1. Jan Knedla: Papilio (Vysoký Újezd)
Ganador del premio checo Zlatý kuchař 2023 y galardonado como “Chef del año” por Gault&Millau. Jan Knedla pertenece a la nueva generación de personalidades culinarias checas que combinan el respeto por la tradición con técnicas innovadoras. Gracias a que, según sus propias palabras, selecciona lo mejor de la haute cuisine, su restaurante Papilio ofrece un menú refinado, inspirado en la naturaleza y en ingredientes locales.
Dónde ir: Vysoký Újezd se encuentra a pocos kilómetros de Praga y ofrece la tranquilidad del campo con vistas a las colinas de Brdy. Es un lugar ideal para una breve escapada gastronómica, con alojamiento o una partida de golf en el cercano Albatross Golf Resort.
2. Otto Vašák: Essens (Hlohovec)
Otto Vašák se ha convertido en el primer checo incluido en el ranking The Best Chef Awards 2025. Considerado uno de los nombres más destacados de la gastronomía checa, apuesta en su restaurante Essens, símbolo del fine dining más refinado, por productos de temporada, menús degustación perfectamente armonizados y un trabajo artesanal impecable.
Dónde ir: Hlohovec se encuentra en el corazón del área de Lednice-Valtice, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Una combinación perfecta: un día entre viñedos y castillos, y una cena con un menú excepcional en Essens.
3. Tomáš Černý: Dejvická 34 (Praga)
Tomáš Černý es el ganador del premio Zlatý kuchař 2024. En su restaurante praguense Dejvická 34, presenta una cocina checa moderna, honesta y centrada en el sabor. Los clientes aprecian tanto la autenticidad de su cocina como el ambiente informal en su restaurante.
Dónde ir: Dejvice es un conocido barrio de Praga, lleno de cafeterías y parques, situado a pocos pasos del Castillo de Praga. Ideal para un fin de semana gastronómico con un paseo por Letná y una experiencia gastronómica distinta en Praga.
4. Jan Punčochář: U Matěje (Praga)
El carismático chef Jan Punčochář, con presencia en televisión y gran reconocimiento público, dirige su restaurante praguense U Matěje, que combina la hospitalidad familiar con una alta calidad gastronómica. Punčochář ha demostrado durante años que la cocina de primer nivel puede ser asequible, pero sencilla y auténtica a la vez.
Dónde ir: Břevnov es un barrio histórico de Praga, con un monasterio, una cervecería y un ambiente tranquilo. Después de la comida en el restaurante U Matěje, se puede dar un paseo hasta Petřín o hasta el parque Hvězda.
5. Oldřich Sahajdák: La Degustation Bohême Bourgeoise (Praga)
Oldřich Sahajdák es uno de los pioneros del fine dining checo y ganador de una estrella Michelin. Se encuentra entre los chefs más influyentes de la República Checa. En su restaurante de primer nivel, La Degustation Bohême Bourgeoise, narra la historia de la cocina checa del siglo XIX en una versión moderna.
Dónde ir: Staré Město pražské, cerca del antiguo barrio judío, que el escritor Dan Brown incluyó en su libro The Secret of Secrets, destaca por su ambiente único, su arquitectura y su historia. Antes o después de la cena, disfrute de un paseo por Praga alrededor del Puente de Carlos. ¡Una experiencia gastronómica y cultural en uno!
6. Salabka: Petr Kunc (Praga)
El chef del restaurante Salabka, Petr Kunc, combina técnicas modernas con un fuerte énfasis en el terroir. Su cocina destaca por la armonía entre sabor, color y textura.
Dónde ir: Troja es una zona de Praga con viñedos, un famoso zoológico, un palacio barroco y zonas de recreo a orillas del río Moldava. El restaurante Salabka se encuentra justo sobre los viñedos, por lo que, después de un menú de degustación, se puede disfrutar de las vistas de Praga acompañadas de una copa de vino de producción local.
7. Martin Štangl: Štangl (Praga)
Martin Štangl, veterano de la escena gastronómica de Praga y creador de una visión moderna de la cocina checa, desarrolla en su restaurante Štangl una filosofía que apuesta por ingredientes de temporada y locales. Cada plato se transforma en toda una experiencia.
Dónde ir: Smíchov y Anděl, barrios dinámicos de Praga con bares de diseño, una animada escena cultural y la cercanía de la zona junto al río Moldava en Praga (conocida como “Pražská náplavka”). Perfecto para un “urban food trip” de fin de semana.
8. Michal Göth: Miura (Čeladná)
El chef del resort Miura en los Beskides demuestra que la alta gastronomía también tiene su lugar en otras regiones de la República Checa. Michal Göth apuesta por productos locales y por una interpretación moderna de la tradicional y sustanciosa cocina de Moravia del Sur y Silesia.
Dónde ir: Čeladná y los alrededores de los Beskides son un paraíso para los amantes de la naturaleza, el golf y el bienestar. Un destino ideal para un fin de semana.
9. Radek Kašpárek: 420 Restaurant and Field (Praga)
Radek Kašpárek, chef galardonado con una estrella Michelin y fundador del restaurante Field en Praga, inauguró en 2025 su nuevo proyecto, el 420 Restaurant, situado directamente en la Plaza de la Ciudad Vieja, con un interior de diseño espectacular. Radek Kašpárek es conocido por su firme compromiso con la calidad. Su cocina es audaz, moderna y creativa, inspirada en las recetas tradicionales checas, pero reinterpretadas con un toque innovador.
Dónde ir: Dos de los restaurantes más reconocidos de Praga se encuentran en el corazón del casco histórico, a pocos minutos uno del otro. El 420 Restaurant está ubicado en plena Plaza de la Ciudad Vieja, con vistas al reloj astronómico, las torres góticas y las pintorescas calles de la Ciudad vieja. Después de un menú de degustación, se puede disfrutar de un paseo por el puente de Carlos, la ribera del río Moldava o el barrio judío de Josefov. Muy cerca, en la calle U Milosrdných 12, se encuentra el Field Restaurant.
10. Barbora Šimůnková: Leaf (Praga)
El nombre más joven de esta selección, pero con un enorme potencial. Barbora Šimůnková, reconocida por Gault&Millau con el premio “Joven Talento del Año”, apuesta en su restaurante Leaf por una cocina vegetal y sostenible.
Dónde ir: Karlín es uno de los barrios más de moda de Praga y se ha convertido en el centro de la gastronomía moderna de la ciudad. Leaf completa la oferta de cafeterías, bistrós y tiendas de diseño del barrio, lo que invita a pasar allí todo el día.
11. Miroslav Kubec: Casa Municipal (Praga)
Desde 2005, Miroslav Kubec es presidente de la Asociación de Cocineros y Pasteleros de la República Checa. Es también un gran promotor de la gastronomía nacional y del arte culinario checo, fue chef ejecutivo del hotel InterContinental de Praga (hoy Fairmont Golden Prague, galardonado noc Michelin Keys), y ha cocinado para personalidades como George W. Bush, Barack Obama, Václav Havel o incluso para los Rolling Stones.
Dónde ir: Diríjase al mismo corazón de Praga. Además, la Casa Municipal es una de las joyas modernistas más destacadas de Chequia.
12. Zdeněk Pohlreich: Café Imperial, Next Door by Imperial y Divinis (Praga)
Zdeněk Pohlreich es el chef más conocido de la República Checa y una célebre personalidad televisiva, a menudo descrito como “el Gordon Ramsay de la gastronomía checa” por su estilo franco y su característico sentido del humor. Trabaja en Praga, donde dirige tres reconocidos restaurantes: Café Imperial, un elegante local modernista al estilo de un Grand Café; Next Door by Imperial, un bistró moderno justo enfrente; y Divinis, un refinado restaurante italiano cerca de la Plaza de la Ciudad Vieja, distinguido en la guía Michelin con el premio Bib Gourmand.
Dónde ir: En pleno centro histórico de Praga. Al visitar cada uno de estos restaurantes, tendrá a su alcance varios de los monumentos más emblemáticos de la ciudad.
13. Pavel Drdel: Sůl a řepa (Strakonice)
El chef Pavel Drdel está al frente del legendario restaurante Sůl a řepa en Strakonice. Su establecimiento ha ganado renombre por combinar gastronomía y naturaleza. Su cocina se basa en el respeto por un tratamiento respetuoso de los ingredientes: aprovecha cada producto al máximo, lo conserva, lo seca y lo fermenta.
Dónde ir: El restaurante Sůl a řepa se encuentra en Strakonice, en el sur de Bohemia, una ciudad conocida por su Castillo de Strakonice, la tradición de los gaiteros y el agradable ambiente del centro histórico. Después de una comida o cena excepcional, se puede dar un paseo por las orillas del río Otava.
