Brčálka – zupa szczawiowa

Nazwa zupy, pochodząca od słowa barwinek, nawiązuje do zielonego koloru jednego ze składników – liści szczawiu. Kwaśny smak łagodzi śmietana, a chrupiące kawałeczki podsmażonej bułki sprawiają, że zupa smakuje znakomicie.

Czas przygotowania
    10 minut
Czas gotowania
    30 minut
Ilość porcji
4-6

Składniki
        3/4 l bulionu mięsnego
        2 łyżki masła
        2 łyżki mąki
       garść liści szczawiu
        sól
        pieprz mielony
        gałka muszkatołowa
        100 ml śmietany
        2 bułki, pokrojone w kosteczkę i podsmażone na suchej patelni

Przygotowanie
    Z masła i mąki przygotujemy jasną zasmażkę, ciągle mieszając, podlewamy ją zimnym bulionem. Dobrze wymieszamy, gotujemy około 20 minut i przecedzimy. Posolimy, doprawimy mielonym pieprzem i gałką muszkatołową, zalejemy śmietaną i jeszcze chwilę gotujemy. Pod koniec dodamy umyte i drobno pokrojone liście szczawiu. Zupę doprowadzimy do wrzątku, nie gotujemy. Podajemy z podsmażoną bułką.