Het is voor het eerst dat MICHELIN een complete gids uitbrengt voor het hele land. In totaal zijn negen Tsjechische restaurants bekroond met een MICHELIN-ster, waaronder één restaurant dat twee sterren heeft ontvangen.
MICHELIN sterren
De ontknoping van welke restaurants een MICHELIN ster hadden verdiend, was het hoogtepunt tijdens het MICHELIN evenement op 11 december 2024 in Mariánské Lázně in West-Bohemen. De felbegeerde MICHELIN-bordjes – geproduceerd in Brno – mogen nu bij negen restaurants aan de gevel prijken. Daarnaast zijn 18 Bib Gourmand-restaurants erkend voor hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en vier Groene Sterren toegekend aan restaurants die uitblinken in duurzame gastronomie."Onze inspecteurs reisden door heel Tsjechië om de beste restaurants van het land te vinden. Ze bezochten niet alleen grote steden, maar ook kleinere dorpen, en waren vooral geïnteresseerd in de uitstekende wijnregio's. Ze waardeerden ook de uitzonderlijke gastvrijheid die ze in het hele land ondervonden zeer," zegt Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de MICHELIN Guide.
Eerste tweesterrenrestaurant van Tsjechië
Het Papilio Restaurant, gevestigd in de voormalige stallen van kasteel Vysoký Újezd in Centraal-Bohemen, is het eerste restaurant in Tsjechië dat twee MICHELIN-sterren ontvangt. Het elegante restaurant, met gewelfd plafond en open keuken, staat bekend om zijn verfijnde degustatiemenu’s met bijpassende wijn- en theearrangementen.Belangrijkste toeristische attracties in de buurt van Papilio (10-30 km):
Burcht Karlštejn: Een van de bekendste Tsjechische kastelen, een opvallend middeleeuws monument, ideaal voor een dagtrip.
Svaty Jan pod Skalou: Een historisch barok kloostercomplex in een prachtige natuurlijke omgeving.
Grotten van Koněprusy: Een uitgebreid karstgrottenstelsel met fascinerende stalactieten (het grootste van Bohemen).
Beroun: Een historische stad met een pittoresk centrum.
MICHELIN restaurants
De overige acht MICHELIN-sterren zijn toegekend aan vijf restaurants in Praag en drie in Moravië.- LEVITATE (Praag) – Tsjechische ingrediënten gecombineerd met Aziatische en Scandinavische invloeden
- Field (Praag) – behoudt zijn MICHELIN-ster en bevestigt opnieuw Praag als culinair centrum
- La Degustation Bohême Bourgeoise (Praag) – behoudt eveneens zijn ster
- Casa De Carli (Praag) – verfijnd Italiaans fine dining
- Štangl (Praag) – modern, creatief restaurant
- ESSENS (Hlohovec, Břeclav) – onderdeel van CHATEAU DE FRONTIER, gelegen in het UNESCO-gebied Lednice–Valtice
- Entrée (Olomouc) – modern restaurant met open keuken en uniek dining-&-showconcept
- La Villa (Zlín) – Franse keuken met een Tsjechische twist
18 Bib Gourmand-restaurants
Naast de sterrenzaken zijn 18 restaurants bekroond met een Bib Gourmand. Ze worden geprezen door hun uitzonderlijke kwaliteit, uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en duurzaamheid. Zeven bevinden zich in Praag.MICHELIN Bib Gourmand restaurants:
- Brno: Bar ATELIER & bistro
- Brno: Valoria
- Budyně nad Ohří: Dvůr Perlová voda
- Čeladná: MIURA
- Hradec Králové: Šatlava
- Litomyšl: Bohém
- Olomouc: Long Story Short Eatery & Bakery
- Plzeň: Štipec
- Prague: Alma
- Prague: U Kalendů
- Prague: U Matěje
- Prague: Výčep
- Šumperk: Perk Restaurant
- Tábor: Goldie
- Třeboň: Šupina a Šupinka
Gastronomische ervaringen
52 andere aanbevelingen
Naast de restaurants met MICHELIN-sterren en Bib Gourmands, omvat de selectie ook 52 etablissementen die de MICHELIN-inspecteurs hebben weten te imponeren met hun culinaire kwaliteit. De Italiaanse keuken wordt vertegenwoordigd door Aromi, CottoCrudo en La Finestra in Cucina. Wie op zoek is naar traditionele Tsjechische gerechten kan terecht bij Bockem of Café Imperial. Ook steakhouse Monarch is door MICHELIN erkend, terwijl Franse en mediterrane gerechten te proeven zijn bij La Veranda en Pot au Feu.Restaurants met een focus op moderne gastronomie zijn onder andere Benjamin, Grand Cru, Portfolio, Salabka en V Zátiší. De selectie wordt compleet gemaakt door QQ Asian Kitchen en Taro, beide gespecialiseerd in de Aziatische keuken, evenals Yamato, een Japans restaurant.
Alle geselecteerde restaurants van MICHELIN
Green Stars
MICHELIN reikte ook vier Green Stars uit aan restaruants die vooroplopen in duurzaamheid, verantwoord koken en respect voor mens en natuur.- Dvůr Perlová Voda – Budyně nad Ohří, West-Bohemen
- LEAF – Praag
- Štangl – Praag
- Sůl a Řepa – Strakonice, Zuid-Bohemen
Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de MICHELIN Guide
"Dankzij de unieke combinatie van traditie en moderniteit nodigt de Tsjechische gastronomie lokale fijnproevers en bezoekers van over de hele wereld uit voor culinaire ontdekkingen. We zijn er trots op dat we met deze nieuwe selectie nu restaurants in het hele land erkennen, niet alleen in Praag, en de vaardigheden, toewijding en uitmuntendheid van restaurants in Tsjechië erkennen."
Drie speciale MICHELIN Gids-prijzen
Drie experts in hun respectievelijke vakgebieden hebben een speciale MICHELIN Gids-prijs ontvangen voor hun voorbeeldige werk:- De MICHELIN Service Award werd toegekend aan Miroslav Nosek, die zijn gasten in restaurant Field in Praag met opmerkelijke hoffelijkheid en grote zorg ontvangt.
- De MICHELIN Young Chef Award ging naar Khanh Ta, chef-kok van het Vietnamese restaurant Taro, eveneens gevestigd in Praag.
- De MICHELIN Sommelier Award werd ontvangen door Zdeněk Oudes van restaurant Marie B, ook gevestigd in Praag.
De MICHELIN Gids Tsjechië 2025 in één oogopslag:
(In totaal worden 79 restaurants aanbevolen door de MICHELIN Gids-inspecteurs)
- 1 restaurant met twee MICHELIN-sterren (nieuw toegekend)
- 8 restaurants met één MICHELIN-ster (waarvan 6 nieuw toegekend)
- 18 Bib Gourmands (waarvan 15 nieuw toegekend)
- 4 Groene Sterren (waarvan 4 nieuw toegekend)
- 52 Geselecteerde restaurants
