Ozór wołowy w sosie sardelowym

Danie to nie wzbudza Twojego entuzjazmu? Polecamy spróbować, na pewno nie pożałujesz. Ozór wołowy należy nie tylko do rarytasów, ale zawiera także małą ilość kalorii. Tylko uwaga – sos sardelowy ze śmietaną nie jest dietetyczny…

Czas przygotowania
    20 minut
Czas gotowania
    90 minut
Ilość porcji
10

Składniki
    1500 g ozorów wołowych
        250 g warzyw korzeniowych
        80 g cebuli
        sól
        2 listki laurowe

    sos
        10 szt. sardeli
        40 g masła
        60 g tłuszczu
        20 g cebuli
        80 g mąki
        1 l bulionu
        sok z połowy cytryny
        125 ml śmietany 33%

   Dodatki
    różne rodzaje knedli i placki

Przygotowanie
    Umyty ozór wołowy włożymy do wrzącej wody, dodamy sól i ugotujemy do miękkości na małym ogniu. Pół godziny przed dogotowaniem, dodamy oczyszczone warzywa w całości, cebulę i listki laurowe. Ugotowany ozór zanurzymy na chwilę w zimnej wodzie, następnie usuniemy z niego skórę. Pokroimy na plastry.

sos
Sardele rozgnieciemy i połowę wymieszamy z masłem, odstawimy. Rozgrzejemy tłuszcz, dodamy drobno pokrojoną cebulę i pozostałe sardele, spienimy, oprószymy mąką i podsmażymy. Podlejemy bulionem, gotujemy 20 minut i przecedzimy. Następnie dodamy śmietanę, sok z cytryny i masło sardelowe.