捷克特色菜：奶油牛排

什么是牛尾肉？

这道菜是由精心烹制的牛肉与根茎类蔬菜一起烤制，配以柔滑的奶油酱汁。通常搭配面包或卡罗维发利克面团、一勺蔓越莓和一片柠檬，为牛里脊肉增添酸甜的对比味。



这道菜的制作比较费时，但结果绝对值得。成功的秘诀在于慢火炖肉、均衡的香料混合（月桂叶、新香料、百里香）和完美顺滑、略带甜味的酱汁。

关于牛尾肉的趣闻

•  “svíčková”是指真正的牛尾肉，即一种肉类。

• 它总是在喜庆场合食用：婚礼、庆祝活动、招待会或来访。

• 有许多变种，每个家庭都有“自己的正宗配方”。

• 它起源于奥匈帝国的厨房，但捷克人的烹饪方式赋予了它独特的特色。

在捷克品尝最好的牛尾肉

在捷克任何一家像样的餐厅，如果以捷克菜为主，都会提供奶油牛尾肉。它经常出现在每日午餐菜单中。您可以去以下这些餐厅尝尝：

• U Fleků：一家历史悠久的布拉格经典餐厅，作家Jaroslav Hašek（《好兵帅克》的作者）经常光顾。

• Lokál （有多家分店）：味道正宗，还可以加酱汁和饺子。

• Café Imperial：由著名捷克厨师兹德涅克·波尔雷赫（Zdeněk Pohlreich）打造的高档版本，他曾为美国前总统比尔·克林顿、流行音乐之王迈克尔·杰克逊以及英国王室成员访问捷克时烹饪过。

• U Pinkasů、Restaurace Obecní dům、Vinohradský Parlament也是不错的选择。

想体验正宗的捷克美食吗？

这里有一个食谱。您需要准备：

1. 牛肉（最好是后腿或牛腩）

2. 胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱

3. 奶油、醋、糖、柠檬

4. 香料：月桂叶、新香料、胡椒

5. 黄油、面粉、高汤

做法：

将牛肉用培根包裹，撒上盐和胡椒。将蔬菜用黄油炒熟，加入香料、醋、糖和牛肉。倒入高汤，炖至软烂。然后取出牛肉，将酱汁过滤，用奶油和面粉调浓。搭配馒头、蔓越莓和柠檬食用。
 
更详细的步骤请见 CzechSpecials.cz。