&Millau Tchéquie, le Comic Cone Foodtruck est un bistrot mobile proposant une cuisine de rue créative à Zlín, une ville dynamique de Moravie connue pour son architecture fonctionnaliste unique, son lien avec le patrimoine industriel de Bata et sa scène culturelle animée. Stationné en ville, ce food truck est une excellente adresse pour le déjeuner, un dîner tôt ou une pause gourmande décontractée lors de votre découverte de Zlín.

Festivals : tout en un seul endroit

Les food trucks se rassemblent régulièrement lors de divers festivals. Le Food Truck Festival de Zlín est un événement gastronomique annuel qui se tiendra les 22 et 25 septembre 2026 sur la place náměstí Míru, proposant plus de 20 food trucks avec une grande variété de spécialités tchèques et étrangères.

Le marché automnal des food trucks de Řevnice, qui se tiendra le 10 octobre 2026, proposera un large choix de spécialités de cuisine de rue, de produits fermiers et d’articles artisanaux sur la place du roi Georges de Poděbrady. L’Asia Food Fest (20 juin 2026), sur les berges de la Vltava à Smíchov, à Prague, est un autre événement où vous pourrez déguster des plats du Japon, de Thaïlande, d’Inde et d’autres pays asiatiques. Le Food Piknik Ladronka (30 août 2026) est une autre occasion de déguster de délicieuses spécialités en plein air à Prague .

« Babylon on the Griddle » se tiendra à Šafaříkovy sady, un parc situé au cœur de Plzeň, les 5 et 6 août 2026, dans le cadre du festival Inspiral Garden. Cet événement de deux jours rassemble des vendeurs de cuisine de rue proposant des plats authentiques issus d’un large éventail de cultures, offrant ainsi aux visiteurs la possibilité de découvrir des saveurs du monde entier.

Et qu’y a-t-il d’autre à goûter ?