Tradycja świętomarcińska – święto wina i jedzenia

Tradycyjnie 11 listopada pieką się tuczone gęsi, a dokładnie o godzinie 11:11 otwierają pierwsze butelki młodego wina. Wina Świętomarcińskie są świeże i młode, dojrzewają bowiem tylko kilka tygodni. Są pełne blasku i mają mniejszą zawartość alkoholu. Zapraszamy Państwa do świętowania, albowiem nadszedł czas spróbowania tego, co przyniósł ten rok!

Młode wino na cześć świętego Marcina

Wina Świętomarcińskie to zawsze pierwsze wina nowego rocznika. Są to wina świeże i pełne owocowego smaku, które dojrzewały zaledwie kilka tygodni, ale w tym czasie zdążyły już zyskać swój własny, szczególny charakter. Aby wino niosło markę Świętomarcińskie, musi być wyprodukowane na terenie Republiki Czeskiej z winogron odmian Müller Thurgau, wczesne Veltlínské červené (Veltliner Czerwony), Muškát moravský (Muscat Morawski), Modrý Portugal (Niebieski Portugal), Svatovavřinecké (Sankt Laurent) oraz Zweigeltrebe i zostać poddane ocenie niezależnej komisji. Ta, nie widząc etykiety, ocenia właściwości wina, takie jak wygląd, aromat, smak i ogólne wrażenie. Kupując wino z marką Świętomarcińskie, mają Państwo pewność, że na stole znajdzie się młode wino wysokiej jakości z Moraw Południowych, Mielnicka oraz innych regionów w Czechach Środkowych lub Północnych.

Degustacja Świętomarcińska -– otwarcie uroczystości! Czeskie Stowarzyszenie Winiarzy, zwane Funduszem Winiarskim, po raz kolejny przygotowuje największą degustację Win Świętomarcińskich w Republice Czeskiej, która odbędzie się 11.11 od godz. 11 na brneńskim Placu Svobody. Degustacja na św. Marcina tradycyjnie oferuje 100 próbek Win Świętomarcińskich od 100 różnych winiarzy. Mogą Państwo również wziąć udział w innych degustacjach i pochodach na św. Marcina w całej Republice Czeskiej. Na przykład w Pradze w Ogrodzie Botanicznym, w Czeskim Krumlovie lub Jihlavie.

Święty Marcin w restauracjach

Mogą być Państwo pewni, że w połowie listopada prawie każda restauracja zaoferuje swoim gościom specjalne menu świętomarcińskie. Co się na nie składa? Zgodnie z kilkusetletnią tradycją jesienią zawsze pieczono gęsi, przetwarzano świeżą kapustę i pito wino lub piwo. Właśnie z tych podstawowych składników biorą przykład dzisiejsi restauratorzy i puby. Zazwyczaj czeka na Państwa jakiś pasztet z wątróbki jako przystawka, mocny rosół z makaronem i knedliczkami z wątróbki. Rosół kucharze najczęściej gotują przez całą noc. Oczywiście nie może zabraknąć pieczonej gęsi z czerwoną lub białą kapustą i knedlików. A napoje? Mają Państwo wybór. Mogą wybrać niektóre z Win Świętomarcińskich lub dać pierwszeństwo jakiemuś specjałowi piwnemu.  W ostatnich latach browary z ochotą rywalizują o to, kto uwarzy lepsze piwo na świąteczny stół na Dzień Św. Marcina. Na zdrowie! 

Jeśli chcą Państwo sami upiec gęś na św. Marcina, zapoznaj się z naszym przepisem.

Gdzie skosztować menu św. Marcina? W restauracjach Czech Specials!

Restauracje w Pradze

· Restauracja Sezóna (11–15 listopada): Świąteczne menu szefa kuchni Martina Tamela obejmuje terinę z gęsiej wątróbki z chutneyem z gruszek i chili, a następnie pieczoną młodą gęś z jabłkami, tymiankiem, trzema rodzajami kapusty i wyborem pierogów.
· Restauracja Obecní dům (7–11 listopada): Zapraszamy na świąteczne menu łączące tradycyjną pieczoną gęś z kreatywnymi przystawkami, w tym wędzoną kaczką i carpaccio z gęsiego prosciutto. 8 listopada odbędzie się specjalny brunch z okazji dnia św. Marcina, a piwiarnia restauracji dołączy do uroczystości w dniach 9–15 listopada.
· Malostranská beseda (od 11 listopada): Położona w samym sercu praskiej dzielnicy Malá Strana restauracja serwuje tradycyjną pieczoną gęś z czerwoną i białą kapustą oraz czeskimi pierogami. Dla tych, którzy chcą podzielić się świątecznym posiłkiem, dostępna jest również cała gęś dla czterech osób.
· U Pinkasů (od 6 listopada): Odkryj klasyczne czeskie smaki, w tym gęsią wątróbkę z granatem oraz pieczoną gęś z jabłkami, majerankiem i czerwoną kapustą. Od 11 listopada serwowane będą młode wina św. Marcina z winnicy Znovín w Znojmo.
· Červený jelen (11–15 listopada): Jeśli szukasz kreatywnego podejścia do tradycji, spróbuj pasztetu z gęsi z jagodami aronii i rokitnikiem lub gotowanego na parze knedla nadziewanego szarpanym mięsem gęszym. W menu znajdziesz również udko gęsie confit oraz słodkie czeskie bułeczki z powidłami śliwkowymi i sosem rumowym.

Specjalności św. Marcina w całych Czechach

· Pivovar Řevnice, Środkowe Czechy (11–15 listopada): Zapraszamy na tradycyjną ucztę św. Marcina z pieczoną gęsią z czerwoną i białą kapustą oraz czeskimi knedlikami, w towarzystwie młodych win z winnicy rodziny Sedlák.
· Restaurace U tří statkářů, Dobříš: Ta restauracja oferuje zarówno tradycyjne, jak i nowatorskie specjały z gęsi, od confit z gęsiej nogi po ziemniaczane placki (lokše) nadziewane szarpanym mięsem gęsim. Na wspólną ucztę warto spróbować połowy gęsi pieczonej z kminkiem w piecu opalanym drewnem.
· Zamek Liblice, Środkowa Bohemia (6–8 listopada): Połącz ucztę św. Marcina z relaksującym wypadem do zamku. Skosztuj pasztetu z gęsi, pieczonej gęsi i tradycyjnych czeskich dodatków, korzystając ze specjalnych pakietów noclegowych oraz muzyki na żywo w sobotni wieczór.
· Restauracja MACE, Tábor (11–15 listopada): Odkryj kreatywne menu maryjańskie, w którym znajdziesz pieczoną gęś z czerwoną kapustą i gruszką marynowaną w anyżu gwiazdkowym. Na deser skosztuj karmelizowanych gruszek z kremem waniliowym i lodami z maku.
· Hotely Srní, Szumawa: Idealny przystanek podczas jesiennej wycieczki w góry Szumawskie. Uroczyste menu obejmuje pieczoną pierś gęsią z sosem śliwkowym i ziemniaczanymi plackami (lokše), a na deser domowe ciasto z rabarbarem i kruszonką oraz kieliszek młodego wina.
· EFI Hostinec Osmec, Brno (11–15 listopada): Tradycyjna pieczona gęś podawana jest z dwoma rodzajami kapusty, w tym czerwoną kapustą doprawioną powidłami śliwkowymi i piernikiem. Posiłek dopełnia gruszka gotowana w winie św. Marcina oraz młode wina z winnicy Gotberg.
· Hostinec U Vlachů, Jamné koło Tišnova (12–15 listopada): Delektuj się tradycyjną pieczoną gęsią z karmelizowaną czerwoną kapustą i czeskimi knedlikami, w połączeniu z młodym winem lub specjalnym piwem św. Marcina z browarów Lobkowicz.
· Hospůdka v Českém středohoří (13–15 listopada): Odkryj tradycyjną czeską kuchnię w malowniczym regionie České středohoří, delektując się pieczoną gęsią, kapustą, knedlikami i pożywną zupą z gęsi (kaldoun).

Więcej miejsc na świętowanie

Inne restauracje z sieci CzechSpecials przygotowujące specjały maryniańskie to Statek Jakubov, Malešický mikropivovar, restauracja Narpa w Lány oraz restauracja Na Kraji lesa. Najnowsze menu, terminy i rezerwacje można sprawdzić bezpośrednio w restauracjach.

Uczta na jarmarku, w galerii, na zamku lub w podziemiach

Również miejskie jarmarki nie pozostają w tyle. W Pradze można odwiedzić festyn z okazji Dnia Świętego Marcina na targu Náplavka na raszyńskim nabrzeżu 14 listopada o godz. 10.00. Do degustacji dostępne będą młode wina od czeskich i morawskich winiarzy, pieczone gęsi i inne przysmaki z tegorocznych zbiorów. Program uzupełni muzyka na żywo w postaci klasycznych cymbałów lub żywiołowego swingu.

W Kutnej Horze w Czechach Środkowych Uczta Świetomarcińska odbędzie się bezpośrednio w klasztorze św. Worszyli. 14. listopada czekają na Państwa biesiada, degustacja wina i tradycyjna muzyka ludowa, która niewątpliwie pasuje do wina.

W sobotę 14 listopada 2026 roku zamek Loket w zachodnich Czechach ożyje dzięki tradycyjnym obchodom świętego Marcina, oferując ucztę smaków, aromatów i rozrywkę dla całej rodziny.

Tradycyjne uroczystości z okazji Dnia Świętego Marcina odbędą się także w Mikulovie (11-15 listopada), Lednicy (14 listopada) lub w unikalnym labiryncie zabytkowych piwnic winnych w Podziemiach Valtickich (14 listopada) na Morawach Południowych.

Święto Wina i Święto Marcina w Czeskim Krumlovie (11.-15.11.2026)