Tradycja świętomarcińska – święto wina i jedzenia

Tradycyjnie 11 listopada pieką się tuczone gęsi, a dokładnie o godzinie 11:11 otwierają pierwsze butelki młodego wina. Wina Świętomarcińskie są świeże i młode, dojrzewają bowiem tylko kilka tygodni. Są pełne blasku i mają mniejszą zawartość alkoholu. Zapraszamy Państwa do świętowania, albowiem nadszedł czas spróbowania tego, co przyniósł ten rok!

Młode wino na cześć świętego Marcina

Wina Świętomarcińskie to zawsze pierwsze wina nowego rocznika. Są to wina świeże i pełne owocowego smaku, które dojrzewały zaledwie kilka tygodni, ale w tym czasie zdążyły już zyskać swój własny, szczególny charakter. Aby wino niosło markę Świętomarcińskie, musi być wyprodukowane na terenie Republiki Czeskiej z winogron odmian Müller Thurgau, wczesne Veltlínské červené (Veltliner Czerwony), Muškát moravský (Muscat Morawski), Modrý Portugal (Niebieski Portugal), Svatovavřinecké (Sankt Laurent) oraz Zweigeltrebe i zostać poddane ocenie niezależnej komisji. Ta, nie widząc etykiety, ocenia właściwości wina, takie jak wygląd, aromat, smak i ogólne wrażenie. Kupując wino z marką Świętomarcińskie, mają Państwo pewność, że na stole znajdzie się młode wino wysokiej jakości z Moraw Południowych, Mielnicka oraz innych regionów w Czechach Środkowych lub Północnych.



Degustacja Świętomarcińska -– otwarcie uroczystości! Czeskie Stowarzyszenie Winiarzy, zwane Funduszem Winiarskim, po raz kolejny przygotowuje największą degustację Win Świętomarcińskich w Republice Czeskiej, która odbędzie się 11.11 od godz. 11 na brneńskim Placu Svobody. Degustacja na św. Marcina tradycyjnie oferuje 100 próbek Win Świętomarcińskich od 100 różnych winiarzy. Mogą Państwo również wziąć udział w innych degustacjach i pochodach na św. Marcina w całej Republice Czeskiej. Na przykład w Pradze w Ogrodzie Botanicznym, w Czeskim Krumlovie lub Jihlavie.

Święty Marcin w restauracjach

Mogą być Państwo pewni, że w połowie listopada prawie każda restauracja zaoferuje swoim gościom specjalne menu świętomarcińskie. Co się na nie składa? Zgodnie z kilkusetletnią tradycją jesienią zawsze pieczono gęsi, przetwarzano świeżą kapustę i pito wino lub piwo. Właśnie z tych podstawowych składników biorą przykład dzisiejsi restauratorzy i puby. Zazwyczaj czeka na Państwa jakiś pasztet z wątróbki jako przystawka, mocny rosół z makaronem i knedliczkami z wątróbki. Rosół kucharze najczęściej gotują przez całą noc. Oczywiście nie może zabraknąć pieczonej gęsi z czerwoną lub białą kapustą i knedlików. A napoje? Mają Państwo wybór. Mogą wybrać niektóre z Win Świętomarcińskich lub dać pierwszeństwo jakiemuś specjałowi piwnemu.  W ostatnich latach browary z ochotą rywalizują o to, kto uwarzy lepsze piwo na świąteczny stół na Dzień Św. Marcina. Na zdrowie!

Jeśli chcą Państwo sami upiec gęś na św. Marcina, zapoznaj się z naszym przepisem.

Gdzie serwują menu świętomarcińskie? W restauracjach Czech Specials!

Praga: uroczysty brunch lub elegancka uczta z gęsią

W samym sercu Pragi restauracja Sezóna zaprasza od 8 do 11 listopada na uroczyste menu przygotowane przez szefa kuchni Martina Tamela. Najważniejsze dania to terrina z gęsiej wątróbki z pikantnym chutneyem z cebuli, gruszki i chili lub ćwiartka młodej gęsi z jabłkami, tymiankiem, trzema rodzajami kapusty i trzema rodzajami knedli.

Jeśli planujesz spacer po centrum miasta, zatrzymaj się w restauracji Obecní dům na brunchu św. Marcina, podczas którego serwowana jest tradycyjna zupa gęsia (kaldoun), roladka z kaczki nadziewana gęsią wątróbką oraz słodkie przysmaki, takie jak rogaliki św. Marcina i domowe lody o smaku gęsim. Na placu Malostranské Malostranská beseda oferuje wędzoną pierś z kaczki z redukcją z jeżyn, czerwoną boćwiną, pomidorkami koktajlowymi i sałatką frisée.

Masz ochotę na specjały z gęsi? Znajdziesz je również w:

· PUOR Restaurant Kulaťák (7–11 listopada)

· Restaurant Sou100 (8–11 listopada)

Degustacja w całym kraju

W restauracji Narpa w Lány można skosztować tradycyjnej kaczki św. Marcina w połączeniu z młodymi winami z winnicy Nechory. Można też wybrać się do pensjonatu U Hubálků, gdzie 11 listopada odbywa się bufet św. Marcina – z ponad 20 rodzajami młodych win i pełnym menu obejmującym przystawkę, zupę i deser.

Specjalności z gęsi można również skosztować w Angusfarm Soběsuky niedaleko Pilzna (8–11 listopada).

Jeśli wybierasz się do Karlowych Warów, nie przegap kulinarnych wrażeń w Grandhotel Pupp, gdzie przez cały listopad restauracje takie jak Malá dvorana, Grandrestaurant i Becher's Bar serwują menu oparte na gęsi z dopasowanymi winami.

W regionie Vysočina pub Na Štokách oferuje zupę gęsią wzbogaconą masłem, confit z gęsich ud i placki ziemniaczane (lokše) nadziewane gęsią wątróbką.

Aby poczuć prawdziwą atmosferę święta św. Marcina, wybierz się do Homestead pod Vinohrady (8–10 listopada), gdzie specjalne menu obejmuje wszystko, od delikatnie smażonej gęsiej wątróbki po tradycyjne confit z gęsich ud podawane z czerwoną i białą kapustą oraz knedlikami. Przystawki, rozgrzewające zupy i słodkie desery są częścią tego doświadczenia.

W restauracji i kawiarni na placu T.G. Masaryka w Nový Bohumín uczcie towarzyszy muzyka na żywo – w tym skrzypce i djembe – a także dania z gęsi, wina św. Marcina i piwa.


W eleganckiej restauracji Vila Fitz specjały św. Marcina serwowane są od 10 do 16 listopada. Menu obejmuje pasztet z kaczki w czerwonym winie, zupę gęsią z domowym makaronem i warzywami korzeniowymi, confit z gęsiej nogi, czerwoną kapustę z żurawiną oraz tartę gruszkową z goździkami i bezą na deser.

W tych samych dniach uroczystości odbywają się w restauracji Na Kraji lesa, gdzie święto św. Marcina jest prawdziwym wydarzeniem dla smakoszy. Można się spodziewać rillettes z gęsi, pasztetów, kaldoun, confit z gęsi, wędzonej piersi gęsi i szarpanej gęsi.

Uczta na jarmarku, w galerii, na zamku lub w podziemiach

Również miejskie jarmarki nie pozostają w tyle. W Pradze można odwiedzić festyn z okazji Dnia Świętego Marcina na targu Náplavka na raszyńskim nabrzeżu 8 listopada o godz. 10.00. Do degustacji dostępne będą młode wina od czeskich i morawskich winiarzy, pieczone gęsi i inne przysmaki z tegorocznych zbiorów. Program uzupełni muzyka na żywo w postaci klasycznych cymbałów lub żywiołowego swingu.

W Kutnej Horze w Czechach Środkowych Uczta Świetomarcińska odbędzie się bezpośrednio w klasztorze św. Worszyli. 8. listopada czekają na Państwa biesiada, degustacja wina i tradycyjna muzyka ludowa, która niewątpliwie pasuje do wina.

Na gości zamku Zbiroh czeka jarmark ludowy z muzyką cymbałową. Obchody Dnia Świętego Marcina odbędą się tu od 7 do 9 listopada, kiedy to sam święty pojawi się na koniu.

Tradycyjne uroczystości z okazji Dnia Świętego Marcina odbędą się także w Mikulovie (7-15 listopada), Lednicy (15 listopada) lub w unikalnym labiryncie zabytkowych piwnic winnych w Podziemiach Valtickich (15 listopada) na Morawach Południowych.

Święto Wina i Święto Marcina w Czeskim Krumlovie (11.-16.11.2025)