Wiejska zupa ziemniaczana

Delikatna zupa ziemniaczana z regionu Jesioników, pachnąca skwarkami, z dodatkiem podsmażonych ziemniaków.

Czas przygotowania
    30 minut
Czas gotowania
    30 minut
Ilość porcji
4

Składniki
    480 g   ziemniaków
      60 g   cebuli
      18 g   czosnku
      80 g   selera
      80 g   marchwi
      80 cl   bulionu warzywnego
        8 g    sól
        2 g    biały pieprz
      60 g    masła
      40 g słoniny

Przygotowanie
Nieobrany czosnek skropimy olejem, lekko posolimy, owiniemy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku 15 minut, w temperaturze 180°C. Jedną trzecią czosnku dodamy do masła.
Boczek pokroimy w kosteczki i zapieczemy w piekarniku około 25 minut, w temperaturze 160°C. Oczyszczone ziemniaki pokroimy w kosteczki.

Drobno pokroimy obraną cebulę. Do garnka włożymy masło i zeszklimy cebulę, następnie włożymy dwie trzecie ziemniaków, upieczony czosnek, trochę posolimy, popieprzymy, lekko podsmażymy i zalejemy bulionem. Gotujemy do miękkości. W tym czasie oczyścimy warzywa korzeniowe, pokroimy w kosteczki i ugotujemy w wodzie po ziemniakach. Bulion następnie ponownie przecedzimy do zupy, a warzywa odłożymy na bok. Jedną trzecią ziemniaków podsmażymy do miękkości na maśle. Zupę posolimy do smaku, zmiksujemy, aby powstał krem ziemniaczany.

Warzywa, razem z pieczonymi ziemniakami, włożymy do głębokiego talerza, zalejemy kremem ziemniaczanym, posypiemy skwarkami ze słoniny i możemy podawać.