Chałka bożonarodzeniowa Vánočka
Pleciony chleb świąteczny był częścią świątecznego menu od XIV wieku, kiedy to tylko piekarze mogli go wypiekać w swoich piecach chlebowych. W skład świątecznego chleba wchodzi najwyższej jakości mąka, masło i smalec, migdały, czasem tarte orzechy włoskie, rodzynki, a ciasto musi być dokładnie wyrobione, nie wolno spieszyć się z rozczynem.


Składniki

600 g drobnej mąki
140 g cukru
250 ml pełnotłustego mleka
30 g świeżych drożdży
1 jajko
130 g roztopionego masła
50 g rodzynek
25 g posiekanych migdałów
1 łyżeczka soli
Szczypta gałki muszkatołowej
Mielone goździki
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 jajko
Łyżka wody
50 g pokrojonych migdałów


Instrukcje

1. Najpierw wymieszaj drożdże z 50 g cukru do stanu płynnego, następnie dodaj około 100 ml ciepłego mleka i odstaw do wyrośnięcia.

2. W misce wymieszaj jajka, 120 g roztopionego masła (reszta masła posłuży do posmarowania świątecznego chleba po upieczeniu) i cukier. Dodajemy posiekane migdały, rodzynki, sól, gałkę muszkatołową, mielone goździki i skórkę z cytryny. Całość porządnie mieszamy. Jeśli używamy robota kuchennego, używamy haka do wyrabiania ciasta. Dodajemy na przemian mąkę, drożdże i resztę ciepłego mleka.
Powstanie nam gładki i elastyczny rozczyn. Wyrabiamy ciasto tak długo, aby nie przyklejało się do ścianek. Dodajemy mąkę w miarę potrzeby, jeśli ciasto jest zbyt rzadkie; lub mleko, jeśli przeciwnie - jest zbyt twarde. Pozostaw opracowane ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę.

3. Po godzinie zagnieść i pozostawić do wyrośnięcia na kolejną 1 godzinę.
Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 9 równych części, z których rozwałkowujemy bułki o tej samej długości. Zaplatamy świąteczny chleb, najpierw z 4, potem 3 i na koniec z 2 części. Przygotowujemy blachę, którą wyłożymy papierem do pieczenia. Zawsze kładziemy pojedynczo upieczone warkocze bezpośrednio na blasze (tzn. nie przenosimy całego warkocza z blatu na blachę, ale najpierw kładziemy warkocz z czterech części na blasze, potem zaklejamy warkocz z trzech, na koniec warkocz z dwóch i zaklejamy wszystko razem). Aby Plecionka świąteczna nie „zapadła“, możemy ją przebić trzema szpikulcami.
Pleciony chleb świąteczny przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na blasze na około 45 minut.
 
4. Gdy już jesteśmy gotowi do pieczenia chleba świątecznego, rozgrzej piekarnik do 160° C. Dodaj do roztrzepanego jajka 1 łyżkę wody, posmaruj nim pleciony chleb świąteczny i posyp go plasterkami migdałów. Piec przez 45 minut. Gdy chlebek świąteczny jest już upieczony, posypujemy go cukrem pudrem.

This page has been translated using Automated translation service.
Jak Ci się podoba to tłumaczenie?