Kaczka pieczona z nadzieniem ziemniaczanym

Klasyczny przepis czeskich babć na pieczoną kaczkę nie należy do trudnych, jednak przygotowanie potrawy wymaga sporo czasu. Tajemnica sukcesu polega na wolnym pieczeniu. Kaczkę podajemy bez dodatków, wystarczy delikatne, chrupiące nadzienie ziemniaczane.

Czas przygotowania
    30 minut
Czas pieczenia
    2-3 godziny
Ilość porcji
     4

Składniki
        1 kaczka
        1 czosnek
        papryka mielona
        sól
        pieprz

nadzienie
        1,5 kg ziemniaków
        2 cebule
        1 podroby kacze
        smalec kaczy
        4 jajka
        1 czosnek
        majeranek
        pieprz
        sól

Przygotowanie
    Kaczkę oczyścimy, opłuczemy i na około godzinę przed pieczeniem posolimy na zewnątrz i w środku, natrzemy startym czosnkiem, pieprzem i papryką. Surowe ziemniaki obierzemy, zetrzemy na drobnej tarce, na chwilę pozostawimy w misce, następnie odlejemy wodę z ziemniaków. Drobno pokroimy cebulę i podroby z kaczki i podsmażymy w rondelku na smalcu kaczym (wątróbkę podpieczemy w piekarniku i pokroimy na drobne kawałki). Dodamy starte ziemniaki i stale mieszając, dusimy jeszcze kilka minut. Pozostawimy do ostygnięcia, następnie dodamy 4 roztrzepane jajka, doprawimy solą i pieprzem, majerankiem i czosnkiem. Napełnimy kaczkę nadzieniem, zaszyjemy i pieczemy 2 - 3 godziny na złoty kolor. Podczas pieczenia polewamy wypieczonym tłuszczem i wodą.