Wróbel morawski

Wróbel morawski

Niektóre potrawy są tak związane z kuchnią narodową, że nawet trudno jest przetłumaczyć ich nazwę na inne języki. Morawski wróbel mógłby stanowić taką zagwozdkę, ale patrząc na składniki tej potrawy, nie mamy wątpliwości, że chodzi o pieczone mięso wieprzowe ze szpinakiem lub kiszoną kapustą i knedlami ziemniaczanymi.

Czas przygotowania
2 godziny (włącznie z marynowaniem)
Czas gotowania
60 min
Ilość porcji
4-6

Składniki
600 g karkówki wieprzowej
czosnek
3 cebule
pieprz
sól, ocet
olej
kiszona kapusta lub szpinak

Przygotowanie
1. Karkówkę wieprzową pokroimy na większe kawałki, posolimy, popieprzymy, zmieszamy z płatkami czosnku i kminkiem i pozostawimy na około 2 godziny w chłodnym miejscu.
2. Do brytfanny włożymy pokrojoną cebulę i przygotowane mięso. Krótko podsmażymy w brytfannie, zalejemy filiżanką wody i włożymy do piekarnika.
3. Pieczemy około godziny, do miękkości, czasem podlewając sosem.
4. Podajemy ze szpinakiem lub kiszoną kapustą.
5. Z kapusty kiszonej odlejemy sok i pokroimy. Na patelni zeszklimy cebulę, następnie dodamy kapustę. Obierzemy ziemniak i zetrzemy na drobnej tarce, zagęścimy kapustę i jeszcze chwilę dusimy. Pod koniec dodamy ocet i sól do smaku. Podajemy z knedlami ziemniaczanymi.