Het feest van Sint-Maarten, dat de Tsjechen op 11 november vieren, is een feest van lekker eten en drinken. Sint -Maarten kondigt de winter en vroeger werden de arbeiders bedankt voor hun werk op het platteland door het aanbieden van een feestmaal. Vandaag is het feest van Sint-Maarten een mooie gelegenheid om te genieten van gebraden gans en jonge wijn.
Sint-Maarten tradities in Tsjechië
In Tsjechië is het traditie om op 11 november een gebraden gans te eten en om om precies 11:11 de eerste flessen jonge wijn te openen. Sint-Maartenswijnen zijn fris en jong, omdat ze maar een paar weken de tijd hebben om te rijpen. Ze zijn zeer helder en hebben een lager alcoholpercentage.Voor de St. Martin wijnen wordt er een speciaal St. Martin keurmerk gegeven. De wijnen moeten in Tsjechië gemaakt zijn van druiven van de druivenrassen Müller Thurgau, vroege Roter Veltliner, Moravische Muscat, Blauer Portugieser, Svatovavřinecké (St. Laurent) en Zweigeltrebe en beoordeeld worden door een onafhankelijke commissie. Hierbij worden de eigenschappen van de wijn, zoals uiterlijk, aroma, smaak en algehele indruk, blind geproefd.
Vroeger eindigde het landbouwjaar op het feest van Sint-Maarten. De boeren betaalden hun arbeiders, en daarom was het een tijd van geluk en overvloed.
Tsjechische Sint-Maarten wijnen proeven
De Tsjechische vereniging van wijnmakers, het Wijnfonds (Vinařský Fond), organiseert altijd de grootste proeverij van St. Martin-wijnen in Tsjechië op 11 november om 11.00 uur op het Náměstí Svobody-plein in Brno. De wijnproeverij van St. Martin biedt traditioneel 100 proefmonsters van St. Martin-wijnen van 100 verschillende wijnmakers. Niet alleen in Brno vinden er proeverijen plaats, ook in de Botanische Tuin van Praag, in Český Krumlov en in Jihlava kun je de Sint-Maarten wijnen proberen.
De Sint-Maarten gans
In november is gans op de Tsjechische menukaart niet weg te denken. Veel restaurants hebben half november een speciaal Sint-Maarten-menu. Op dit menu staat de gans centraal. Het voorgerecht bestaat vaak uit ganzenpaté of een soep. Het hoofdgerecht is gebraden gans met rode of witte kool en knoedels. Drink bij de maaltijd een St. Martinswijn of kies een bier uit. De laatste jaren proberen brouwerijen zichzelf te overtreffen en concurreren ze om wie de beste special voor de feesttafel van St. Martin brouwt.
Als je zelf een St. Martin-gans wilt braden, bekijk dan dit recept.
Wist je dat men het weer voorspelde door de botten van de gans. Waren deze wit, dan zou het een koude winter worden. Waren ze donker, dan zou het een warmere winter worden.
Sint-Maarten vieringen in Tsjechië
Sint-Maarten in Praag
In Praag vindt er een traditioneel Sint-Maartensfeest met wijn, gebraden gans, gansdelicatessen en volop levendig entertainment plaats op de Náplavka-promenade vlakbij Vyšehrad. Van 10:00 tot 21:00 kunnen bezoekers over de markt struinen en met een glas in de hand kan je proeven en kiezen wat je het lekkerst vindt. Verschillende bands zullen de hele dag optreden pal aan de rivier de Moldau. Ook op het plein van Jiřího z Poděbrad in Praag worden traditionele Sint Maartenfeesten gevierd.Een kleiner evenement vindt plaats in de botanische tuin van Praag, waar je de St. Clara wijngaarden kan vinden. Zoals elk jaar wordt hier de jonge wijn op 11 november om precies 11:00 geopend. De locatie biedt een unieke ervaring met uitzicht op het kasteel van Troja en de hele vallei van de rivier de Moldau.
Sint-Maarten in Brno
In Brno wordt het Svobodyplein (Vrijheidsplein) omgetoverd tot één grote wijnproeverij. Honderden Sint -Maarten wijnen van de meest uiteenlopende soorten, van wit tot rosé en rood. De eerste fles voor de feestelijke toast zal om 11:00 door Sint-Maarten zelf naar het plein worden gebracht, gevolgd door een grote processie. Na de toast wordt het plein gevuld met cimbalomuziek en gaat de proeverij van Sint-Maartenswijnen door tot in de vroege avond. De kraampjes zullen een aantal dagen blijven staan.
Sint-Maarten in Zuid-Moravië
In de pittoreske stadje Mikulov wordt de hele binnenstad, inclusief het kasteel, wordt omgetoverd tot een historische markt met een artistiek programma. Je zal ook de gelegenheid hebben om bepaalde historische monumenten te bezoeken. De festiviteiten omvatten onder meer de aankomst van Sint-Maarten, het openen van de eerste wijnflessen van Sint-Maarten, het zegenen van de jonge wijn.Traditionele Sint-Maartensfeesten vinden ook plaats in Lednice, Znojmo, Uherské Hradiště en in de historische wijnkelders van Valtice.
Sint-Maarten in Český Krumlov
In Zuid Bohemen bevindt zich een historisch juweel dat op de lijst van het cultureel erfgoed van de UNESCO – Český Krumlov. En dit is nog een locatie die niet onopgemerkt blijft tijdens het feest van Sint-Maarten. Het enige verschil is dat het evenement niet alleen op 11 november plaatsvindt, maar dat je de wijn en gastronomische specialiteiten van 18 oktober tot 23 november kunt proeven tijdens het Wijnfestival! Niettemin zal Sint-Maarten op 11 november, gezeten op een paard, aankomen op het Svornostiplein en om precies 11u11 samen met jou de nieuwe jaargang 2019 openen. Een reeks lokale restaurants en hotels bereiden ook een speciaal Sint-Maartenmenu voor dat je niet mag missen.
Sint-Maarten in Kutná Hora
In Kutná Hora in Midden-Bohemen vindt het Sint-Maartensfeest plaatsin het klooster van Sint-Ursula. Er zijn ganzenspecialiteiten, traditioneel feestgebak en jonge wijn bereid uit de regio's Kolín en Kutná Hora. Na het vullen van je buik kun je genieten van een wandeling door de pittoreske straatjes van de middeleeuwse stad. In de avond is er een Sint-Maartenoptocht met lantaarns. De processie, geleid door Sint-Maarten op een wit paard, begint bij de kerk van Sint-Jacob en gaat verder naar de kerk van Sint-Barbara.Sint-Maarten in Jihlava
Sint-Maarten zal ook halt houden op de grens van Bohemen en Moravië - in Jihlava, in de regio Vysočina. De historische processie van Sint-Maarten zet de oude traditie voort die beschreven wordt in de volksverhalen uit Jihlava en omgeving. Je zult er raadsleden van Jihlava ontmoeten, gekleed in zware historische gewaden, maar ook boerinnen met typisch gebak dat voor dit feest wordt gemaakt.Proef het Sint-Maartensmenu bij deze restaurants
Restaurants in Praag
- Restaurant Sezóna: Een feestelijk menu samengesteld door chef-kok Martin Tamel. Hoogtepunten zijn onder andere ganzenleverterrine met pittige chutney van ui, peer en chili, of een kwart jonge gans met appels, tijm, drie soorten kool en een trio dumplings.
- Restaurant Obecní dům: Een St. Martin-brunch met traditionele ganzensoep (kaldoun), eendenrollade gevuld met ganzenlever en zoete lekkernijen zoals St. Martin-croissants en huisgemaakt ganzenijs.
- Malostranská beseda: Een menu met gerookte eendenborst met bramenreductie, rode snijbiet, cherrytomaatjes en friséesalade.
- PUOR Restaurant Kulaťák
- SOU100 Žižkov
Restaurants buiten Praag
- Restaurant Narpa in Lány: Traditionele Sint-Maartenseend, gecombineerd met jonge wijnen van wijnhuis Nechory.
- Hostinec U Hubálků: Een Sint-Maartensbuffet plaatsvindt met meer dan 20 soorten jonge wijnen en een volledig menu inclusief voorgerecht, soep en dessert.
- Angusfarm Soběsuky bij Pilsen
- Pivnice Na Štokách in Vysočina: Ganzensoep verrijkt met boter, gekonfijte ganzenbouten en aardappelpannenkoekjes (lokše) gevuld met ganzenlever.
- Usedlost pod Vinohrady: Voor een echt authentieke sfeer van St. Martin met een speciaal menu van zacht gebakken ganzenlever tot traditionele gekonfijte ganzenbout, geserveerd met rode en witte kool en dumplings.
- Vila Fitz in Pilsen: het menu omvat eendenpaté in rode wijn, ganzensoep met huisgemaakte noedels en wortelgroenten, gekonfijte ganzenbout, rode kool met cranberries en een perentaart met kruidnagel en meringue als dessert.
- Restaurant Na Kraji lesa
