煙囪捲：身世備受爭議的「捷克必吃」美食

關於煙囪捲：你想知道卻不敢問的所有事情

煙囪捲（trdelník）是一種香味撲鼻的美食，在捷克各地的攤位和所謂的「饑餓櫥窗」中販賣，最常見的是在市中心、觀光區和各種市場。它看起來像是放大版的空心奶油捲（kremrole），在旋轉圓筒上烘烤的酥脆麵團卷。
 

煙囪捲時常被認為是古捷克或古斯拉夫的原創甜點，但其配方其實源自他處。煙囪捲的根源可能可以追溯到特蘭西瓦尼亞（今羅馬尼亞），最初是出現在婚禮或嘉年華等慶祝儀式上的食物。這道美食向外流傳，傳到匈牙利、斯洛伐克，後來再傳入捷克。其他地方也有煙囪捲的變體，包括盧森堡、瑞典、德國和奧地利。
 

製作秘訣

在捷克，煙囪捲已成為一種廣受歡迎的甜點，它是將麵團裹在木卷（捷克文為「trdlo」）上，置於炭火上方烘烤而成的。在烘烤過程中，麵團會被翻轉並刷上牛奶，直至呈現金黃色。金色的麵團撒上香草糖或或肉桂糖粉，這樣簡單的形式早已遠遠不足滿足追求新鮮感的顧客，因此你可以買到裝滿霜淇淋、巧克力、堅果、餅乾甚至小熊軟糖的煙囪捲，售價直逼一頓正餐。
 
煙囪捲已經成為社群媒體上的一種現象，你還可以買到各種顏色的煙囪捲：紅色、粉色、棕色甚至黑色。也有加乳酪、手撕豬肉或培根的鹹味選擇，只是好不好吃，就見仁見智了⋯⋯

當你走入麵包店⋯⋯

現在你已經認識煙囪捲，但我們還想給你介紹更多甜點，讓你在捷克遊玩時可以大飽口福。首先必須強調，以下這些都是 100% 的捷克美食。第一種是罌粟籽布赫塔麵包（buchta），有時內餡也可能換成酸起司或者李子果醬。你可以在幾乎任何一家麵包店買到。此外，在每個街角都能買到 vánočka，這是一種典型的甜麵包，最常在待降節和聖誕節期間食用。復活節也有專屬甜點，叫作 mazanec。

許多餐館和咖啡館都供應水果麵糰子（ovocné knedlíky），裡面裝滿時令水果，裹上融化的奶油和糖，有時還會在上面撒上鬆軟的乾酪、罌粟籽、烤麵包屑或磨碎的薑餅。在山區（舒馬瓦、克爾科諾謝、耶塞尼基等地方）廣泛製作的一種地方特色餃子是酵母麵糰子，餡料是當地森林中採摘的藍莓。在瓦拉什（Valašsko），人們製作以李子為餡的馬鈴薯餃子，或被稱為「frgály」的圓形大餅，這是一種在其他地方很難品嘗到的特殊美味。佐以李子獎和罌粟籽的馬鈴薯煎餅也很美味，還有又薄又脆的什特朗貝克（Štramberk）耳朵餅乾和霍日采捲心酥（Horické trubičky）也非常好吃。

如果你有造訪卡羅維瓦利（Karlovy Vary）、瑪利亞溫泉（Mariánské Lázně）、亞希莫夫（Jáchymov）或盧哈喬維采（Luhačovice）等溫泉城，可以試試溫泉餅。在捷克各地的一般超市也能買到（雖然和當地現做的還是不太一樣），很適合當作送給親朋好友的伴手禮。

在捷克，你可以吃「棺材」

一些糕點店和咖啡館仍然供應一種名為「棺材」（rakvičky）的捷克傳統甜點。是的，你沒看錯！這種甜點由酥脆的麵團製成，形狀就像一個長方形的棺木，配以白奶油或巴黎式鮮奶油。香酥的糕體沾滿打發的鮮奶油——該怎麼形容呢？簡直就是天堂啊！捷克糕點店的其他經典甜點還有蘭姆酒蛋糕（punčové řezy）、indiánka（意為「小印第安人」，又是一個神奇的名字）或布拉格戈拉奇（Pražský koláč），這是一種用柔軟酵母麵團做成的圓形蛋糕，裡面填滿了口感滑順的奶油。
 
總而言之，讓我們給你一個誠心的建議吧！當你漫步在布拉格歷史中心，或參觀捷克其他城市的市集時，請記住：煙囪捲絕非捷克美食的精華所在。我們捷克人喜歡甜食，更懂怎麼做甜食。我們道地的捷克甜點，保證能讓你回臺灣後依然念念不忘！

最後一點：若你看到捷克人吃午餐時把甜麵糰子當作主菜，請不要感到驚訝。這也是我們捷克人基因的一部分。