Restauracja Papilio z dwiema gwiazdkami
Eksperymentalna restauracja Papilio w Vysokým Újezdzie, położona wśród lasów Brd w pobliżu pola golfowego Albatross, zaledwie 20 minut od Pragi, ma powody do świętowania. Szef kuchni Jan Knedla wraz ze swoim zespołem zdobył dwie gwiazdki MICHELIN. Mieszcząca się w dawnych zamkowych stajniach z imponującym sklepieniem, elegancka restauracja z otwartą kuchnią oferuje menu degustacyjne mistrzowsko łączone zarówno z winem, jak i herbatą.
Najważniejsze atrakcje turystyczne w pobliżu restauracji Papilio (10–30 km):
Zamek Karlštejn: Jeden z najbardziej znanych czeskich zamków, imponujący średniowieczny zabytek idealny na półdniową wycieczkę.
Svatý Jan pod Skalou: Historyczny barokowy kompleks klasztorny położony w pięknej naturalnej scenerii.
Jaskinie Koněprusy: Rozległy krasowy system jaskiń z fascynującymi formacjami naciekowymi (największy w Czechach).
Beroun: Historyczne miasteczko z malowniczym centrum.
Restauracje z jedną gwiazdką
Osiem czeskich restauracji zostało wyróżnionych jedną gwiazdką MICHELIN, z czego sześć po raz pierwszy. Wśród nich znajdują się m.in. renomowana ESSENS w Hlohovcu koło Břeclavia (część kompleksu hotelowego CHATEAU DE FRONTIER) na terenie wpisanego na listę UNESCO obszaru Lednice–Valtice; nowoczesna restauracja Entrée w Ołomuńcu z otwartą kuchnią i unikalną koncepcją; oraz elegancka La Villa w Zlínie, serwująca połączenie kuchni francuskiej i czeskiej.
W Pradze do wyróżnionych nowości należą LEVITATE, łącząca głównie czeskie składniki z azjatyckimi przyprawami i nordyckimi akcentami, włoska restauracja fine dining Casa De Carli, a także nowoczesna restauracja Štangl.
Tymczasem Field i La Degustation Bohême Bourgeoise w Pradze z powodzeniem utrzymały swoje gwiazdki MICHELIN, potwierdzając tym samym status miasta jako ważnego centrum kulinarnego.
Wyróżnienia Bib Gourmand
18 restauracji zostało wyróżnionych Bib Gourmand za wysoką jakość potraw przy rozsądnej cenie. Wśród stałych i nowych laureatów są m.in.: Dejvická 34, Na Kopci, The Eatery, Šupina a Šupinka w Třeboň czy Bar ATELIER & Bistro w Brnie.
Rekomendowane restauracje i scena gastronomiczna
Restauracje Dejvická 34, Na Kopci i The Eatery utrzymały swoje wyróżnienie Michelin Bib Gourmand – nagrodę przyznawaną za wyjątkową jakość w stosunku do ceny. Wśród 15 nowych laureatów Bib Gourmand znalazły się m.in. Šupina a Šupinka w Třeboňiu oraz Bar ATELIER & Bistro w Brnie. Równie warte uwagi są Long Story Short Eatery & Bakery w Ołomuńcu – nowoczesne bistro oparte na koncepcji dań do dzielenia się, MIURA położona na terenie kompleksu pola golfowego w Čeladnej oraz Výčep w Pradze.
Wszystkie nowe restauracje wyróżnione w kategorii Michelin Bib Gourmand to:
Brno: Bar ATELIER & bistro
Brno: Valoria
Budyně nad Ohří: Dvůr Perlová voda
Čeladná: MIURA
Hradec Králové: Šatlava
Litomyšl: Bohém
Olomouc: Long Story Short Eatery & Bakery
Plzeň: Štipec
Prague: Alma
Prague: U Kalendů
Prague: U Matěje
Prague: Výčep
Šumperk: Perk Restaurant
Tábor: Goldie
Třeboň: Šupina a Šupinka
52 restauracje rekomendowane przez MICHELIN
Łącznie 52 kolejne restauracje w Czechach zostały uwzględnione w selekcji Michelin. Kuchnię włoską reprezentują Aromi, CottoCrudo oraz La Finestra in Cucina. Osoby poszukujące tradycyjnej kuchni czeskiej mogą odwiedzić Bockem lub Café Imperial. Michelin wyróżnił także steakhouse Monarch, natomiast kuchnią francuską i śródziemnomorską można delektować się w La Veranda oraz Pot au Feu. Do restauracji koncentrujących się na nowoczesnej gastronomii należą Benjamin, Grand Cru, Portfolio, Salabka i V Zátiší. Selekcję uzupełniają QQ Asian Kitchen i Taro, specjalizujące się w kuchni azjatyckiej, a także Yamato, restauracja japońska.
Trzy wyróżnienia specjalne Przewodnika MICHELIN
Trzech ekspertów w swoich dziedzinach otrzymało specjalne nagrody MICHELIN Guide za wzorową pracę:
MICHELIN Service Award otrzymał Miroslav Nosek, który wita gości w praskiej restauracji Field z niezwykłą uprzejmością i wyjątkową troską.
MICHELIN Young Chef Award trafiła do Khanha Ta, szefa kuchni wietnamskiej restauracji Taro, również w Pradze.
MICHELIN Sommelier Award otrzymał Zdeněk Oudes z restauracji Marie B, także znajdującej się w Pradze.
Cztery Zielone Gwiazdki Michelin w Czechach
Zielona Gwiazdka wyróżnia restauracje działające w sposób zrównoważony, które zaimponowały inspektorom inspirującymi praktykami kształtującymi przyszłość gastronomii. W Czechach cztery lokale otrzymały to wyróżnienie za swoje innowacyjne podejście. Są to: Dvůr Perlová voda w Budyně nad Ohří, LEAF i Štangl w Pradze oraz Sůl a Řepa w Strakonicach.
Turystyka kulinarna w Czechach: bogata i różnorodna scena gastronomiczna
Czechy mogą poszczycić się bogatą i różnorodną sceną kulinarną, łączącą tradycyjne czeskie smaki z wpływami krajów sąsiednich oraz trendami międzynarodowymi. Czeska kuchnia słynie z sycących dań przygotowywanych z lokalnych składników, takich jak dziczyzna, świeże ryby z rzek i jezior, a także sezonowe warzywa i owoce leśne. Wszystko to doskonale komponuje się ze słynnymi na całym świecie czeskimi piwami oraz znakomitymi winami od innowacyjnych producentów.
Coraz więcej szefów kuchni łączy klasyczną sztukę gotowania z nowoczesnymi technikami, dzięki czemu czeska scena gastronomiczna pozostaje ekscytująca i nieustannie się rozwija.
