Kapusta w kuchni regionu Karkonoszy ma szerokie zastosowanie. W naszym przepisie polecamy ją jako nadzienie do karkówki, którą wcześniej zamarynujemy w specjalnej marynacie piwnej. Czujesz już, jak rozpływa się w ustach?
Czas przygotowania
    12 godzin na marynowanie
Czas gotowania
    30 minut
Ilość porcji
      4
 
Składniki
        800 g karkówka bez kości
        500 g kapusty kiszonej
        200 g boczku
        100 ml piwa
        100 ml oleju
        8 łyżek musztardy
        1 główka czosnku
        mielony kminek
        sól
        pieprz
  
Przygotowanie
    Karkówkę pokroimy w plastry o grubości dwóch centymetrów i wykroimy w nich kieszeń. Karkówkę zbijemy delikatnie. Kieszeń na zewnątrz natrzemy musztardą (na 1 porcję 1 łyżka). Napełnimy plastrem boczku i odsączoną kapustą kiszoną, przyprawimy tartym kminkiem, który wetrzemy w mięso. Kieszeń zepniemy wykałaczką, posolimy i popieprzymy. Roztarty lub drobno pokrojony czosnek zmieszamy z resztą musztardy, piwem i olejem, wszystko dobrze wymieszamy. Do marynaty włożymy mięso i marynujemy 12 godzin. Po tym czasie upieczemy na grillu lub w piekarniku.