復活節盛宴

如果從美食的角度看待捷克的復活節，會發現許多不成文的規定和地方習俗，這些規定和地方習俗決定了整個復活節期間餐桌上有哪些不可或缺的食物。讓我們從「聖週三」開始：這是復活節前最後一個週三，在這一天人們會烤「猶大麵包卷」（jidáše），一種塗抹蜂蜜和奶油的發酵糕點，以卷繩的形狀盤起，寓意奸詐的猶大將自己吊死在繩子上。猶大麵包卷通常在聖週四濯足節當早餐享用，而這天捷克人也稱為「綠色星期四」，顧名思義，那天盤子上一定要放些綠色的食物。如果你不喜歡菠菜，可以準備一份綠色沙拉或燙過的花椰菜，即使最不虔誠的人至少也會倒一杯薄荷利口酒或綠色苦艾酒。



聖周五是耶穌被釘上十字架的日子，因此在所有基督教國家都有節食的習俗。禁食實際上一直持續到復活慶典，也就是周六午夜的慶祝。那些不禁食的人至少要在飲食中加入魚，作為尊重古代傳統的象徵。捷克的傳統是吃鯉魚，它們曾經像聖誕節前一樣，在復活節前也被放在大桶裡等待出售。鱒魚也很受歡迎，如果不喜歡魚，那就準備些素食吧！



白色聖週六的餐桌是最豐盛的，人們會烤製甜麵包（mazanec）和小羊蛋糕（beránek）；不過這是在復活節盛宴的餐桌上沒有烤羊排的情況下，才需要烘烤這些甜品，在較為貧困的家庭中常以這種方式代替肉類。復活節的小羊蛋糕實際上也就是由甜麵團製成的小蛋糕，只不過是另一種形狀而已，象徵著耶穌的犧牲。將烤好的小羊蛋糕小心地從模具中取出，用葡萄乾裝飾它的眼睛，趁著小羊蛋糕還是熱的，撒上香草糖或巧克力糖霜，再用裝飾著鈴鐺的緞帶綁在小羊羔的脖子上。圓形甜麵包是由發酵甜麵團製成，其味道類似於聖誕節的辮子甜麵包。





白色週六從教堂回來後，人們會吃由麵包、雞蛋、煙燻肉及新鮮蕁麻製成的復活節烘蛋「nádivka」。時至今日它演變出許多做法，你可以照著文末的食譜，試著做做看！

對於基督徒來說最大的節日仍然是復活節週日，與其重要性乎應的是餐桌上美食的豐富程度。開胃菜是水煮蛋，象徵著新生命。桌上也不能缺少年幼家畜的肉類，所以菜單上要包括烤羔羊肉或小山羊肉；如果有人不喜歡羊肉，也可以選擇烤小牛肉或塞滿蕁麻蛋烤餡餅的烤春雞。
 
復活節星期一的主角是柳條鞭（pomlázka），男人們會唱著頌歌去打女人的屁股，祝福她長保青春美麗；男人們則會得到彩蛋作為獎勵。那麼你知道為什麼要為復活節的雞蛋著色嗎？傳說之一是，在四十天禁食期間不允許吃雞蛋，為了避免雞蛋壞掉就將它們煮熟了。但同時，又要與生雞蛋區分開，因此開始為熟雞蛋著色。直到 20 世紀初，雞蛋才被染成紅色，因為紅色是代表愛的顏色。

復活節蛋烤餡餅

食材:
煙燻肉 800 克
圓麵包 8 個，或白吐司 1 條
雞蛋 8 顆
牛奶 250 毫升
鹽和胡椒粉
肉荳蔻
依據喜好添加幾種香料—小蕁麻、歐芹、細香蔥……
豬油及麵包屑，用來擦拭和鋪滿烤盤

做法:
1.將煙燻肉放入水中煮熟，取出冷卻，然後將其切成小方塊。
2.將圓麵包或吐司切成小方塊放在大碗裡。將蛋黃和牛奶、鹽、胡椒粉均勻攪拌在碗中，然後加入碎肉荳蔻。一起倒入有小塊麵包的大碗中，讓麵包充分浸泡。再加入切好的煙燻肉塊。香料切碎，加入大碗裡，攪拌均勻。最後混入打泡後的蛋白。
3.用豬油擦拭烤盤，灑滿乾麵包屑，倒入由全部食材攪拌好的麵糊。烤箱開到200度，烘烤35至40分鐘。