Królik na czarno

Królik na czarno

Morawy Północne i Śląsk graniczą z Polską, nic więc dziwnego, że nasze tradycje kulinarne przenikają się wzajemnie. Polska słynie z zup owocowych, w Czechach tradycyjne serwowane są dania z królika. Nasze danie, królik na czarno, łączy w sobie słodki smak śliwek, piernika i rodzynków, z delikatnym aromatem mięsa króliczego. Otwórzcie więc morawskie wino, aby doprawić sos, a resztę zostawcie do popicia wyśmienitego posiłku.

Czas przygotowania
    30 minut
Czas gotowania
    30 minut
Ilość porcji
      6

Składniki
        1200 g mięsa z królika w porcjach
        150 g cebuli
        300 g warzyw korzeniowych
       350 g suszonych śliwek
        350 g startego piernika
        300 ml czerwonego wytrawnego wina
        70 g orzechów włoskich
        70 g rodzynków
        30 g obranych migdałów
        sól
        cały pieprz
        liść laurowy
        tymianek
        ziele angielskie
        jałowiec
        olej
        woda lub bulion do podlewania

Przygotowanie
    Podzielonego na porcje królika obsmażymy na oleju. Cebulę pokroimy w drobną kostkę, oczyszczone warzywa pokroimy na cienkie paseczki i podsmażymy razem na gorącym tłuszczu na brązowo. Dodamy liść laurowy, ziarna pieprzu, ziele angielskie, jałowiec, suszone śliwki i podsmażone mięso z królika. Posolimy, podlejemy bulionem lub wodą i dusimy do miękkości. Wyjmiemy mięso i zagęścimy sos piernikiem. Wlejemy wino i krótko gotujemy. Następnie przecedzimy sos i dodamy do niego posiekane orzechy włoskie, migdały i rodzynki.