Karp smażony z sałatką ziemniaczaną

Na wigilijnym stole w Czechach nie może zabraknąć filetów z karpia, smażonych w panierce, z sałatką ziemniaczaną. Aby otrzymać miękkie mięso karpia i wolne od jego charakterystycznego zapachu, zwykle zanurza się go w mleku, następnie przed smażeniem soli się i polewa sokiem z cytryny. Dzięki tym zabiegom, mięso jest kruche i smaczne.

Czas przygotowania
30 minut
Czas gotowania
40 minut
Liczba porcji
4

Składniki
4 kawałki karpia po 150 g
mąka
2 jajka
2 łyżki mleka
bułka tarta
tłuszcz do smażenia
cytryna
sól

Sałatka ziemniaczana
1 kg ziemniaków sałatkowych, ugotowanych w mundurkach
4 marchewki
¼ kg selera
4 jajka
puszka groszku konserwowego lub 200 g groszku mrożonego
200 g szynki
150 g ogórków konserwowych
150-200 g majonezu
sól, pieprz

Przygotowanie
Najlepiej dzień wcześniej ugotować ziemniaki w mundurkach do miękkości (czas gotowania około 15-20 minut, w zależności od wielkości ziemniaków). Gdy ziemniaki ostygną, trzeba je obrać i pokroić w kostki (1x1 cm).
Marchewkę i selera obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie tak, aby jarzyny nie były za miękkie (10-15 minut). Po ugotowaniu kroimy w kostki.
Jajka ugotować na twardo, po ostudzeniu obrać ze skorupki i pokroić w kostki. Zielony groszek rozmrozić, a konserwowy odcedzić i pozostawić na sitku do odsączenia.
W kostki pokroimy i szynkę i ogórki konserwowe. Zalewę z ogórków konserwowych później dodamy do sałatki, więc nie trzeba jej wylewać. Wszystkie pokrojone składniki delikatnie wymieszamy w misce, potem dodamy majonez i zalewę z ogórków, doprawioną solą i pieprzem.

Kawałki karpia doprawiamy solą, następnie obtoczymy w mące, potem w jajku roztrzepanym z mlekiem, a na koniec w bułce tartej. Kawałki karpia smażymy na tłuszczu z obu stron na złocisty kolor. Na talerzu można jeszcze karpia skropić sokiem z cytryny.

Wskazówka:
Na sałatkę ziemniaczaną istnieje tyle przepisów, ile jest w Czechach rodzin. Niektórzy dodają do sałatki kukurydzę, inni cebulę czy musztardę.