Wykrawane pierniczki bożonarodzeniowe

Pierniki pieczono w Czechach już w średniowieczu. Wymagały używania drogich przypraw i zdolności kulinarnych, więc piekli je tylko najlepsi kucharze. W domach pierniki zagościły dopiero pod koniec XVIII wieku. Na Boże Narodzenie zaczynano je wypiekać już na początku Adwentu.

Istnieje wiele przepisów na pierniki, polecamy jeden z nich. Po upieczeniu ciasteczka są miękkie, więc aby nie wyschły należy je przechowywać w zamkniętym pudełku.

Składniki:
230 g mąki
140 g miodu
60 g masła
2 jajka
2 łyżeczki przyprawy do piernika
2 łyżeczki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Miód z masłem rozgrzejemy na słabym ogniu, najlepiej w misce wstawionej do gorącej wody. Pozostawimy na chwilę do ostygnięcia, masło z miodem nie powinno być gorące, ale musi mieć płynną konsystencję. Do miski wsypiemy mąkę, dodamy przyprawę do piernika, kakao, proszek do pieczenia i wymieszamy. Dodamy jajka, roztopione masło z miodem i dokładnie wymieszamy łyżką. Ciasto będzie lepkie i rzadkie. Przykryjemy folią i włożymy na co najmniej 45 minut do lodówki. Piekarnik rozgrzejemy do 170 °C. Ciasto, które przez ten czas stężało w lodówce i przestało się lepić, wyłożymy na posypaną mąką stolnicę, chwilę ugniatamy i rozwałkujemy na placek o grubości około pół centymetra. Jeśli ciasto lepi się, dosypiemy więcej mąki na stolnicę. Wykrawamy ciastka, polecamy używanie średniej wielkości foremek. Pierniki ostrożnie przenosimy na blachę, wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 8 minut. Po upieczeniu pierniki można natrzeć białkiem, ozdobić polewą cukrową lub czekoladą.